三驅(qū)田涼粉的做法

將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸后，把調(diào)勻的淀粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動(dòng)。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并邊煮邊攪動(dòng)。

將鍋中粉漿煮至呈完全變透明并伴有小泡泡翻騰。

　　大足縣三驅(qū)鎮(zhèn)河街居委田正華、唐吉英夫婦因賣豌豆涼粉而聞名于市內(nèi)外，故得名——田涼粉。田涼粉產(chǎn)于三驅(qū)鎮(zhèn)，歷史悠久，現(xiàn)有100余年的歷史，可稱之為田家?guī)状斯餐瑒?chuàng)造的絕活。田涼粉每年一萬公斤以上豌豆作原料，制作涼粉四仟盆，八萬碗左右，廣州、瀘州、成都、重慶、永川、大足等市內(nèi)外客人頗為喜愛。田涼粉由豌豆作原料，加之用其祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制、攪拌而成，切成細(xì)絲，柔而不斷，配上香油、椒油、芝麻、蒜泥、醋、醬油等十多種佐料，吃起來可口可香，回味無窮，能解酒、解悶，能打開你厭食的胃口，能使你疲憊的身體立即恢復(fù)體力，有延年益壽之功效，食之贊不絕口。