學(xué)習(xí)與稻田對(duì)話

　　我目前在日本全國(guó)各地進(jìn)行農(nóng)業(yè)指導(dǎo)，我總會(huì)問(wèn)大家都是靠什么生活？我對(duì)種稻米的農(nóng)民說(shuō)：“當(dāng)?shù)咎锸粘珊螅锢锿耆床灰?jiàn)半個(gè)人影，大家到底去做什么了？”大家異口同聲地回答：“做米啊?！?/P>

　　我說(shuō)：“你們的身體可以制造出一粒米嗎？稻穗才能長(zhǎng)出來(lái)，是稻米讓你們得以生存。這些稻米長(zhǎng)在哪里？稻田里。所以，當(dāng)收成之后，請(qǐng)你們要心存感恩，向稻田好好道謝?！?/P>

　　“我的主人好冷漠，我這么努力，但主人連一句安慰的話都不說(shuō)。”稻田也許正這么想。

　　千萬(wàn)不要忘記，我們的身體無(wú)法結(jié)出一粒米或是一顆蘋(píng)果，我們只是創(chuàng)造一個(gè)適合蘋(píng)果樹(shù)和稻米生活的環(huán)境。

　　聽(tīng)我這么一說(shuō)，農(nóng)民統(tǒng)統(tǒng)跑去稻田道謝?；蛟S這是一種肉眼看不到的世界，但只要農(nóng)民對(duì)土壤、對(duì)稻穗充滿感謝的心，收成的農(nóng)作物送到客人手上時(shí)，口感一定會(huì)更美。

　　我現(xiàn)在仍然持續(xù)和蘋(píng)果樹(shù)對(duì)話，尤其在收成的時(shí)候，我會(huì)手摸著樹(shù)，讓樹(shù)感受到我的溫度。除了為今年的收成道謝之外，還會(huì)拜托它們明年也結(jié)出好果實(shí)。

　　人類(lèi)無(wú)法獨(dú)立在這個(gè)世界上生存，無(wú)論科技再怎么發(fā)達(dá)，人類(lèi)都無(wú)法離開(kāi)大自然。

　　人類(lèi)本身就是大自然的產(chǎn)物，所有好成就只是在協(xié)助大自然。

　　只要走去稻田，就會(huì)發(fā)現(xiàn)田埂塌了，需要整修。如果不去，當(dāng)然不可能知道。農(nóng)民往往忘記了這一點(diǎn)，可見(jiàn)心靈已經(jīng)遠(yuǎn)離了土壤。

　　如今，農(nóng)民往往重視肥料、農(nóng)藥和農(nóng)機(jī)具，卻不重視農(nóng)作物生長(zhǎng)的土地，完全搞錯(cuò)了輕重。我對(duì)他們說(shuō)，希望他們仔細(xì)觀察沼澤和河川旁的土壤，運(yùn)用于自己的稻田，致力成為能夠和稻米對(duì)話的專家。

自學(xué)種稻

　　我投入自然栽培已經(jīng)三十二年。一開(kāi)始，經(jīng)常有人說(shuō)我腦筋出了問(wèn)題，或是罵我怪胎。我對(duì)自己能夠在家人的支持下完成自然栽培深感驕傲。在這段期間，我深刻了解到，農(nóng)業(yè)不僅與人類(lèi)的生命息息相關(guān)，對(duì)人類(lèi)的心靈也有很大的影響。人們對(duì)飲食的關(guān)心度正逐漸提升。

　　前年，日本厚生勞動(dòng)省公布，百分之六十的日本國(guó)民有糖尿病的疑慮，超過(guò)百分之四十八的人對(duì)化學(xué)物質(zhì)過(guò)敏。雖然我不是醫(yī)生，也不是科學(xué)家，只是務(wù)農(nóng)的區(qū)區(qū)農(nóng)民，但很早之前，我就預(yù)測(cè)罹患過(guò)敏癥或是情緒不穩(wěn)定的人越來(lái)越多。當(dāng)我看到厚生勞動(dòng)省公布的資料，覺(jué)得這個(gè)世界真是變得太可怕了。

　　在蘋(píng)果樹(shù)結(jié)出果實(shí)之前，我絞盡腦汁地思索：如何不使用任何外在的東西，讓蔬菜和稻米在蘋(píng)果園內(nèi)生長(zhǎng)。我靠自學(xué)研究出國(guó)民糧食稻米的種植方法，當(dāng)時(shí)甚至有人問(wèn)我：“你到底是不是蘋(píng)果果農(nóng)？”

