食療方劑

一鍵點出天下事 2012-02-17

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食療方劑--健脾胃補肝腎類方

蘇東坡九蒸芝麻方
　
【配方】芝麻1000g茯苓200g蜂蜜1000g
【功效與應(yīng)用】補肝益腎、滋潤五臟、滲濕利水、寧心安神。適用于中老年人食用。
【方解】本方為宋代大文豪蘇東坡延緩衰老的飲食方。方中芝麻味甘，性平。補肝腎、滋五臟，治肝血不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便秘結(jié)、病后虛羸、須發(fā)早白、婦人乳少等癥。《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：“主傷中虛羸、補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓”；茯苓味甘淡，性平。滲濕利水、益脾和胃、寧心安神。治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、泄瀉、遺精、驚悸健忘等癥。《日華子本草》曰：“補五勞七傷、安胎、暖腰膝、開心益智、止健忘”。與芝麻互補為伍，更有利于益脾胃、安心神、補腦填髓，是抗衰防老佳品。
【制法】將芝麻即1日內(nèi)蒸3次曬3次，重復(fù)3天即可完成。即九蒸九曬；茯苓洗凈去皮曬干，共為細(xì)末，以蜂蜜煉熟，瓷器密貯備用。
【服法】每日早晚各服1匙，或蒸蛋、煮蛋、沖開水均可。
　
唐朝永樂公主豐姿綽約方
　
【配方】沙蒺藜500g胡桃仁1000g蜂蜜500g
【功效與應(yīng)用】散風(fēng)明目，下氣行血，補腎固精、溫肺定喘。適用于身體瘦弱，飲食不佳，皮膚干燥，目赤身癢，下焦虛寒，陽萎遺精患者食用。據(jù)古代食療養(yǎng)生學(xué)載：“服一年后冬不寒，夏不熱。服之二年，老還少，頭白再黑，齒落更生。服之三年，身輕延壽”。又云：唐朝皇帝李隆基的女兒永樂公主，幼年肌肉干瘦，肌膚不豐。后因戰(zhàn)亂避居沙苑常以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)蒺藜煎水當(dāng)茶飲，二年后竟健美艷麗，豐姿綽約，后人傳為佳話。
【方解】方中沙蒺藜味辛苦，性溫。散風(fēng)、明目、下氣、行血。治頭痛，身癢，目赤腫翳，胸滿，咳逆，癥瘕，乳難，癰疽瘰疬。胡桃仁味甘，性溫。補腎固精，溫肺定喘，潤腸。治腎虛喘咳，腰痛腳弱，陽萎遺精，小便頻數(shù)，大便燥結(jié)。孟詵曰：其“通經(jīng)脈，潤血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光滑”。二者與蜂蜜合用，對身體虛弱者有補益作用。
【制法】先將沙蒺藜洗凈、烘干、研末、紗布包扎、置砂鍋中文火熬汁。過濾，去渣留汁。胡桃仁切細(xì)、搗爛與蜂蜜同入汁中共熬成膏。密貯備用。
【服法】每日早、中、晚各1匙，開水沖服。

