- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 胡椒粉 適量
- 生抽 少許
- 生粉 適量
- 麻油 適量
昨晚家里開了一個40多人的圣誕大餐，在炸藕夾的時候，有點兒肉餡剩下，做什么好呢？呵呵，頭腦反映快的我呀，馬上想起多年前看烹飪電視上有教過一款如意卷的，形狀挺好看，也曾經(jīng)學做過，味道挺鮮，因為有紫菜的原因。于是，馬上到家里的食物房找出紫菜，打開雪柜拿出胡蘿卜，嗨，怎么沒有黃瓜呢？再找找，沒有了（已經(jīng)用來做瓜菜拼盤了），只有芹菜，也好，就用芹菜吧。準備好了食材，看看準備到6點了，圣誕大餐定在6：30開始。時間雖然有點兒緊，還好，所有的食物都準備差不多，所以，胸有成竹，一定能在開餐之前做好這款吉祥如意的“蛋皮紫菜如意卷”
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1 
準備食材：雞蛋，紫菜，胡蘿卜，芹菜。
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準備豬肉末，并用鹽，麻油，生粉，胡椒粉，少許生抽攪拌腌制片刻。
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雞蛋打開并放少許鹽攪拌均勻。 -
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胡蘿卜和芹菜切細長條。
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5 
平底鍋放點兒油，開中小火，舀一小勺雞蛋液放下去，晃動雞蛋液使之分布均勻。（記住燙蛋皮一定要有耐心）
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6 
燙好雞蛋皮用筷子輕輕的從邊上挑起，放到準備好的大盤里。
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在這里講一個技巧：就是取一張紫菜，上面均勻地抹上豬肉餡。（以前第一次做，直接在蛋皮上鋪上豬肉餡，這樣蛋皮很容易破裂） @美食天下 MeiShiChina.Com
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然后取一張雞蛋皮鋪子剛才鋪好肉餡的紫菜面上，然后翻過來，就形成了，（蛋皮在下，肉餡在上，再上面是紫菜再鋪肉餡，這樣，蛋皮就不會容易破裂）
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9 
在鋪好的肉餡上放上胡蘿卜和芹菜條。（如圖所示）
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前后卷至中間（如圖所示）。
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將卷好的蛋卷翻過來放好。并放入蒸鍋蒸15到20分鐘（看多少而定時間）。
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蒸好的蛋卷。
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取一條蛋卷，切去頭尾，然后均勻的切成小塊，放到大盤里。 -
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所有的蛋卷都切好了，排盤，最后用香菜點綴即可。
小貼士
溫馨提示：
1）燙蛋皮時，一定要用中小火，讓雞蛋液慢慢燙熟。
2）鋪肉餡的時候在紫菜兩面鋪好將蛋皮鋪上就保持蛋皮不容易破裂（如果蛋皮做得很薄好話）
3）除了用肉末也可以用魚肉餡來做，以前我做的是一層肉餡一層魚肉餡，味道很不錯。整款菜營養(yǎng)很均衡。老人小孩都喜歡吃。
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