紅燒牛腩面

簡介：

有很多朋友推薦給我，說他們家的紅燒牛肉面是獲過獎(jiǎng)的。鑒于離得近，于是得空去吃了一次，說實(shí)話，真的不能算好，很清淡，沒有太讓人想念的味道。而且牛肉沒幾塊，倒是面有很大的分量，能管飽。比起自己動(dòng)手做來的紅燒牛肉面，實(shí)在是差得遠(yuǎn)。這次做的是有點(diǎn)偏臺(tái)式口味的牛肉面。只是非常適合我們自己家的口味，勿以正宗而論。牛肉面的味道好壞，取決于湯頭的味道。但自家做，有的時(shí)候很難有足夠的時(shí)間單獨(dú)熬一鍋湯頭。或者可以提前用大骨熬一鍋高湯，分袋凍在冰箱里，這個(gè)時(shí)候就可以用上了。

膳食食療：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:牛腩洗凈切大塊，入開水中焯燙一下。

2:鍋里熱油，蔥姜辣椒爆香。

3:放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒。

4:放入牛腩繼續(xù)翻炒均勻。

5:加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉10分鐘。

6:轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉50分鐘至湯汁變得濃稠。出鍋前5分鐘烹入生抽，根據(jù)自己的口味再調(diào)入適量鹽即可。

7:煮面，順便連小油菜一起煮好了放入碗中，澆上紅燒牛腩即可?？梢约由僭S青蒜點(diǎn)綴提味。

注意事項(xiàng)：

單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。
沒有電動(dòng)壓面機(jī)，可以手動(dòng)，注意事項(xiàng)及方法可以點(diǎn)擊這里查看。
鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會(huì)，再放面條。
喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調(diào)味。