對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，在冬天控制好能量的攝入是成功減肥的關(guān)鍵，既要控制熱量攝入，又要吃飽不傷胃，為了滿(mǎn)足這些要求，減肥代餐也就應(yīng)運(yùn)而生。市場(chǎng)上的減肥代餐種類(lèi)繁多，各種減肥機(jī)構(gòu)也有私藏的代餐“秘方”，大部分減肥代餐標(biāo)榜的“純天然”，“安全”和“一勞永逸”無(wú)疑是減肥者們夢(mèng)寐以求的，不過(guò)專(zhuān)家分析后告訴我們，這些神奇的功能只不過(guò)是一些常規(guī)營(yíng)養(yǎng)理論的夸大和延伸罷了。

　　減肥代餐主要成分多是大豆蛋白和纖維素

　　目前減肥代餐市場(chǎng)可謂異?；鸨?，記者經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的減肥代餐產(chǎn)品除了在形態(tài)上分為代餐棒、代餐粉、代餐餅干和飲料外，所用的原料主要為下面幾種類(lèi)型。

　　1、啤酒酵母粉。從淘寶上這類(lèi)產(chǎn)品的買(mǎi)家數(shù)量上就可以看出啤酒酵母粉作為減肥代餐的火爆程度。產(chǎn)品的包裝上標(biāo)明，這類(lèi)減肥代餐中的主要成分是植物蛋白、膳食纖維、B族維生素以及有機(jī)鉻、硒離子等元素。

　　2、生食粉。生食粉的原料主要來(lái)自谷類(lèi)、藻類(lèi)、菌類(lèi)和蔬菜等植物，所以含有的維生素和礦物質(zhì)較多。生食粉因?yàn)樵隙鄟?lái)自蔬菜谷物，所以攝入的營(yíng)養(yǎng)比一般的減肥代餐均衡。

　　3、蛋白粉。蛋白粉作為一種比較成熟的代餐原料，已經(jīng)被西方廣泛用于減肥代餐的制作。蛋白粉所用蛋白多取自植物，比如大豆。

　　4、魔芋粉。魔芋粉近年來(lái)也作為減肥代餐的一種原料，常常和其它原料混合使用。魔芋里含有比較豐富的纖維素，可以增加人體進(jìn)食后的飽腹感，促進(jìn)排便。

　　減肥代餐在國(guó)外多用于減重治療

　　很多減肥機(jī)構(gòu)在推薦自己的減肥代餐時(shí)都會(huì)打出快速減肥的旗號(hào)，這種快速減肥的效果看上去真的很神奇，其實(shí)不過(guò)是常規(guī)減肥法的一些演變。美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中心副主任蘇珊·鮑爾曼博士表示，減肥代餐實(shí)際上就是在補(bǔ)充身體必須的營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)上盡量控制熱量攝入的方法達(dá)到減肥的目的。通過(guò)使用代餐取代正餐，可以在短時(shí)間內(nèi)減少體重。但是減重的同時(shí)也面臨著很多健康問(wèn)題，比如肌肉、骨骼蛋白的流失等等。

　　在西方國(guó)家，減肥代餐在減重 治療的過(guò)程中有很多應(yīng)用?；径际窃诳刂茻崃康幕A(chǔ)上按照 “高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥方法來(lái)配制。而原料也都來(lái)自于脫水后 的谷物、蔬菜或者豆類(lèi)蛋白粉。這些原料中含有一定的碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，實(shí)際上就是人類(lèi)日常攝入的營(yíng)養(yǎng)素，并不是什么神奇的減肥成分。而減肥 代餐最早也是作為一種治療肥胖癥的方法，只是減肥的一種途徑，而不是所謂的“捷徑”。

　　■常見(jiàn)誤區(qū)

　?。?和粗糧有關(guān)的食物都可做減肥代餐

　　雖然減肥代餐正確使用確實(shí)能起到減肥的效果，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的減肥代餐品質(zhì)不一，有的熱量不符合要求、有的則是營(yíng)養(yǎng)素不均衡。如果長(zhǎng)期食用這些不正規(guī)的減肥代餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)象。

　　蘇珊·鮑爾曼博士表示，選擇減肥代餐時(shí)首先應(yīng)該注意其是否標(biāo)明了總熱量和所含營(yíng)養(yǎng)物的成分。很多人誤認(rèn)為只要和粗糧有關(guān)的食物都可以做減肥代餐，這是一個(gè)典型的誤區(qū)。因?yàn)榇旨Z餅干口感較差，所以往往會(huì)混合更多的油脂改善口感，這樣總的熱量就會(huì)上升，也就失去了作為代餐的意義。而有些代餐，為了達(dá)到更好的 減肥效果，所含的熱量低于最低標(biāo)準(zhǔn)，這樣的代餐長(zhǎng)期食用也會(huì)有一定副作用；其次，長(zhǎng)期以流質(zhì)食物做代餐可能會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)對(duì)于固態(tài)食物的消化能力下降。