　　一開(kāi)始，我種出的稻米很不受歡迎。在蘋(píng)果樹(shù)結(jié)出很小果實(shí)的第三年，我把米裝在袋子里四處推銷(xiāo)，都被人拒之門(mén)外。如今，我種的自然米剛插完秧，就已經(jīng)被訂購(gòu)一空了。

　　我是生活在東北地區(qū)的農(nóng)民，所以和二期作地區(qū)不同，一年智能看到一次結(jié)果。這么一來(lái)，不知道要幾十年才能成功。我費(fèi)盡心思思考，有沒(méi)有方法可以一年試好幾次，最后決定用玻璃杯來(lái)實(shí)驗(yàn)。

　　我分別用有機(jī)米（新JAS法認(rèn)證）和自然栽培米進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。為了盡快知道結(jié)果，我把生米煮成熟飯后放進(jìn)杯子。新JAS法認(rèn)證的米兩周就腐爛了，從下方開(kāi)始溶化，滲出像巧克力般的汁液。不使用任何農(nóng)藥和化肥生產(chǎn)的米沒(méi)有發(fā)生變化，最后發(fā)酵成酒精，又變成了醋。

　　腐爛的熟米味道臭不可聞，一百個(gè)人聞了一百個(gè)都會(huì)想吐。因?yàn)檫@和我們肚子里發(fā)生的化學(xué)變化完全相同。

　　這個(gè)實(shí)驗(yàn)很簡(jiǎn)單，只要用每天吃的米飯就可以做。把米飯放在杯子里，加入剛好淹沒(méi)米飯的水，用保鮮膜包起，再用筷子戳兩個(gè)洞，放在陽(yáng)光最充足的地方。這么簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，就可以讓米飯呈現(xiàn)出原本的性質(zhì)，了解兩個(gè)星期后會(huì)發(fā)生什么變化。

　　有機(jī)栽培米被認(rèn)為是安全的米，卻還是會(huì)腐爛，不知道各位每天吃的米會(huì)發(fā)生什么情況？

　　有機(jī)蔬菜也會(huì)腐爛，照片中的是小黃瓜腐爛的實(shí)驗(yàn)情況。

　　自然栽培就是像我一樣，完全不使用肥料和農(nóng)藥的栽培方法。有機(jī)蔬菜就是根據(jù)新JAS法栽培的蔬菜。一般蔬菜就是普通在超市中買(mǎi)的蔬菜。

　　哪一種腐爛得最快？?jī)蓚€(gè)星期后，結(jié)果就出來(lái)了。

　　大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，用新JAS法栽培的蔬菜最快腐爛？不知道為什么，超市買(mǎi)的蔬菜腐爛速度反而比較慢。沒(méi)有使用任何肥料和農(nóng)藥的自然栽培蔬菜保持了原來(lái)的形狀，最后變成干巴巴的。

　　為什么一般蔬菜腐爛得比較慢？那是因?yàn)槌幸筠r(nóng)民：“盡可能減少肥料、農(nóng)藥的使用量，我們就會(huì)向你進(jìn)貨?！彼裕r(nóng)民一整年都沒(méi)有使用肥料和農(nóng)藥。

　　沒(méi)想到原本認(rèn)為最安全的JAS認(rèn)證的有機(jī)蔬菜，腐爛情況卻最嚴(yán)重。

　　每個(gè)人都可以嘗試這個(gè)實(shí)驗(yàn)，各位在家中只要有時(shí)間就可以動(dòng)手，我相信是很有意義的。

　　吃不會(huì)腐爛的蔬菜有助于身體健康，栽培者也會(huì)為此感到驕傲。所謂飲“食”，應(yīng)該是“人”的“良”友，危害身體健康的食物不能稱之為食物。

　　NHK“專家的作風(fēng)”節(jié)目，曾經(jīng)把遠(yuǎn)野的佐佐木悅雄先生挑戰(zhàn)自然栽培第一次結(jié)出的果實(shí)，和我的蘋(píng)果做了放置實(shí)驗(yàn)。

　　佐佐木先生第一年的蘋(píng)果根本不能吃，我的蘋(píng)果放了半年后，仍然保持原形。當(dāng)然，這個(gè)實(shí)驗(yàn)是在常溫下進(jìn)行的。

