今年市場上的山藥價格相對便宜，周末趕集普通山藥三元一斤，鐵棍山藥也只要五元錢。山藥雖然其貌不揚(yáng)，但卻是潤補(bǔ)佳品。上網(wǎng)查看，發(fā)現(xiàn)山藥的好處可真是不少，多食不僅有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對于調(diào)理生理能力、調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)肺潤燥，強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。天氣漸冷，多吃點沒錯的。

藍(lán)莓山藥

原料：山藥1根  藍(lán)莓果醬100克  清水100ml  冰糖50克  淡奶油100ml  鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。

2、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。

4、山藥蒸好后用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。

5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油（如果沒有也可換為少量牛奶）充分?jǐn)噭颍缓蠓湃氡姓沓缮叫巍?/P>

6、最后，淋上藍(lán)莓醬即可。

特別提示： 

1、山藥上白色透明的黏液，沾到皮膚上會非常癢。因此處理山藥時，一定要帶上廚房手套。 

2、選購山藥時首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好，其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。
3、如果怕麻煩，也可將蒸熟的山藥真接切小塊后，淋上藍(lán)莓醬。