　
神仙巨勝丸
　
【配方】巨勝、牛膝、巴戟、天冬、柳桂、熟地、酸棗仁、覆盆子、菟絲子、山藥、遠(yuǎn)志、菊花、人參、白茯苓各30g蜂蜜500g
【功效與應(yīng)用】清熱潤肺，滋陰補血，補肝益腎，益精補氣。適用于中老年人抗衰防老食用。原方云：“服一月，身輕體健，萬病不侵，輕身壯陽，返老還童，去三尸、下九蟲、除萬病”。
【方解】本方劑來源于古代食療養(yǎng)生方。方中巨勝，又名黑芝麻，味甘，性平。補肝腎，潤五臟。用于肝腎經(jīng)血不足的眩暈、須發(fā)早白、腰膝酸軟、步履艱難、腸燥便秘等癥。巴戟味辛甘，性微溫。補腎陽，祛內(nèi)濕。用于腰膝無力，關(guān)節(jié)酸痛，小便失禁、陽萎、遺精、風(fēng)寒濕痹等癥。天冬味甘苦，性寒。滋陰清熱，潤肺生津。用于陰虛發(fā)熱、咳嗽、吐血、肺癰、消渴、便秘、咽喉腫痛等癥。熟地味甘，性微溫。滋陰補血。用于血虛及肺腎陰虛、腰膝痿弱、勞咳骨蒸、遺精、月經(jīng)不調(diào)、耳聾、目昏等癥。菟絲子味辛甘，性平。補腎益精、養(yǎng)肝明目、安胎。用于視力減退、耳鳴、陽萎、遺精、腰膝酸軟、尿頻余瀝、先兆流產(chǎn)、胎動不安等癥。山藥味甘，性平。健脾除濕，益肺固腎，益精補氣。用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。遠(yuǎn)志味苦辛，性溫。安神，化痰。主治失眠、驚悸、咳嗽多痰等癥。人參味甘微苦，性溫。大補元氣，補脾益肺、寧神益智、生津止渴。用于虛脫、心衰、氣短、喘促、自汗肢冷，心悸怔忡，久病體虛，神經(jīng)衰弱等癥。覆盆子味甘酸，性平。補肝腎、縮小便，助陽固精、明目。用于治療陽萎、遺精、溲數(shù)、遺溺等癥。牛膝味酸苦，性平。生用活血化瘀，主治經(jīng)閉、經(jīng)痛。熟用補肝腎，強(qiáng)筋骨，主治腰膝骨痛，關(guān)節(jié)不利等癥。
【制法】巨勝（黑芝麻）酒浸1宿、九蒸九曬，牛膝酒浸，菟絲酒浸，諸藥焙干研末、煉蜜為丸。
【服法】每日早晚空服1丸、溫酒或開水下。
　
理脾糕
　
【配方】百合50g蓮子肉30g山藥100g苡仁50g芡實100g白蒺藜10g粳米粉250g糯米粉250g砂糖適量
【功效與應(yīng)用】補虛損、抗衰老、防癌癥的功效。適用于中老年人日常保健食用。
【方解】理脾糕出清·費伯雄《食鑒本草》。方中百合味微苦，性平，潤肺止咳，清心安神。用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸等癥。百合所含秋水仙堿，是療效較好的抗風(fēng)痛和抗腫瘤藥物。蓮子肉味甘，性平。補虛損，養(yǎng)心安神，健脾止瀉，補腎止遺。用于心虛或心腎不交所致的失眠，心悸，脾虛泄瀉，遺精，尿頻，白蟲，帶下等癥。《本草拾遺》：“令黑，不老”。苡仁味甘淡，性微寒。健脾補肺，清熱利濕，養(yǎng)心安神，并有防癌抗癌作用。用于脾虛水濕不化，食少泄瀉，腹脹水腫，小便短少，以及筋骨痛，關(guān)節(jié)屈伸不利，肺癰咳嗽，失眠，驚悸，健忘等癥。白蒺藜味辛苦，性溫。散風(fēng)、明目、下氣、行血。治頭痛、身癢、目赤腫翳，胸滿、咳逆等癥。還能治牙齒出血、松動。其它如芡實、山藥、粳米皆有養(yǎng)陰補肝益腎和健脾和胃的功能。上述藥物合圍有防老抗衰、延年益壽作用。
【制法】諸物磨粉，過篩、混合蒸糕，烘干，密貯備用。
【服法】每日早、中、晚隨意取食。
　

蘇東坡悅顏怡神方
　
【配方】芡實果適量
【功效與應(yīng)用】固腎益精，補脾止泄。
【方解】此方為宋代大文豪蘇東坡悅顏怡神不老食療方。方中芡實味甘澀，性平。固腎澀精，補脾止泄。治遺精、淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等癥?！侗窘?jīng)》曰：“主濕痹，腰膝酸痛，補中除暴疾，益精氣。強(qiáng)志，令耳目聰明”。現(xiàn)代科學(xué)分析，芡實含有各種營養(yǎng)要素和維生素，礦物質(zhì)，特別是含磷豐富，有利于補腦益智，老年人長期食用有利于健身長壽。
【制法】芡實果洗凈。
【服法】每日隨時嚼食。
　
蘇軾容顏紅潤方
　
【配方】大棗500g甘草50g丁香、木香各4g陳皮5g食鹽適量
【功效與應(yīng)用】本方調(diào)和營衛(wèi)，益氣生津。用于中老年人抗衰老，防皺紋、壽斑等癥。實踐證明，確能使人皮膚白嫩，容顏紅潤。
【方解】此方為宋代大詩人蘇東坡獨創(chuàng)。方中大棗味甘，性溫。補脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)、解藥毒。治胃虛食少，脾弱便清，氣血津液不足，營衛(wèi)不和，心悸怔忡，婦人臟燥等癥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曰：“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅。補少氣、少津液、身中不足，大驚，四肢重，和百藥”。民諺云：“日食五顆棗，百歲不顯老”。甘草味甘，性平。和中緩急，潤肺解毒，調(diào)和諸藥。炙用，治脾胃虛弱、食少，腹痛便溏、勞倦發(fā)熱、肺痿咳嗽、心悸、驚癇。生用，治咽喉腫痛、癰疽瘡?fù)?，解藥毒及食物中毒。丁香、木香、陳皮皆有溫中，暖胃，和胃，行氣止痛的功效。與大棗、干姜、食鹽配合，更有助于調(diào)和營衛(wèi)、益氣生津、經(jīng)脈運行協(xié)調(diào)，是老年人最佳的食療方。
【制法】大棗去核、食鹽炒黃、甘草去皮用蜂蜜煉制。諸藥搗細(xì)末，盛貯備用。
【服法】每日早晚各取1匙，或蒸蛋、或沖服均可。
　