　　為什么有些食物會(huì)腐爛、有的不會(huì)？自然的東西會(huì)枯萎，人工的東西會(huì)腐爛，這就是兩者之間的差異。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不是安全的代名詞

　　為什么經(jīng)過(guò)國(guó)家安全認(rèn)證的有機(jī)蔬菜這么容易腐爛？原因就在于堆肥。有機(jī)農(nóng)業(yè)中所使用的堆肥若運(yùn)用不當(dāng)，就會(huì)造成嚴(yán)重的后果。

　　不久之前，報(bào)紙上剛好刊登了愛(ài)知縣發(fā)生的意外。報(bào)導(dǎo)中，農(nóng)家喂食牛含高濃度硝酸鹽的飼料，導(dǎo)致牛只死亡。如果發(fā)生在人身上，就是一條爆炸性新聞了。

　　以前，東京都曾經(jīng)在大田市場(chǎng)做過(guò)蔬菜隨機(jī)調(diào)查，結(jié)果檢驗(yàn)出一旦吃下肚就會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的高濃度硝酸鹽氮。中國(guó)生產(chǎn)的青江菜中的硝酸鹽含量高達(dá)一六零零零PPM，是史上最高的數(shù)值。這個(gè)數(shù)值到底有多危險(xiǎn)？如果是嬰兒，最多只能吃四分之一片葉子，超過(guò)四分之一，就會(huì)口吐白沫。如今已經(jīng)大為改善，數(shù)值已經(jīng)低于EU標(biāo)準(zhǔn)。

　　像我這樣完全不使用肥料、農(nóng)藥和除草劑，數(shù)值好不容易才能符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　硝酸鹽可以說(shuō)是所有疾病的根源，而且癥狀相當(dāng)可怕，可能昨天還活得好好的人，到了早上就一命嗚呼了。大家或許認(rèn)為使用有機(jī)物很安全，但如果使用方法不當(dāng)，就會(huì)成為最危險(xiǎn)的毒藥。

　　有吉佐和子女士在三十多年前寫(xiě)的《復(fù)合污染》這本書(shū)中，討論了硝酸鹽的問(wèn)題。使用沒(méi)有完全成熟的堆肥，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的危害。

　　如同金屬會(huì)生銹斑，人活在世上一定會(huì)產(chǎn)生活性氧（自由基）?；钚匝醣徽J(rèn)為是萬(wàn)惡的根源，但我在調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)情況沒(méi)這么嚴(yán)重。正常情況下，活性氧會(huì)分解為尿液和氧氣排出體外，但如果活性氧累積在體內(nèi)，就會(huì)變成硝酸鹽。

　　茨城、埼玉和櫪木縣等自然栽培業(yè)者所生產(chǎn)的蔬菜中檢驗(yàn)出來(lái)的硝酸鹽含量，低于兔子等動(dòng)物生食蔬菜也不會(huì)產(chǎn)生危害的標(biāo)準(zhǔn)（五零零PPM以下）。

　　目前，蔬菜檢驗(yàn)出的硝酸鹽量正逐年獲得改善，這不是靠農(nóng)民的努力，而是超市等通路商拒絕采購(gòu)硝酸鹽含量高的蔬菜，農(nóng)民只是回應(yīng)超市的要求。農(nóng)民有義務(wù)繼續(xù)下功夫，生產(chǎn)出不會(huì)引起疾病的食材。

　　有一種疾病稱為“藍(lán)嬰癥”，媽媽喂嬰兒吃了副食品，出門(mén)買(mǎi)菜回家后，發(fā)現(xiàn)嬰兒渾身發(fā)青，已經(jīng)斷了氣，所以才會(huì)有這個(gè)名字。原因就在于水和食物中含有的硝酸鹽。

　　未成熟的堆肥用于農(nóng)作物時(shí)，家畜糞尿中含的硝酸鹽氮就會(huì)進(jìn)入農(nóng)作物，人類(lèi)一食用，硝酸鹽氮就會(huì)吸收血液中的氧。

　　我們必須了解，我們的食物是使用怎樣的堆肥生產(chǎn)的？使用化學(xué)肥料？還是沒(méi)有使用任何肥料？我用杯子做的實(shí)驗(yàn)中所發(fā)生的變化，也在人類(lèi)的腹中重現(xiàn)。由此可見(jiàn)，錯(cuò)誤的堆肥制作方法有多么可怕。

