北京天甲旅游公司餐飲部

餐廳經(jīng)理（主管）崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：餐飲部餐廳經(jīng)理（主管）

二、直屬上級(jí)：旅游公司餐飲部經(jīng)理

三、所屬部門(mén)：旅游公司餐飲部

四、直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班
五、崗位設(shè)置目的：全面負(fù)責(zé)餐廳接待與服務(wù)。

六、崗位資格要求：
 1、教育背景：旅游專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)（職高）以上學(xué)歷，以實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和工作能力為主，條件優(yōu)秀者條件可放寬。
 2、工作經(jīng)驗(yàn)：
 （1）2年以上旅游接待（餐飲）工作經(jīng)驗(yàn)；

 （2）1年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn)；

 （3）本人特別優(yōu)秀上述條件可適當(dāng)放寬；
 3、性格要求：樂(lè)觀、開(kāi)郎；穩(wěn)健、成熟；待客熱情
 4、形象要求：五官端正；形象氣質(zhì)好
 5、具備強(qiáng)有力的執(zhí)行力；做事認(rèn)真，嚴(yán)格按照服務(wù)流程工作；講禮儀，懂禮貌，無(wú)不良嗜好，文明服務(wù)。

七、崗位技能要求：
 1、專(zhuān)業(yè)知識(shí)：
 掌握旅游接待基本要領(lǐng)和知識(shí)，掌握餐廳服務(wù)流程，了解掛甲峪山莊基本情況。 2、 能力與技能：
 （1）、領(lǐng)導(dǎo)能力、管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)和解決問(wèn)題的能力

 （2）、具備良好的溝通能力、豐富的語(yǔ)言表達(dá)能力。

八、年齡要求：25歲—35歲，條件優(yōu)秀者可放寬。

九、性別：女性

十、工作內(nèi)容：

1、對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐廳工作。按照餐飲部工作計(jì)劃，制定餐廳的每月工作計(jì)劃，督促落實(shí)情況，在平時(shí)的巡視中不斷完善計(jì)劃，完成餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、堅(jiān)持餐廳服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善工作程序。帶領(lǐng)全體員工最大限度地滿(mǎn)足賓客的合理需求，確保服務(wù)質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)制定每月餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，督促培訓(xùn)的落實(shí)，并定期參加培訓(xùn)。在平時(shí)巡視工作中不斷充實(shí)內(nèi)容。
4、及時(shí)收集員工的各種合理化意見(jiàn)和建議，以旅游公司的規(guī)章制度為準(zhǔn)則規(guī)范員工的行為，并注意及時(shí)的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)下屬；定期召開(kāi)餐廳各班組督導(dǎo)、員工會(huì)議，與員工交流思想，最大限度的調(diào)動(dòng)員工的積極性，合理的調(diào)配勞動(dòng)力。
5、掌握日常管理工作，根據(jù)具體接待工作，組織人員，作好協(xié)調(diào)各班組工作。6、保證餐廳區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，并定期維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格管理餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持完好，杜絕浪費(fèi)。
7、堅(jiān)決執(zhí)行上級(jí)指令，嚴(yán)格遵守國(guó)家政策和旅游公司制度、規(guī)定，以身作則。8、處理賓客的投訴，與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。

十一、權(quán)限與責(zé)任：
 1、權(quán)限：
 1) 對(duì)旅游公司（餐飲部）管理制度的提案權(quán)；
 2) 對(duì)旅游公司（餐飲部）管理制度的執(zhí)行權(quán)；
 3) 對(duì)涉及到餐飲部管理制度的修改和完善權(quán)（應(yīng)提交旅游公司備案）；

 4）有對(duì)本部門(mén)員工的獎(jiǎng)勵(lì)建議權(quán)和處罰權(quán)。
 2、責(zé)任：
 1）、參加有關(guān)會(huì)議：
（1）餐飲部經(jīng)理主持的每日例會(huì)；
（2）每周餐飲部協(xié)調(diào)會(huì)；
（3）每月部門(mén)工作總結(jié)會(huì)；
（4）主持每月一次餐廳員工會(huì)議；
（5）主持每周餐廳各班組督導(dǎo)會(huì)；
（6）主持每半月一次餐廳員工培訓(xùn)工作，每次不低于2小時(shí)；
（7）參加部門(mén)相關(guān)會(huì)議。
2）、每日工作檢查：
（1）查看報(bào)表：
——客情報(bào)表；
——營(yíng)業(yè)報(bào)表；
——餐廳當(dāng)、值交班記錄；
——賓客意見(jiàn)表；
——員工考核考勤表；
——客史檔案表；
——餐廳設(shè)施設(shè)備檢查、報(bào)修匯總表。
（2）巡視檢查：
——每餐前、中、后巡視檢查前、后臺(tái)的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；
——抽查員工儀表儀容，勞動(dòng)紀(jì)律及餐廳的衛(wèi)生情況，深入現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)餐廳工作程序和規(guī)范的落實(shí)情況，協(xié)調(diào)與廚房的合作；
——征求賓客用餐意見(jiàn)，滿(mǎn)足客人的合理需求，處理賓客投訴；
——控制餐具、棉織品的消耗，降低成本，做好各項(xiàng)節(jié)流工作，督促做好每月盤(pán)點(diǎn)；
——主持VIP接待，根據(jù)需求落實(shí)具體工作；
——根據(jù)客情督促各班組及時(shí)調(diào)配人員，搞好溝通協(xié)調(diào)工作。
 3) 對(duì)本部門(mén)月度、季度、年度工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)；
 4) 對(duì)本部門(mén)各項(xiàng)工作的有效性和質(zhì)量負(fù)責(zé)；
 5) 對(duì)本部門(mén)各項(xiàng)行政工作的完成負(fù)責(zé)，并做好與其他部門(mén)的溝通和協(xié)作。

 6）認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性工作。

 7）有關(guān)心和了解本部門(mén)員工的思想狀態(tài)，搞好本部門(mén)的團(tuán)結(jié)和協(xié)作，做好團(tuán)隊(duì)建設(shè)。