鴿蛋龍眼
　
【配方】鴿蛋2個龍眼肉10g枸杞10g冰糖適量
【功效與應(yīng)用】本方補益脾胃，益氣托毒，補血安神，益精明目。適用于中老年人體質(zhì)虛弱，腎虛腰痛，婦女血勞，月經(jīng)閉止，腸風(fēng)下血，病后失調(diào)等癥。
【方解】方中鴿蛋，歷來是民間補虛弱、抗衰老的食品。味甘，性平。補益脾腎，益氣托毒。常用于虛勞羸瘦，腰酸乏力，氣怯食少，癰膿不潰等癥。龍眼肉味甘，性平。補益脾胃、補血安神。用于食欲不振、浮腫、心悸、失眠、健忘等癥。枸杞味甘，性平。滋陰補血，益精明目。用于目昏、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟、糖尿病等。龍眼肉、枸杞與營養(yǎng)豐富的鴿蛋同用，更增大了鴿蛋的補益作用，最適宜老年人抗衰老食用。
【制法】鴿蛋、龍眼肉、枸杞入鍋內(nèi)共煮，加冰糖適量。
【服法】每天早晨空腹服。
　
桑椹酒
　
【配方】?？?000g糯米500g酒曲適量
【功效與應(yīng)用】桑椹酒有益腎固精抗衰老的功效。適用于中老年人保健防老食用。
【方解】方中桑椹，又名桑棗、桑果、桑粒。味甘酸，性涼。滋陰補腎?！侗静萁?jīng)疏》中記載：“桑椹為涼血補血益陰”之藥?！兜崮媳静荨贩Q其：“能益腎而固精，久服黑發(fā)明目”?！峨S息居飲食譜》稱其：“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履、愈虛風(fēng)、清虛火”。醫(yī)家常用以治療肝腎陰虧，消渴、耳鳴、目暗、便秘以及關(guān)節(jié)不利等癥。
【制法】烏桑果水煎取汁液，再用汁煮糯米（或粳米）蒸飯，冷后，加酒曲發(fā)酵（如同蒸發(fā)醪糟）貯瓷缸中。
【服法】每晚睡前服1小杯。

黃芪燉蛇肉
　
【配方】生黃芪60g蛇肉250g生姜5片油鹽調(diào)味品適量
【功效與應(yīng)用】本方滋補腎陰，祛風(fēng)止痛。適用于風(fēng)濕痹痛患者及中老年人食用。
【方解】黃芪燉蛇肉是我國南方各地民間的傳統(tǒng)保健食品，方中蛇肉味甘，性平。祛風(fēng)止痛、舒筋活絡(luò)、解痙定驚、滋補腎陰。《本草綱目》：“蛇肉內(nèi)走臟腑，外徹皮膚，無處不到也”。用于風(fēng)濕諸痹，半身痿廢、筋脈拘攣、四肢麻木、陽萎早泄等癥。黃芪，味甘，性微溫。補氣升陽，益衛(wèi)固表，托毒生肌，利水消腫。二者合用其滋補肝腎的作用更大。
【制法】鮮蛇剖腹，去內(nèi)臟，洗凈、切分與黃芪共煮，加油鹽姜蔥調(diào)味。
【服法】空服或佐餐用。
　
紫河車燉烏骨雞
　
【配方】烏骨雞1只紫河車1具（鮮者找當(dāng)?shù)貗D產(chǎn)科醫(yī)生聯(lián)系，干品中藥店有售）生姜、食鹽、料酒、胡椒適量
【功效與應(yīng)用】紫河車燉烏骨雞為民間常用食療品之一，有滋補強(qiáng)壯的功效。適用于腎虛陽萎、遺精早泄、不孕、早產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)、身體虛弱、羸瘦乏力患者食用。
【方解】方中紫河車，又名胞衣、餛飩皮、胎盤。補氣、養(yǎng)血、益精。治虛損、羸瘦、勞熱骨蒸、咳喘、咯血、盜汗、遺精、陽萎、早泄、婦女血氣不足、不孕或乳少?！侗静菔斑z》云：“其主血氣羸瘦，婦人勞損，面■皮黑，腹內(nèi)諸病漸瘦悴者”?！侗静菝设b》稱其：“療諸虛百損，勞瘵傳尸，治五勞七傷，骨蒸潮熱，喉咳音啞，體瘦發(fā)枯，吐衄來紅”。胎盤與養(yǎng)陰益血的烏骨雞同用，其補氣養(yǎng)血的作用更大，是老年人補腎防衰老的食療佳品。
【制法】將胎盤（鮮者）橫直割開血管，用水反復(fù)洗凈。另取花椒裝入布袋中加水煎湯，去渣，將洗凈之胎盤置花椒湯中煮2～3分鐘，撈出，瀝凈水，置雞湯中共燉至■，切塊。
【服法】空服或佐餐用。