制作成熟堆肥

　　各位知道這張照片是什么情況嗎？那是牛躺在自己糞便上的照片。照理說(shuō)，牛糞應(yīng)該很臭，但這些牛糞完全沒(méi)有異味。牛聞到臭味時(shí)會(huì)心浮氣躁，但照片中的牛很舒服悠閑。

　　一年的四個(gè)月當(dāng)中，牛糞會(huì)堆積足足三十五公分厚，但牛糞中完全沒(méi)有蒼蠅卵。這是因?yàn)榕５娘暳现?，加入了少許名為“阿斯吉奈特”的成分。

　　阿斯吉奈特是北海道河?xùn)|郡音更町的阿斯技研（佐藤隆司董事長(zhǎng)領(lǐng)軍）這家公司獨(dú)自開(kāi)發(fā)的商品，其中含有納豆菌、乳酸菌、酵母等多種有效的土壤微生物，可以抑制糞尿中產(chǎn)生的氨、硫化氫等惡臭氣體，消除家畜的壓力。對(duì)因?yàn)樾竽凉Χ鴮?dǎo)致后繼無(wú)人的畜牧業(yè)來(lái)說(shuō)，是一項(xiàng)劃時(shí)代的創(chuàng)新商品。

　　當(dāng)我在全國(guó)各地走透透時(shí)，驚訝地發(fā)現(xiàn)，很多使用堆肥的農(nóng)民認(rèn)為堆肥越臭越有效。

　　只要讓堆肥充分成熟，就可以生產(chǎn)出完全不會(huì)腐爛的蔬菜。把堆肥放置在畜寮內(nèi)五年后，才能使用于農(nóng)田中，種出很漂亮的葡萄。

　　當(dāng)然，堆肥也有缺點(diǎn)。寒冷的北國(guó)氣溫很低，再加上乳牛糞便的含水量較多，所以不易發(fā)酵，堆肥很難充分成熟，必須提升畜寮的溫度，讓陽(yáng)光將地面曬干，才是最理想的狀態(tài)。從九州以南等其他地區(qū)，使用阿斯吉奈特十分普及。最近，它在東北地區(qū)也發(fā)揮出理想的效果，并推廣到海外。一旦獲得改良，北國(guó)的畜牧業(yè)者將會(huì)更加輕松。

　　我很希望酪農(nóng)王國(guó)北海道可以制造出真正的堆肥。只要使用徹底成熟的堆肥，硝酸鹽氮的濃度就會(huì)大為降低。希望從事有機(jī)栽培的農(nóng)民不要使用半調(diào)子的堆肥，而是制作徹底成熟的堆肥。腐爛和發(fā)酵完全是兩碼子事。

　　今年根據(jù)有機(jī)JAS法制作的堆肥，明年立刻使用；花五、六年的時(shí)間，讓它變成健全的堆肥后使用，兩者都稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)。如果非使用堆肥不可，一定要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，等到堆肥變成和山上泥土相近的味道后才能使用。

取悅你的稻穗

　　用自然栽培的方式種稻米并不困難。無(wú)論種植任何種類(lèi)的農(nóng)作物，關(guān)鍵都在于激發(fā)“土壤本身的力量”。

　　為此，必須舍棄現(xiàn)有的知識(shí)。我第一次種稻米時(shí)，十公畝的收成量為四石（兩百四十公斤）。第二年的收成情況更糟，只有一百八十公斤。

　　稻田中的雜草和稻穗一起生長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)，我經(jīng)常覺(jué)得肥料和除草劑果然很了不起。

　　收成太低無(wú)法養(yǎng)家糊口，我絞盡腦汁思考如何才能擺脫只有兩、三石的收成。北國(guó)一年智能收成一次，所以，我用了前面提到的玻璃杯重現(xiàn)了稻田的情況。我向酒店要來(lái)很多罐裝酒的空玻璃罐，把稻田和果園的泥土挖來(lái)，實(shí)際播種或是插秧，一次又一次做實(shí)驗(yàn)。用這種方式，一年可以試種六次。

　　我用手耕土，翻土則是用免洗筷在裝了泥土的杯子里攪拌。我試了兩百多罐，一旦呈現(xiàn)出良好的結(jié)果，就會(huì)運(yùn)用在第二年的稻田。我持續(xù)做了兩年的實(shí)驗(yàn)，了解稻米的生長(zhǎng)情況，追求獲得穩(wěn)定收成的技術(shù)。

