又是將近兩個小時的修圖，沒有原因沒有目的，只是想讓來到這里的每一位朋友，哪怕是沒有任何廚房經驗看圖就可一步步操作，做出自己滿意的美食。

    春天來了，許多朋友忙著減肥，但面對甜品和西點依然充滿無限渴望。給大家介紹一款香酥綿軟的中式點心——糖火燒，低糖低油脂，減肥的同時依然可以滿足甜蜜味蕾。

    制作糖火燒需要注意：

1.面團要用發(fā)面團，且發(fā)酵時間最少要3～4小時，使面團的筋性足夠強韌。如果你嫌麻煩，至少要餳發(fā)1小時。

2.餡料需要用到紅糖、面粉、芝麻醬，且三者的比例為紅糖：面粉：芝麻醬==1：1：1。

3.紅糖要用面粉拌制，紅糖和面粉要分別烤制一段時間，且拌好的紅糖餡最好過篩，使口感更細膩。。

4.紅糖烤制是為了去除紅糖紅糖含有的水分，但烤制時間一定要短，否則紅糖會融化掉。

5.面粉的烤制是為了把面粉烤熟，與紅糖拌在一起，防止紅糖融化汁水外溢。

6.我用的是自制芝麻花生核桃醬，如果是市售芝麻醬，要選稀一點的，如果是稠芝麻醬可以用食用油或橄欖油將芝麻醬先稀釋，再和紅糖餡料拌制。

7.做好的餅可以烤制，如果沒有烤箱，可以用平底鍋煎制金黃色。

【原材料】：

【面團原材料】：面粉250克、牛奶165克、酵母1/4茶匙。

【麻醬紅糖餡原材料】：面粉2勺、紅糖2勺、自制芝麻核桃花生醬2勺（自制芝麻花生核桃醬的做法請點： 10大要點微波法自制一碗“神仙醬”——自制花生核桃芝麻醬）。



【紅糖餡的調制】：

1.面粉2勺放在微波適用盤子中。

2.盤子放入微波爐中，高火加熱2分鐘至面粉熟。

3.紅糖2勺放入微波適用盤子中。

4.盤子放入微波爐中，高火加熱30秒，去掉紅糖含有的水分。

5.加熱過的面粉和紅糖放入盤子中，用手一邊攪拌一邊把聚在一起的小疙瘩揉制松散。

6.把紅糖和面粉充分攪拌均勻。



7.拌好的餡料放在案板上，用搟面杖搟制。

8.把聚在一起的紅糖面疙瘩搟制松散。

9.用漏勺將搟好的餡料過濾。

10.濾下細細的紅糖餡料。

11.漏勺里剩下的顆粒狀餡料放在案板上，繼續(xù)用搟面杖搟制松散。

12.把搟好的餡料與濾好的餡料混合在一起，即成紅糖餡。



【麻醬紅糖餡的調制過程】：

1.準備2勺自制芝麻花生核桃醬，放在碗里（自制芝麻花生核桃醬的做法請點： 10大要點微波法自制一碗“神仙醬”——自制花生核桃芝麻醬）。

2.制作好的紅糖餡放在碗里，用筷子朝一個方向攪拌。

3.攪拌成麻醬紅糖餡。



【面團的和制與發(fā)酵】：

1.面粉250克放在和面盆中。

2.牛奶160克放入碗中微波加熱1分鐘至牛奶微溫，放入1/4茶匙酵母攪拌成酵母液。

3.把酵母液分次倒入面粉中。

4.用筷子把酵母液與面粉攪拌成面絮。

5.用手把所有的面絮揉合在一起，反復揉制。

6.揉成表面光滑的面團，蓋一塊干凈百潔布，放在一邊餳制，最少餳制3～4小時。

7.我是晚上和好面，放冰箱餳制一個晚上，第二天早晨把餳好的面團取出。

8.餳好的面團用手拉起，彈性很強。



【面餅劑子的制作】：

1.案板上撒少許干面粉，餳好的面團放在案板上，用手揉制片刻。

2.揉好的面團用搟面杖搟制。

3.搟成厚度約1CM的大的長方形薄片。

4.用小勺舀取適量的餡料，從面片的邊緣依次涂抹。

5.使餡料均勻的涂滿整個面片。

6.從面片的寬邊一端將面片卷起。

7.一直卷到另一端，形成一個面卷。



8.用搟面杖把卷好的面卷搟制成大的長方形薄片。

9.用手提著面片的寬邊一端，向上提起。

10.向里折會。

11.同樣提著面片的另一端向里折會，形成一個合頁狀的矩形面片。

12.用搟面杖把矩形面片再搟制成大的長方形薄面片。

13.用手提著薄面片的長邊一端向上提起。

14.向里卷起，卷成一個長條面卷。

15.用刀把長條面卷分割成大小均等的劑子。



【面餅坯子的制作與烤制】：

1.取一個面餅劑子，兩只手分別手握著劑子的切面兩端，向下彎曲合攏。

2.面餅劑子形成一個圓球狀。

3.用手把圓球劑子按扁，形成圓圓的面餅。

4.烤盤上鋪一層錫紙，做好的面餅放在錫紙上。

5.烤盤放入烤箱中層，上下火180度，烤制25分鐘。

6.烤至一面金黃色，取出烤盤將面餅翻面。

7.烤盤再放入烤箱，上下火185度烤制5分鐘，至另一面金黃。

8.取出烤盤。



出爐的糖火燒，色澤金黃，是不是很喜人～～




咬上一口，香酥綿軟，甜味適中，層次分明～～



如果家里有老人和小孩，作為休閑食品，非常健康～～