蝦的做法

• 香辣小龍蝦
  香辣小龍蝦色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩 、鮮、香、辣味突出,佐以啤酒無(wú)與倫比買回的龍蝦，回家洗干凈（用鹽水搓洗，好除去泥沙），然后濾干。用姜片、蔥節(jié)（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。等蝦碼味的時(shí)候，就開(kāi)始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、馬耳朵蔥（切成菱形…
• 酸甜茄汁蝦
  　　茄汁蝦色澤紅潤(rùn)，味道酸甜醒胃，最適合用來(lái)?yè)骑?！雖然茄汁蝦用料簡(jiǎn)單，但有兩個(gè)烹飪要點(diǎn)：一是炸蝦的火候，蝦殼要炸至金黃透明狀，吃時(shí)蝦殼酥脆如紙，蝦肉鮮美彈牙，一嚼滿口香；二是茄汁要邊試味邊下調(diào)料，調(diào)至茄汁酸甜適口便可收手?！　〔牧希乎r基圍蝦(300克)、洋蔥(…
• 黃金俏皮蝦的做法
  　　黃金俏皮蝦是以鮮蝦為主料，經(jīng)剝殼腌制后，先給蝦仁沾上一層玉米粉再裹上炸漿，用油炸至金黃色即成。popo說(shuō)，調(diào)炸漿和炸蝦皆需要一定的技巧：炸漿應(yīng)調(diào)得稀濃適中，才能裹住蝦仁，使其能炸勻炸透；炸蝦則需眼疾手快，一不小心就會(huì)將蝦仁炸老?！　〔牧希乎r基圍蝦(382克…
• 香辣干鍋蝦
  原料：新鮮海蝦、土豆、干辣椒、淀粉、辣椒醬、蔥姜、香菜、花椒、鹽、料酒、等做法：蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了~~~土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉…
• 玉米咖喱蝦
  1.玉米根，大蝦300克，紫圓蔥一個(gè)。玉米砍成段，圓蔥切下一小塊，切絲。2.用剪刀減去蝦足挑去蝦腸。3.鍋里燒熱水，煮一下大蝦和玉米，大蝦變紅后就可以撈出來(lái)，玉米還要繼續(xù)煮五分鐘。我這個(gè)玉米本身就是熟的，加熱可以使玉米更加軟糯。4.鍋里放油，把大蝦煎至表皮脆脆…
• 宮保蝦球
  原料：蝦、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜做法：１、花生米洗凈，晾干，涼油下鍋，小火慢炸至噼里啪啦響過(guò)，關(guān)火撈出晾涼；2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開(kāi)二分之一；3、蝦肉用料酒、鹽、水淀粉拌勻，添加一點(diǎn)點(diǎn)油腌制5分鐘；4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生…
• 油燜香辣蝦
  1、主料：河蝦 配料：青紅椒、蔥、姜、蒜、老干媽辣醬、料酒、糖；2、蝦洗凈，減去蝦槍和蝦須，并挑去蝦線。挑蝦線時(shí)，選擇蝦的身體第二個(gè)關(guān)節(jié)處，用牙簽先刺破表皮，再往下面一點(diǎn)一挑就帶出了蝦線，然后輕輕挑出即可；將處理好的蝦加少許料酒腌一會(huì)；3、鍋燒熱倒油，放入蒜片…
• 豌豆蝦仁
  原料 海蝦 豌豆 筍丁 油 鹽做法 海蝦剝蝦仁，可以先放入冷凍室半小時(shí)，這樣比較容易去殼。豌豆去殼，筍切丁。蝦仁用酒，鹽水淀粉鹽一下。炒的時(shí)候用廚房餐巾紙吸去水分，油熱后，放蝦仁滑炒，變色后撈出。放筍丁煸炒，加豌豆翻炒加一點(diǎn)水燜一會(huì)，至豌豆快熟了，加鹽調(diào)味，放…
• 紫晶藻鮮蝦豆腐湯
  原料：干紫晶藻10克、基圍蝦60克、內(nèi)脂豆腐半盒、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水適量做法：1、干紫晶藻一包；2、取10克左右在清水中浸泡30秒后立即撈出；3、過(guò)清水稍做沖洗后，放置15分鐘，使其自然漲發(fā)，然后用剪刀剪成小段；4、基圍蝦解凍、豆腐切小塊；5、湯鍋中…
• 蘆筍蝦球
  材料：蘆筍250g，大蝦15只，青紅椒各半個(gè)。 蝦油2湯匙，生抽2湯匙，黑胡椒少許，大蒜三四瓣，淀粉少許，大蔥一段。鹽1/2茶匙。做法：1.備料。蘆筍刮去根部老皮，斜切段，過(guò)開(kāi)水焯燙八九成熟，撈出過(guò)涼，瀝干備用。青紅椒切條，蔥切段，大蒜壓成蒜泥。大蝦切去頭部。…