　　自從我在稻田實(shí)踐從實(shí)驗(yàn)獲得的理想結(jié)果后，收成量增加到了九石。六年的歲月過(guò)去了。我也傳授給秋田縣大瀉村的石山范夫先生（石山農(nóng)產(chǎn)）這種技術(shù)。石山先生很早就投入了有機(jī)農(nóng)業(yè)，卻是第一次嘗試我這種“完全不用任何東西”的栽培方式。

　　石山先生剛開(kāi)始應(yīng)該是半信半疑，于是，我們各種一半稻田來(lái)相互競(jìng)爭(zhēng)。我沒(méi)有使用任何東西，石山先生則使用了有機(jī)肥料。結(jié)果，我們的稻田收成是八石米，石山先生是七石。他十分驚訝。

　　由于石山先生的稻田位在海岸附近，第二年受到臺(tái)風(fēng)造成的鹽害影響，收成量降至六石。石山先生是稻米專家，第三年的收成量就增加到了十、十一石。目前他仍然堅(jiān)持不用農(nóng)藥、不用肥料，努力朝十三石的目標(biāo)邁進(jìn)。他周?chē)牡咎铮词故褂梅柿?，收成量最多也只有九石或十石而已，但石山先生的稻田不使用任何外?lái)物，卻可以達(dá)到十一石的收獲量。

　　石山先生的大規(guī)模自然栽培獲得了成功，相信其他農(nóng)民也可以做到。

　　請(qǐng)農(nóng)民們思考一下，如何才能取悅稻穗？如何才能激發(fā)稻田土壤本身的力量？不妨設(shè)身處地思考，假設(shè)自己是稻穗、自己是土壤，會(huì)希望主人做什么？各位的手上可以長(zhǎng)出一粒米嗎？只有稻穗才能長(zhǎng)出米粒，只有蘋(píng)果樹(shù)才能結(jié)出蘋(píng)果，人類(lèi)自己無(wú)法長(zhǎng)出一粒米，結(jié)出一顆蘋(píng)果。

　　我們是協(xié)助稻穗，制造一個(gè)適合它們生長(zhǎng)的環(huán)境。土壤中有不計(jì)其數(shù)的微生物、菌類(lèi)和微菌生息，只要制造出適合這些生物居住的環(huán)境，土壤會(huì)很樂(lè)意去協(xié)助稻穗生長(zhǎng)。

　　各位會(huì)穿剛洗完的濕襯衫嗎？應(yīng)該沒(méi)有人想穿吧。土壤中的生物也一樣。只要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適合作物生長(zhǎng)的環(huán)境，激發(fā)土壤力量，根本不需要肥料、堆肥和農(nóng)藥。

　　我并不是在變魔術(shù)，而是充分觀察過(guò)大自然的生態(tài)，再把這種自然狀態(tài)運(yùn)用在稻田和果園。靈感就來(lái)自于各位生活周遭的大自然。

乾土，粗耕

　　農(nóng)田保護(hù)著日本的生活和氣候風(fēng)土。如果沒(méi)有農(nóng)田，雨水就無(wú)處可去，所以，農(nóng)田是自然的水壩。

　　左頁(yè)的照片，是我在巖手縣原野市傳授稻米經(jīng)驗(yàn)時(shí)拍攝的土壤。為了參考比較，我放了煙盒在旁邊。所有農(nóng)田都只經(jīng)過(guò)粗耕，還留有大量土塊。若是土耕得很細(xì)，左鄰右舍或許會(huì)稱贊“工作真勤快”，但稻穗并不喜歡那種環(huán)境。

　　我透過(guò)玻璃杯實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)粗耕的方法最理想。當(dāng)農(nóng)田充分干燥，快出現(xiàn)裂痕，我才開(kāi)始耕地。如果在仍然有濕氣的情況下耕地，會(huì)對(duì)之后造成不良的影響。所以，必須耐心等待農(nóng)田充分干燥后再耕地。