　?。?代餐之外不用再吃正餐

　　代餐之外的正餐也同樣重要。如果在使用代餐的同時(shí)不注意其它幾餐的能量攝入，代餐也就沒(méi)有意義。一般正餐可以以代餐所含的營(yíng)養(yǎng)素作為參考，對(duì)于大豆蛋白粉這樣高蛋白的代餐應(yīng)該輔以高碳水化合物和低脂肪的正常攝入，比如谷物。而對(duì)于以生食粉這樣多是谷物和蔬菜制成的代餐，則應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白以保證人體 對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，總之使用代餐的原則是一天內(nèi)的總熱量不要超過(guò)1200卡。

　?。?單靠減肥代餐就能“塑身”及“不反彈”

　　代餐減肥法本來(lái)是一種普通的減肥方法，但一些商家卻打出“塑身”以及“不反彈”的旗號(hào)，而依據(jù)多是代餐里的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將細(xì)胞中的脂肪轉(zhuǎn)換為健康的營(yíng)養(yǎng)素從而保證不反彈。蘇珊·鮑爾曼博士表示，這樣的說(shuō)法并不科學(xué)。

　　減肥代餐作為一種減重方法，只能做到整體減重，塑形還需要依靠特定的運(yùn)動(dòng)方法才能做到。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間減肥后，人們往往從體重大幅下降時(shí)期進(jìn)入維持期，這個(gè)時(shí)期需要做的是調(diào)整代餐的用量，增加正常飲食以及運(yùn)動(dòng)在減肥中的比重，通過(guò)綜合計(jì)劃才能實(shí)現(xiàn)“不反彈”。研究發(fā)現(xiàn)，單純依靠“高蛋白低碳水化合物”和 “高碳水化合物低脂肪”在經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的體重下降期后往往會(huì)出現(xiàn)反彈的情況，這是由于基礎(chǔ)代謝下降后維持身體正?；顒?dòng)所需熱量和基礎(chǔ)代謝值之間的不平衡造成的。

　　■提醒

　　代餐減肥應(yīng)從小量開(kāi)始

　　蘇珊·鮑爾曼博士表示，減重過(guò)快會(huì)對(duì)身體造成很大的負(fù)面作用， 即使是使用代餐減肥也是如此。當(dāng)長(zhǎng)期攝入熱量不足時(shí)就相當(dāng)于給身體發(fā)出信號(hào)：食物不足。這時(shí)身體本能就會(huì)減低基礎(chǔ)代謝，以保證在很少熱量的情況下維持正常運(yùn)作。而肌肉、骨骼中的蛋白質(zhì)也可能被分解以提供身體必須的能量。代餐減肥其實(shí)就是一種變相的節(jié)食，飽腹感只是一種身體的感覺(jué)，攝入的總熱量才是實(shí)實(shí)在在 影響身體做出判斷的因素。所以通過(guò)代餐減肥也應(yīng)該從小量開(kāi)始。

　　目前市場(chǎng)上的代餐包，一包的平均熱量在100-200卡左右，而一頓正餐的熱量少則500-600卡，多則上千卡。使用代餐替代1-2頓正餐時(shí)人體每天攝入的熱量將會(huì)大幅下降，只有BMI值超過(guò)35的嚴(yán)重肥胖癥患者才在醫(yī)生的 監(jiān)控下三餐都使用代餐。所以無(wú)論是剛開(kāi)始代餐減肥法，或是減肥后需要恢復(fù)正常飲食前，都必須遵守漸進(jìn)的原則。

　　■相關(guān)鏈接

　　選對(duì)食物可提升飽腹感

　　●范志紅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授

　　人體如果感覺(jué)飽了就會(huì)停止進(jìn)食，這種感覺(jué)就叫做食物的飽腹感。美國(guó)軍方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，在含有同樣能量的17份戰(zhàn)地食品當(dāng)中，最容易讓人感覺(jué) 到飽的是“燕麥-楓糖餅”和“草莓酸奶”。在對(duì)這些食品的成分進(jìn)行分析之后發(fā)現(xiàn)：在含有同樣熱量的情況下，食物的脂肪含量越高，飽腹感就越低；而蛋白質(zhì)含 量較高，飽腹感就會(huì)增強(qiáng)。體積大的食物比較容易讓人飽，看起來(lái)或者吃起來(lái)比較油膩的食物也比較容易讓人飽。

　　此外，食物的飽腹感還和其中的膳食纖維含量有密切關(guān)系，纖維高、顆粒粗、咀嚼速度慢，則食物的飽腹感增強(qiáng)?？偟膩?lái)說(shuō)，低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，比如豆類(lèi)和粗糧具有最強(qiáng)的飽腹感，同時(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。