• 杏仁炒蝦
  原料：杏仁80克、蝦仁150克、凍豌豆50克調(diào)料：料酒10ml、鹽3克做法：1、準(zhǔn)備材料、蝦仁洗凈、杏仁和豌豆備用。2、鍋中放油、油熱后、倒入蝦仁和料酒3、再倒入豌豆4、加入鹽5、起鍋前倒入杏仁即可。小貼士：1、蝦仁有些腥味、所以炒的時(shí)候、先放些料酒去腥。2、…
• 鮮蝦腐皮卷
  主材料：蝦仁250克副材料：荸薺6個(gè)、豬板油50克、姜1小塊、香菜1小把、腐皮2張調(diào)味料：鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、干淀粉1大勺、香油1小勺面糊（封口用）：面粉、冷水適量做法：1、蝦仁洗凈吸干水份，切成小丁2、荸薺放入塑料袋拍扁再剁成末后…
• 雪菜蝦皮素包子
  材料：小麥粉 酵母 雪菜 鮮蝦皮做法：1、天冷，所以酵母可以事先用40度左右溫水拌勻靜置片刻倒入面粉中攪拌成雪花狀，后揉成團(tuán)蓋蓋發(fā)酵2倍大2、雪菜事先洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)（這樣可以去除腌制的多余咸味），瀝干切成細(xì)碎狀3、鍋內(nèi)少許油放入雪菜末炒香，加入少許的胡椒粉、…
• 彩椒蝦仁
  原料：蝦仁 青甜椒 紅甜椒 黃甜椒 蛋清調(diào)料：鹽 白胡椒粉 淀粉 花雕酒 鮑魚(yú)汁事先準(zhǔn)備：1. 蝦仁去處砂腸，吸干水分后加入適量鹽、白胡椒粉、淀粉和少許蛋清抓勻，腌制入味。2. 彩椒切丁。p制作過(guò)程：1. 鍋內(nèi)熱油，加入彩椒翻炒至熟。2. 加入適量鮑魚(yú)汁。3.…
• 虎皮青椒燜大蝦
  材料準(zhǔn)備：大海蝦半斤，洗凈，剪須，蝦身從尾部對(duì)半剪開(kāi)（蝦頭不剪），去腸大青椒三個(gè)，洗凈去籽切小段蒜頭三顆切末調(diào)味： 鹽少許，生抽少許做法：1 平底鍋燒熱，不放油，蝦平鋪在鍋里煎2 至蝦皮變紅色，翻過(guò)煎另一面，完成盛出3 鍋燒熱放油，倒入青椒段，用筷子攤開(kāi)保持大…
• 鮮蝦田園披薩
  餅坯：高粉100g、鹽1g、糖10g、牛奶75g、黃油10g、酵母1g (九寸的盤(pán))餡料：洋蔥、青椒、馬蘇里拉奶酪、玉米粒、胡蘿卜、西蘭花、鮮蝦１、牛奶溫?zé)?，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，再加黃油揉至擴(kuò)展，放入保鮮袋內(nèi)，在溫…
• 紅蘑蝦皮玉米湯
  原料：紅蘑、蝦皮、玉米，以及選用上等食材制成，不添加防腐劑的家樂(lè)濃湯寶，通過(guò)321步驟：三碗水+兩份食材+一個(gè)家樂(lè)濃湯寶，就可以輕松做出湯鮮味美的開(kāi)運(yùn)湯。這道紅蘑蝦皮玉米湯，對(duì)健康很有裨益，鮮美可口還可以調(diào)節(jié)腸胃，有利尿降壓、清熱消食的功效。做法：1、原料：紅…
• 蒜蓉烤蝦
  原料：冰鮮對(duì)蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽做法：1、冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須；2、用剪刀沿蝦的脊背處剪開(kāi)至尾巴，用牙簽剔除蝦線；3、用刀把蝦肉切開(kāi)，不要全部切斷，然后展開(kāi)后，橫向細(xì)切一下蝦肉；4、用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘；5、把蔥姜蒜剁成茸拌…
• 芥末杏仁蝦球
  原料：鮮蝦20只 美國(guó)大杏仁20顆 菠蘿3片 紅黃彩椒各半個(gè)調(diào)料：蛋黃醬4湯匙（60克） 綠芥末1湯匙 檸檬汁4茶匙（20ml） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 玉米淀粉20克 糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克）做法：1) 鮮蝦去偷去皮，去除…
• 鹽焗蝦
  材料：大蝦8-10只、海鹽300克準(zhǔn)備工作：1、一半海鹽鋪在盒底2、鋪上一層大蝦3、蓋上另一半海鹽4、準(zhǔn)備入烤箱，烤十來(lái)分鐘做法：1、將蝦剪去蝦槍蝦須，略收拾整齊。2、耐熱烤盤(pán)底部鋪上一層海鹽，將大蝦均勻的鋪在鹽上，再將剩余的海鹽鋪在蝦的表面，將蝦蓋住。3、烤…