　　果園也一樣。有一種現(xiàn)象稱為“干土效果”，只有在耕耘干燥的土壤時(shí)才會(huì)呈現(xiàn)出效果。等土壤干燥后耕耘和在潮濕的情況下耕耘，收獲量上會(huì)產(chǎn)生很大的差異。因此，一定要等農(nóng)田充分干燥后才能耕地，這是種稻米的首要關(guān)鍵。在干燥的土壤中，好氧菌會(huì)發(fā)揮作用；在潮濕的土壤中，厭氧菌則是活動(dòng)旺盛。

　　有些農(nóng)民很勤快，但收成量只有區(qū)區(qū)四、五石米。即使種了十幾年的稻米，耕耘方法不同，就會(huì)大幅影響產(chǎn)量。

　　在灌溉農(nóng)田之前，要充分結(jié)合大自然山野的生態(tài)系統(tǒng)。前一年收割的稻草可以撒在農(nóng)田里，和山上的落葉一樣撒在泥土的最上層。

　　秋天時(shí)不需要翻土。發(fā)酵和腐敗是兩回事，把稻草撒在土壤表面，就不會(huì)產(chǎn)生影響作物生長(zhǎng)的氣體。來(lái)自農(nóng)田的東西要回歸農(nóng)田，但并不是沒(méi)有稻草就不行。休耕后的農(nóng)田，可以向別人要一些稻草，割碎后在秋天撒在農(nóng)田表面。

　　一般都認(rèn)為，稻米收成后土壤中的養(yǎng)分會(huì)因?yàn)楸晦r(nóng)作物吸收而減少，但大自然并不是這么一回事。有時(shí)候，施肥反而會(huì)影響農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

　　以前的人很珍惜稻草，如今，農(nóng)民卻對(duì)珍貴的稻草不屑一顧。焚燒稻草會(huì)產(chǎn)生煙霧公害，甚至可能引發(fā)車(chē)禍，因此稻草被認(rèn)為是派不上用場(chǎng)的“廢物”。

　　下一頁(yè)的照片，是巖手縣遠(yuǎn)野的農(nóng)田在插秧后的情況，各位認(rèn)為那一側(cè)是經(jīng)過(guò)施肥的稻秧？當(dāng)泥土快干裂后翻土、插秧。田埂的右側(cè)是沒(méi)有施肥的稻田。

　　剛插完秧，兩側(cè)幾乎沒(méi)有太大的差異。插秧后五十天，施過(guò)肥的稻田中的稻子長(zhǎng)得很高壯，完全看不見(jiàn)空隙。

　　沒(méi)有施肥的稻田看起來(lái)有點(diǎn)冷清，稻子看起來(lái)好像營(yíng)養(yǎng)不良，幾乎讓農(nóng)民急得快得胃潰瘍了。一排排的稻子之間的縫隙也很大，感覺(jué)有點(diǎn)太過(guò)通風(fēng)。這種時(shí)候，我會(huì)特別提醒農(nóng)民：“去稻田的時(shí)候，不要看稻子，要看水。”因?yàn)樵谶@個(gè)階段，兩者的差異實(shí)在太大，會(huì)讓人忍不住想要施肥。

不施肥的疼惜

　　其實(shí)，沒(méi)有施肥的稻田里的稻子根莖比較粗大，只要各挖一株起來(lái)觀察，就可以了解哪一邊的根比較粗。自然栽培的植物，會(huì)充分生長(zhǎng)根部后，才開(kāi)始長(zhǎng)地面上的部分。施肥的稻田中，即使不拼命長(zhǎng)根也有充足的養(yǎng)分，因此，在根很小的情況下莖葉就開(kāi)始生長(zhǎng)。于是，稻子就會(huì)因?yàn)檫^(guò)度保護(hù)而變得脆弱，容易發(fā)生稻熱病。

　　接下來(lái)，無(wú)肥料稻田的生長(zhǎng)速度就會(huì)追上使用肥料的稻田，變得不分上下。仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)使用肥料的稻子底部葉部分開(kāi)始變黃，這是因?yàn)榉柿弦呀?jīng)消耗完了。但是自然栽培的稻子由于一開(kāi)始就沒(méi)有用任何東西，所以會(huì)源源不斷地從地下吸收營(yíng)養(yǎng)。

　　由于自然栽培不使用除草劑，因此會(huì)長(zhǎng)出對(duì)稻子生長(zhǎng)沒(méi)有影響的雜草，幾乎不會(huì)造成任何問(wèn)題。

