材料：雞一只（我只用了小半只）土豆 香菇 青紅椒 調(diào)料：蔥姜蒜 花椒 干紅椒 桂皮 香葉 丁香 八角 陳皮 生抽 老抽 料酒 白糖 鹽 做法： 1、將雞洗凈、去掉茸毛，改成小塊，用加了料酒、姜片的水飛過； 2、香菇、土豆、青紅椒治凈改刀； 3、熱鍋入油，三四成熱時(shí)下花椒炸透，加入干紅椒、蔥段、姜片、蒜瓣煸香，倒入焯好的雞塊、香菇，中火翻炒出水汽，烹入料酒大火炒勻后，加生抽、老抽、丁香等繼續(xù)翻炒，加足夠的開水燒開后關(guān)中火燉15分鐘； 4、下土豆塊繼續(xù)燉10分鐘； 5、下入青紅椒塊開大火翻炒半分鐘，加鹽調(diào)味即可。   |
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