鹵肉飯

簡(jiǎn)介：

一碗迷惑世人的【鹵肉飯】，到底具有多大魅力，才讓無(wú)數(shù)市民甘愿一生拜倒其下？一勺厚重敦實(shí)醬香油亮的鹵肉蓋在顆粒晶瑩的米飯上，再澆上祕(mì)制的老鹵汁，浸入米飯，每吃一口都是感嘆。而在上海能遇到這樣道地的鹵肉飯，是一種福氣。

膳食食療：

1.豬肉有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
2.紅蔥頭具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:肉洗凈，先將肉橫切成3厘米左右的段，再豎切成1厘米左右寬的帶皮小肉丁。

2:鍋內(nèi)入少許油，將肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。

3:將香菇泡發(fā)后切丁，洋蔥切丁，蒜瓣切丁。備用。

4:肉丁炒到全部變成上圖的這種微微焦黃的色澤，說(shuō)明油都炒出來(lái)了。

5:放入香菇丁，洋蔥丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。

6:放入冰糖，繼續(xù)炒。

7:加入六月鮮醬油。要是有臺(tái)灣的醬油膏更好哦。

8:灑入適量的五香粉，再翻炒一下。這時(shí)候可以聞到濃濃的醬香肉香，口水直流啊。

9:加入適量水，煮開(kāi)后用文火慢慢的燜煮。這時(shí)可以加入煮好的雞蛋一同鹵制。

10:鹵肉煮好前，煮開(kāi)水，里面滴香油，適量鹽，放入小油菜燙熟。

11:大概2個(gè)小時(shí)左右，鹵肉煮好了，這時(shí)蓋在米飯上，澆些鹵汁，放入雞蛋，加一些自制的腌蘿卜丁就大功告成。