　　到了收成前，自然栽培的稻子和施肥的稻子相差無(wú)幾。

　　一定會(huì)有人說(shuō)，木村又在吹牛皮了。其實(shí)，如果不消除舊觀念，就無(wú)法挑戰(zhàn)新事物。

　　無(wú)肥料稻田中的稻米顆粒碩大，外形飽滿；施肥稻田中的米則呈細(xì)長(zhǎng)形。雖然自然栽培的收成量略低，但幾乎不受天候不佳的影響。

　　普通的稻子不論何種天氣，都會(huì)在出穗后開(kāi)花，但自然栽培的稻子會(huì)在出穗的同時(shí)開(kāi)花。也就是說(shuō)，稻子本身順應(yīng)大自然，寒冷的時(shí)候拼命忍耐，當(dāng)太陽(yáng)露臉時(shí)，才充分吸收陽(yáng)光，當(dāng)天候不佳時(shí)就停止，一旦放晴就會(huì)努力授粉，因此不會(huì)受到寒冷氣候的影響。

　　自然栽培的稻子在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)感受周?chē)沫h(huán)境，充分發(fā)揮與生俱來(lái)的感受能力和其他本能。自然栽培讓農(nóng)作物恢復(fù)了原種的優(yōu)點(diǎn)。

宮城縣農(nóng)協(xié)的贊同

　　我來(lái)介紹一下宮城縣農(nóng)協(xié)的例子。兩年前，“加美幸運(yùn)草農(nóng)協(xié)”這個(gè)組織來(lái)函說(shuō)：“依賴肥料和農(nóng)藥的栽培，無(wú)法提升協(xié)會(huì)成員的生活品質(zhì)。我們希望可以和您一樣，花充足的時(shí)間投入栽培?！庇谑?，我前往宮城縣進(jìn)行指導(dǎo)。

　　一開(kāi)始，只有三十八位農(nóng)民參加。當(dāng)我教他們翻土?xí)r，雷電交加、大雨傾盆。我想很多人剛開(kāi)始都是半信半疑，今年卻又三百位協(xié)會(huì)成員都采用這種栽培方式。

　　加美幸運(yùn)草農(nóng)協(xié)生產(chǎn)的自然栽培稻米，已經(jīng)全部銷(xiāo)售一空。

　　名為清水精華堂霰總本鋪（總公司在東京）的仙貝工廠，位在宮城縣的古川。這家公司簽約買(mǎi)下了加美幸運(yùn)草農(nóng)協(xié)生產(chǎn)的所有自然栽培米。農(nóng)業(yè)組織生產(chǎn)出不使用肥料和農(nóng)藥的劃時(shí)代稻米，和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)合作，制造、銷(xiāo)售自然米品牌的仙貝，活躍了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，也改善了農(nóng)協(xié)成員的生活。

　　有人驚訝地說(shuō)：“日本也終于迎接了這一天，這是一個(gè)新起點(diǎn)！”在此之前，企業(yè)是企業(yè)、農(nóng)協(xié)是農(nóng)協(xié)，大家各自為政。當(dāng)然，也需要尋求消費(fèi)者的理解和支持。這是第一次有農(nóng)協(xié)主動(dòng)挑戰(zhàn)產(chǎn)銷(xiāo)合作，希望可以獲得更多人的鼓勵(lì)。

并非奢侈品

　　東北地區(qū)是稻米產(chǎn)地，稻米收益很高，但我居住的青森縣的稻米受益很少，銷(xiāo)售金額也不太理想。這是因?yàn)橐罁?jù)政府收購(gòu)米價(jià)的自由流通米底價(jià)太低，當(dāng)米價(jià)降低，銷(xiāo)售金額就更加一蹶不振。

　　不使用農(nóng)藥的話，相關(guān)的費(fèi)用支出也比較少。最近的稻米收成量已趨于穩(wěn)定，因此，我建議生產(chǎn)者盡可能降低單價(jià)。

　　只要改善土壤環(huán)境，了解稻米的生態(tài)，就可以增加受益。自然栽培并不特殊，也不奢侈。如果自然栽培的農(nóng)作物和傳統(tǒng)農(nóng)作物的價(jià)格相差無(wú)幾，民眾應(yīng)該都會(huì)選擇無(wú)農(nóng)藥、無(wú)肥料的農(nóng)作物。如果自然栽培可以從點(diǎn)變成線，在日本全國(guó)推廣，日本的生活環(huán)境就會(huì)越來(lái)越理想。因此，我希望有越來(lái)越多的伙伴。

