葡萄酒是一種低度營(yíng)養(yǎng)酒，清晰透明，醇香可口，其維生素含量豐富，并含有錳、鋅等微量元素。常飲能治療貧血，防止動(dòng)脈硬化低血壓和腦血管等疾病，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

    材料：葡萄、白糖

    方法：

    1、 將原料葡萄用清水沖洗干凈，除去果梗、青粒、霉粒等。處理時(shí)葡萄籽不能壓碎，破籽會(huì)使酒產(chǎn)生澀味。

    2、 晾干葡萄。

    3、 雙手洗凈后，抓起一把葡萄使勁一握，然后放入容器中，再撒一層糖，葡萄和糖的比例是10：3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡太甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

    4、 封口。容器要預(yù)留有約20%的空間，葡萄在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生很大的氣壓力，所以容器封口不要過(guò)分嚴(yán)密，以防把容器脹壞，避免發(fā)生爆炸。

    5、 發(fā)酵。放在陰涼通風(fēng)處?kù)o置，24小時(shí)后自然發(fā)酵，會(huì)看到有氣泡產(chǎn)生，葡萄酒液源源不斷的自行釋出，越來(lái)越多，葡萄上浮，每天用干凈的棍棒（必需干凈，不干凈不如不攪動(dòng)，避免發(fā)生污染變質(zhì)，造成前功盡棄）將上浮的葡萄往酒液中壓一兩次，助發(fā)酵。

    在15-25℃的壞境下（不同溫度，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短略有差別），經(jīng)過(guò)約7天的激烈發(fā)酵后，酒和葡萄渣明顯分離，第一次發(fā)酵基本結(jié)束，這時(shí)可以將浮在酒液中的葡萄渣取出，用干凈白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丟棄殘?jiān)?，蓋好瓶蓋靜置，進(jìn)入二次發(fā)酵（微發(fā)酵）階段，時(shí)間十五天左右。除掉殘?jiān)臅r(shí)間長(zhǎng)短隨個(gè)人喜好，但時(shí)間不同，酒的品質(zhì)也會(huì)略有差別。除渣時(shí)間是第一次發(fā)酵結(jié)束時(shí)間（一周左右），如果時(shí)間太長(zhǎng)，釀造出的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生澀味。靜置一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液下部有細(xì)微的葡萄果肉顆粒沉淀，這時(shí)，可以用吸管將酒抽入深色的干凈瓶?jī)?nèi)，密封，并在14-17℃下貯存。