辣炒蟶子，附食用貝類注意事項(xiàng)
我愛(ài)海鮮。
在所有的海鮮當(dāng)中，尤其喜愛(ài)貝類。
新鮮的貝肉肥嫩鮮美。
無(wú)論是白灼，煲湯還是辣炒，都不失為一種絕妙的味蕾體驗(yàn)。
偶爾離家的日子，最想念自家的水餃還有原味或辣炒貝類。
（下文引自網(wǎng)絡(luò)）：
海鮮貝類因富含豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,一向是受人們歡迎的食物,與肉類相比對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
| 不適宜人群： |
1.過(guò)敏體質(zhì)者
2.不孕癥患者
3.痛風(fēng)病人
4.凝血功能障礙者
5.孕婦和乳母
6.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者
選購(gòu)宜：
海鮮貝類種類繁多,有花蛤,牡蠣,扇貝,海蟶子等，通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類的海鮮在水里體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面，而且很敏感。你一觸摸，它們馬上會(huì)閉緊嘴巴或縮回體內(nèi)。那說(shuō)明是新鮮的，反之則不要購(gòu)買。
選購(gòu)忌：
不宜食用死的貝類海鮮。
烹 調(diào) 宜：
煮食前，應(yīng)用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時(shí)，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會(huì)吐出來(lái)。
食用宜：
食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。
食 用 忌：
目前我國(guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重，特別是含汞亮普遍超標(biāo)，不能過(guò)多食用。
儲(chǔ) 存：
不宜儲(chǔ)存。
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原料：蟶子一斤、紅椒一個(gè)、朝天椒4個(gè)、大蒜兩瓣、生姜兩片、蔥一根
做法：
1、蟶子洗凈泥沙，在清水中浸泡2小時(shí)，水中加鹽，滴兩滴香油，待蟶子吐盡泥沙，撈出備用；
2、鍋內(nèi)坐水，水開(kāi)后，下入蟶子焯一下，蟶肉變實(shí)變色，馬上撈出；
3、涼后去皮取蟶肉，注意撕去蟶肉外延的黑膜；
4、起油鍋，油溫?zé)岷?，慢火炒蔥花，炒到蔥花微黃，爆香朝天椒、蒜片和姜絲；
5、添加一勺李錦記豆豉香辣醬炒出紅油，烹入料酒，下入蟶肉大火翻炒；
6、調(diào)入適量鹽、糖，下入紅椒絲翻炒；
7、大火收汁，調(diào)入味精拌勻出鍋。
溫馨提示：
1、豆豉香辣醬本身是咸的，注意鹽的適量添加，口味輕者可以不添加鹽；
2、新鮮的蟶肉已經(jīng)足夠鮮美，最后一步添加的味精也可省略。
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