今年的春天來的格外晚，往常過了清明就可以挖到的野菜，一直到五一才羞答答的露出小臉。五一放的三天假本來打算用一天帶孩子去挖野菜，可忙忙叨叨的也沒倒開空兒，只能感嘆假期實(shí)在太短了，還是以前七天假過癮，想干啥都能干了。

   不過俺也算有福之人，雖然自己沒能親自去挖野菜，可還是吃到了。住在樓下的老公同事齊姐開車回鄉(xiāng)下挖了好多回來，給了我一大袋薺菜，我就用它包了包子來吃。

    薺菜豬肉包子是好吃?。】墒前呈帐澳且淮铀j菜一直弄到大半夜，一朵一朵的摘干凈了，又洗凈了放在簾子上控水，這個(gè)時(shí)候老公和兒子早就進(jìn)入了夢鄉(xiāng)，只有我這個(gè)勤勞的小蜜蜂還在廚房里忙碌。

1. 薺菜摘好洗干凈，焯一下水，然后放在冷水里過涼。

2. 撈出來稍微撰出一些水分，稍微切碎一點(diǎn)，跟事先調(diào)好的豬肉餡拌在一起。拌肉餡的方法詳見【如何讓你的餃子更美味——金色水餃】。

3. 取一塊發(fā)面團(tuán)的小劑子，搟成中間厚四周薄的圓片。發(fā)面團(tuán)的方法見【讓你不長秋膘的美食——蝦仁頭菜包子】。

4. 放上適量薺菜豬肉餡。

5. 包成包子，餳十五分鐘后，冷水下鍋蒸。

6. 20分鐘后關(guān)火，等3-5分鐘后再開鍋撿出包子開吃。

    包好的包子不要馬上上鍋蒸，一定要餳好了再蒸，其實(shí)就跟做面包二次發(fā)酵一樣，這樣蒸出來的包子才膨松柔軟；冷水下鍋也是這個(gè)道理，水慢慢加熱的過程也是一個(gè)讓包子餳發(fā)的過程；蒸好了也不要馬上揭蓋，要等幾分鐘，馬上揭開會讓包子遇冷回縮，其他蒸制面食同理。

薺菜的營養(yǎng)價(jià)值（來自網(wǎng)絡(luò)）：

薺菜,別名護(hù)生草,營養(yǎng)價(jià)值高.

**薺菜具有健脾利水,止血解毒,降壓明目等功效,主治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經(jīng)過多,目赤腫痛。

**薺菜含有豐富的胡蘿卜素,其含量與胡蘿卜相當(dāng),而胡蘿卜素為維生素A原,是治療干眼病,夜盲癥的良好食物。

**薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

**薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷。

經(jīng)常食用好處多多。