豬大腸燉甲魚
　
【配方】豬大腸500g活甲魚1只油、鹽等調(diào)料適量
【功效與應(yīng)用】豬大腸燉甲魚滋陰補腎，益氣養(yǎng)血。適用于久病體虛，消瘦無力，久痢脫肛者服食。
【方解】方中甲魚味甘，性平。益氣補虛，生津養(yǎng)血。用于久病體虛，消瘦無力，久痢脫肛，肺結(jié)核，低熱等癥。豬大腸味甘，性微寒。能治便血、痔瘡、脫肛?！侗静菥V目》云：“潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒”。本品與大補氣血的甲魚合用，能增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康，延年益壽。
【制法】將活甲魚去頭及腸，豬大腸洗凈、切分。同入鍋內(nèi)、加水，調(diào)料共煮熟爛。
【服法】佐餐食用。
　
鎖陽桑椹蜜
　
【配方】鎖陽、桑椹子各200g蜂蜜500g
【功效與應(yīng)用】鎖陽桑椹蜜補肝益腎，興陽固精。適用于中老年人身體虛弱，氣弱陰虛、食欲不振、腰膝無力、陽萎早泄、大便燥結(jié)等癥。
【方解】方中鎖陽，又名不老藥，味甘，性溫補腎潤腸。治陽萎、尿血、血枯便秘，腰膝疼弱。《內(nèi)蒙古中草藥》記載其：“治陽萎早泄，遺精，腰膝酸軟，神經(jīng)衰弱，老年便秘”。《本草原始》記述其：“補陰血虛火，興陽固精，強(qiáng)陰益髓”。桑椹的性能已在前面作了介紹。鎖陽、桑椹均為補腎藥物，二者合用，更助其滋補腎陰之功，是體虛氣弱的老年人的理想食療品。
【制法】鎖陽與桑椹子熬什，煎3次，總汁加蜂蜜煉成膏狀，密貯備用。
【服法】每日早晚各1次，每次1～2匙，沖開水或煮雞蛋服。

炙首烏茶
　
【配方】炙何首烏10～20g白糖適量
【功效與應(yīng)用】何首烏茶補肝益腎。適用于中老年人防衰抗老食用。
【方解】方中何首烏味甘澀，性微溫。補肝腎、益精血、烏須發(fā)?？芍委熝擃^暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精帶下、失眠健忘、須發(fā)早白等癥。
【制法】每次取何首烏約10g，置保溫杯內(nèi)，沸水沖泡，加蓋燜浸約10分鐘。
【服法】代茶頻飲，上下午各1杯。
　
長壽茶
　
【配方】荷葉、菖蒲、菊花、陳艾、桔皮、車前草、側(cè)耳根、各20g紅白茶、紅糖、各10g
【功效與應(yīng)用】長壽茶清熱解毒，降火除濕、化痰、健胃、通便。適用于老年人常服。
【方解】方中荷葉味苦澀，性平。清熱利濕，升發(fā)清陽。治眩暈頭風(fēng)等癥。據(jù)《本草再新》記載，其“清涼解暑，止渴生津、治瀉痢、解火熱”。菖蒲根狀莖入藥，味辛，性溫。為芳香健胃劑藥。有化濕寧神，寬胸豁痰的功效。陳艾味苦，性溫。有活營血，祛寒濕的功效。含揮發(fā)油，有明顯的平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰及消炎的作用。側(cè)耳根，又名魚腥草，味微辛，性涼。有清熱解毒，利水消腫的功效。用于肺熱咳嗽、肺膿瘍、大葉性肺炎、暑熱瀉痢等癥。方中菊花、車前草的性能已在前面作了介紹。上述諸藥合用泡茶飲，能清熱、祛暑、健胃、通便，是老年人理想的飲料。
【制法】將荷葉等藥物、分別洗凈晾干、每日取適量同茶葉用開水泡開，加少許紅糖。
【服法】代茶飲。

