白玉鑲金的做法

豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜

大蝦去皮，挑去蝦線

蝦剁成茸

將其放在一起，放入鹽、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、雞精等，攪拌均勻

草菇洗凈，掰掉尾部

用勺子輕輕挖掉里面的部分肉

中間填上肉餡

抹平，用手輕輕在中間挖個小洞，放在蛋黃不居中

蘑菇底削平，防止滑倒

打入一個鵪鶉蛋

蒸鍋燒水，將其放入，中火，蒸5-8分鐘左右（根據(jù)大小不同）

火腿丁、大蝦放在鍋內，倒入適量清水，熬制

至湯汁濃稠，發(fā)白色，加入調試好的水淀粉，加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，即成芡汁

將芡汁淋在蘑菇上面，即可

1、蘑菇不挖掉內部，顯得太淺，不適合釀肉。

2、蘑菇底部不平滑的，會影響放置。

3、為了使鵪鶉蛋蛋黃居中，可以使肉餡中間挖個小洞。

       為了更加適合我的胃口，我在草菇里面釀入了豬肉蝦糜餡，味道更加鮮美嘍！此菜造型美觀，營養(yǎng)豐富，集合了菌類、海鮮、豬肉、蛋類，可謂是山珍海味齊聚首，色香味美占鰲頭！枸杞子的點綴，使菜色更加鮮艷，美觀。即便是過年宴客，是不是也一點不輸風頭？