椿苗拌三絲 2009-11-25 10:15:58
呵呵，今天又上小菜兒了，雖是小菜兒，但意義極其深遠(yuǎn)，因?yàn)檫@碟兒小菜中有鮑魚(yú)筒子兒時(shí)最?lèi)?ài)的白菜心兒哦。當(dāng)然，還有別的，因?yàn)楝F(xiàn)在流行復(fù)合式營(yíng)養(yǎng)及遞進(jìn)式口感，我也要力爭(zhēng)做到與時(shí)俱進(jìn)?。。。。。?！
原料： 高碑店豆腐絲200克、胡蘿卜半個(gè)、白菜心1個(gè)、香椿苗少許； 配料： 白糖1勺、蠔油一勺、醋1-2勺。
做法： 1、半根胡蘿卜洗凈削皮切細(xì)絲； 2、水開(kāi)后下入胡蘿卜絲焯熟撈出過(guò)涼水后控干備用； 3、白菜心洗凈切細(xì)絲備用； 4、豆腐絲用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥隹馗闪罌銮谐珊筒私z一樣長(zhǎng)的段備用； 5、香椿苗洗凈后控干水； 6、將香椿苗和三絲混合，加入蠔油，糖，醋調(diào)味，制作完成。  碎嘴嘮叨： 1、胡蘿卜切絲焯水時(shí)可以在水中點(diǎn)幾滴食用油，這樣有利于維A的吸收。 2、因?yàn)檫x用的高碑店豆腐絲（本身帶有咸味、并且蠔油中也含有鹽分，所以本菜制作不需要在另外加入食鹽。 3、香椿苗在市場(chǎng)一年四季都有銷(xiāo)售，主要在菜中起到提味的作用，但少量即可，不宜多放，不然會(huì)導(dǎo)致味道過(guò)于濃郁。  |
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