初級學(xué)習(xí)階段

營養(yǎng)學(xué)是每個關(guān)心自己健康的人都可以學(xué)習(xí)的知識。

       但是，如果要成為營養(yǎng)師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識。
       學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識，需要從下面的內(nèi)容開始學(xué)習(xí)。
       第一是營養(yǎng)素的知識，主要是六大營養(yǎng)素的知識。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點是理論方面。由于西方發(fā)達(dá)國家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營養(yǎng)學(xué)。

       第二是非營養(yǎng)素的知識。非營養(yǎng)素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學(xué)知識，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學(xué)人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)。

       通過以上兩個方面的學(xué)習(xí)就可以進(jìn)入人體結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。

第三是人體結(jié)構(gòu)的知識。通過對人體消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)，掌握人體的結(jié)構(gòu)原理和方位。如可選擇醫(yī)學(xué)院教材《解剖學(xué)》。
       有了以上的基礎(chǔ)就可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測技術(shù)、肚臍診斷、面診等內(nèi)容。可以從初級開始。臨床學(xué)習(xí)需要至少達(dá)到800人才能為別人診斷。

       學(xué)習(xí)了基本技能之后，就可以學(xué)習(xí)各種疾病的發(fā)病原理和營養(yǎng)搭配問題。如營養(yǎng)書籍和醫(yī)學(xué)教材《病理學(xué)》可以選擇。我也編寫有培訓(xùn)的簡單教材，如《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》《營養(yǎng)師技能》《營養(yǎng)與疾病》《營養(yǎng)職業(yè)概述》等書亦可作參考。學(xué)習(xí)初期一定要廣泛涉獵營養(yǎng)學(xué)書籍，不要單一閱讀學(xué)習(xí)。即使是使用我的教材的學(xué)生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營養(yǎng)的真諦。
       經(jīng)過以上初級的學(xué)習(xí)，你就基本具備了一個初級營養(yǎng)師的水平了。能夠簡單地為自己為家人進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)。

       高級學(xué)習(xí)階段

但是，如果要想得到用戶和市場、企業(yè)、單位的認(rèn)可，這樣的技術(shù)還不行。

如果你進(jìn)入飲食行業(yè)，就得加強在膳食方面的學(xué)習(xí)，能夠輕松自如地進(jìn)行飲食營養(yǎng)搭配和計算。這方面的學(xué)習(xí)可以參考《實用營養(yǎng)學(xué)》和我的自編教材《營養(yǎng)與疾病》方案設(shè)計。同時有機(jī)會進(jìn)行至少臨床150人以上的護(hù)理觀察，才能獲得實質(zhì)的感悟和了解。
       如果你要進(jìn)入保健行業(yè)，就得在營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素方面、疾病診斷、營養(yǎng)缺乏診斷、產(chǎn)品實驗方面加強學(xué)習(xí)、實踐。此外還要調(diào)查至少100家保健公司的產(chǎn)品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學(xué)習(xí)才能對保健食品進(jìn)行有效的檢測、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
       如果你要進(jìn)入營養(yǎng)師培訓(xùn)行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營養(yǎng)方面的書籍，聽課100場，試講30場以上才能成為營養(yǎng)講師。

營養(yǎng)師職業(yè)的前景分析

2010年前，營養(yǎng)師吃香的只是保健行業(yè)的內(nèi)部講師、內(nèi)聘講師。社會培養(yǎng)的營養(yǎng)師很難有機(jī)會。除非有關(guān)系進(jìn)入到各種食堂、國有企業(yè)和醫(yī)療單位，而這些人基本是醫(yī)生出身，盡管沒有全面的臨床經(jīng)驗，但專業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個人或家庭營養(yǎng)師，時機(jī)還沒有成熟。

 2011~2030年，我國將建立健全的營養(yǎng)師管理系統(tǒng)，營養(yǎng)師將在發(fā)達(dá)的城市獲得發(fā)展。營養(yǎng)講師會逐漸吃香。家庭營養(yǎng)師陸續(xù)出現(xiàn)。兼職營養(yǎng)師是起步階段。不過，有經(jīng)驗有實力的營養(yǎng)師將獲得機(jī)遇。
       2030年以后，院校畢業(yè)的營養(yǎng)學(xué)學(xué)生將獲得很大的發(fā)展空間，國家的營養(yǎng)學(xué)研究和經(jīng)驗積累相對豐富，學(xué)生能夠達(dá)到營養(yǎng)指導(dǎo)工作的水平，會受到社會的認(rèn)可。那時，社會人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)師課程將是個人的愛好而不是就業(yè)的選擇了。