五香醬驢肉的特點是： 味道香濃、色澤紅亮、軟爛適口、健體強身?，F(xiàn)在我就把家庭制作五香醬驢肉的方法與朋友們分享一下：
　　
原料：
　　驢肉1200克。
　　
輔料：
　　蔥50克、姜30克、蒜50克。
　　
香料：
　　八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香葉10片。
　　
調(diào)料：
　　鹽5克、糖5克、醬油100克、料酒50克、老湯（或清水）2500克、食用油3克。
　　
制作步驟：
　　1、將驢肉泡出血水后入開水焯透再撈入涼水中浸涼備用。
　　2、將香料用紗布包裹好制成香料包備用。
　　3、蔥切大段、姜切片、蒜整頭去除根部和老皮備用。
　　4、鍋中做少許食用油，涼油時下入白糖后開火炒至深紅色。
　　5、烹入醬油、料酒、加老湯，下入香料包及蔥姜蒜大火做開10分鐘左右。
　　6、下入驢肉，再次做開火將浮沫撇凈。
　　7、變小火，蓋蓋燒3小時左右。
　　8、加入鹽糖調(diào)味后繼續(xù)燒1小時。
　　9、燒至用筷子可以輕松刺穿驢肉后撈出放涼即成。
　　
PS：
　　1、如果嫌準備香料麻煩，可以直接到超市中購買十三香等燉肉料按說明書應用。
　　2、驢肉不易爛，在燒制時應該一次性加足湯水，避免因中途加水影響成品的口味和口感。
　　3、做好的驢肉要放至涼透再切片裝盤，否則易碎，影響美觀。