黑豆 含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老的功效。
  
     醋 是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會釀酒后，將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
  
   用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。

         醋泡黑豆有2種做法，一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養(yǎng)更豐富。個人覺得用7分熟的黑豆更安全衛(wèi)生。  
    
     醋泡黑豆
      材料：黑豆100克，香醋、大蒜；
     制作方法：
     1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用；
     2、將黑豆放入平底鍋內(nèi) ，以中火炒干黑豆的水分；
     3、轉(zhuǎn)小火炒 至黑豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻；
     4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜。
     5、將容器密封起來， 放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。


    建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。