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營養(yǎng)特點：魔芋燒鴨是四川的一道很常見的菜，四川的泡椒和郫縣豆瓣的添加運用，使這道菜更多了幾層豐富的口感，鴨肉屬于涼性肉類，適合燥熱體質(zhì)的人食用，魔芋可以清腸消脂，這道菜不失為一道既好吃又有助于瘦身的美食； 魔芋燒鴨的做法如下：
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用； 2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎； 3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味； 4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩； 5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味； 6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻； 7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
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