韭菜鯽魚湯
　
【配方】鯽魚250g韭菜100g生姜適量
【功效與應(yīng)用】韭菜鯽魚湯健脾利濕，溫中行氣。適用于中老年人抗衰防老食用。
【方解】方中鯽魚味甘，性平。健脾利濕。治脾胃虛弱、納少無力、痢疾便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍等癥。《本草經(jīng)疏》記載：其“治胃弱不下食，入大腸，治赤白久痢、腸癰”。韭菜，又名起陽草、壯陽草，味辛咸，性溫。溫中、行氣、散血、解毒。治胸痹、噎嗝、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脫肛、跌打損傷、蟲蝎螫傷等癥。《本草拾遺》記載：其“溫中、下氣，補虛、調(diào)和臟腑，令人能食，益陽，止泄瀉白膿、腹冷痛，……”。
【制法】鯽魚剖腹去內(nèi)臟，韭菜洗凈，切分，鯽魚先入鍋煮，后加韭菜、姜、蔥、食鹽等調(diào)味。
【服法】每日1次，常服，有良效。
　
長命包子
　
【配方】馬齒莧（長命菜）200g韭菜200g面粉250g生姜、豬油、醬菜、精鹽、雞蛋適量
【功效與應(yīng)用】長命包子解毒涼血、補益肝腎、壯陽固精、祛病延年。適用于心血管病和老年人服用。
【方解】方中韭菜味甘、辛咸，性溫。溫中行氣、散瘀解毒、壯陽固精。馬齒莧味酸，性涼。清熱解毒、涼血止血、除濕消腫、殺菌止痢。二者合用是中老年人的食療佳品。
【制法】將馬齒莧、韭菜分開洗凈、陰干切碎、雞蛋炒熟弄碎，三樣拌勻，加調(diào)料制成餡，再合面粉，搟成皮，做成包子蒸熟即成。
【服法】早晚餐服食。

九仙五道糕
　
【配方】麥芽50g蓮米50g扁豆100g芡實100g山藥200g茯苓50g苡仁50g柿霜20g粳米或糯米250g白糖適量
【功效與應(yīng)用】健脾胃、補虛損。適用于中老年人脾胃虛弱者食用。
【方解】九仙五道糕為古時道家養(yǎng)生防老食療珍品。方中麥芽、芡實、山藥、茯苓、苡仁、蓮米的功用已在前面方中作了介紹。方中扁豆味甘，性平。健脾開胃，清熱利濕。用于脾胃虛弱、傷食停食、暑濕發(fā)熱等癥。柿霜是柿子加工制成品，味甘澀，性平。健脾、潤肺，止渴。用于口角生瘡，咽喉腫痛等癥。蓮米、山藥、茯苓、苡仁、芡實均為健脾、清熱、利濕藥物，麥芽消食化積，諸藥配伍合用，其健脾養(yǎng)胃之功更大，是老年人滋補食療佳品。
【制法】諸藥、粳米洗凈、曬干、烘烤、磨粉，蒸成糕。
【服法】每日早、中、晚隨意取食。
　
芝麻茯苓粉
　
【配方】黑芝麻500g茯苓500g
【功效與應(yīng)用】芝麻茯苓粉補益肝腎，健脾利濕。適用于中老年人抗衰防老食用。
【方解】芝麻是滋補強(qiáng)壯品，它長于補肝腎，養(yǎng)血益氣，含豐富的維生素E，是一種抗氧化劑、可防止過氧化脂質(zhì)對人體的危害，抵銷或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“游離基”聚積，從而起延年益壽的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記述茯苓“久服，安魂養(yǎng)神，長肌延年”。
【制法】芝麻、茯苓共研細(xì)粉，盛入瓶中備用。
【服法】每天早餐后各20g。

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