　　曾經(jīng)有位農(nóng)夫的太太對(duì)我說(shuō)：“我已經(jīng)受夠了除草，我和我老公兩個(gè)人拼命拔草，但最多只能生產(chǎn)四袋米?！?/P>

　　翌年，我去了他們家的稻田，我向他們提議：“今年只留一塊地，按照你們?cè)镜姆绞皆苑N，其他的稻田都用我的方法?！彼艹镣吹卣f(shuō)：“好啊。木村先生，我老公和我都累了，我們不想再種田了?！?/P>

　　于是，那位農(nóng)夫只留了一塊地自己負(fù)責(zé)，其他的都由我來(lái)耕種。到了收獲的秋季，農(nóng)夫太太滿臉笑容地對(duì)我說(shuō)：“我們明年還會(huì)繼續(xù)種?！?/P>

　　我認(rèn)為現(xiàn)在是很好的時(shí)機(jī)，問(wèn)題不是不能做，只是不做而已。當(dāng)然，想培養(yǎng)出理想的土壤環(huán)境需要兩、三年的時(shí)間，只要抱著好像一步一步走上階梯的心情循序漸進(jìn)，就可以不至于遇到太大的挫折而獲得成功。

　　最近，北海道的米很受好評(píng)，大家都覺(jué)得北海道的米很好吃。這并不是地球暖化造成的，而是品種改良獲得的理想成效，使北海道成為日本最大的一級(jí)米產(chǎn)地。日本的稻米版圖正在發(fā)生巨大改變，政府持續(xù)四十年推動(dòng)休耕政策，導(dǎo)致休耕地相當(dāng)于整個(gè)埼玉版圖正在發(fā)生巨大改變，政府持續(xù)四十年推動(dòng)休耕政策，導(dǎo)致休耕地相當(dāng)于整個(gè)埼玉縣的面積（約三千八百平方公里）。

　　為什么米的消費(fèi)量大為減少？這是因?yàn)榘酌椎奈兜雷冎亓恕Ｈ绻酌椎奈兜垒^淡，消費(fèi)量應(yīng)該不至于減少到目前的程度。

　　我建議應(yīng)該增加“笹錦”的原種“笹時(shí)雨”的栽種面積。一般認(rèn)為以前的米缺乏粘性，其實(shí)并非如此。當(dāng)白米的味道變得濃郁，只要少量就會(huì)有飽足感，所以白米的食用量逐漸減少了。

用輪胎鏈除草

　　再來(lái)談?wù)劜逖砗蟪莸膯?wèn)題。無(wú)論我去哪里，都會(huì)有人文我除草的技巧，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這是最關(guān)心的問(wèn)題之一。

　　翻土?xí)r用粗翻，稻科雜草稗子的生長(zhǎng)情況便會(huì)大不相同，需要八、九年才會(huì)發(fā)芽。今年長(zhǎng)出的稗子并不是去年的稗芽，稻田里看到的稗子是八、九年前落種的。稗子要花將近十年的歲月才會(huì)長(zhǎng)出地面。

　　粗耕稻田，可以極度抑制稗子的生長(zhǎng)。用水灌溉后，水草會(huì)開(kāi)始生長(zhǎng)。插秧后的一個(gè)星期最為關(guān)鍵，無(wú)論看不看得到草，一旦稗子開(kāi)始生長(zhǎng)，就要做一件事。

　　那就是用汽車(chē)的輪胎鏈在田里拖行，要沿著稻秧的縫隙，只要做好這件事，效果就十分驚人。

　　下一周再用輪胎鏈在田里拖行一次。我觀察花嘴鴨后發(fā)現(xiàn)，花嘴鴨的腳并沒(méi)有把土壤翻起，而是在貼近土壤的地方行走，光是這個(gè)動(dòng)作就具有除草的效果。我是觀察花嘴鴨后得到靈感，才開(kāi)始用輪胎鏈在稻田里拖行。這項(xiàng)工作最少要做三次。

　　之后長(zhǎng)出的雜草，對(duì)分蘗（長(zhǎng)出更多稻莖）并沒(méi)有影響。

　　近年來(lái)，隨著地球暖化，雜草的生長(zhǎng)速度越來(lái)越快，因此，第一次使用輪胎鏈的時(shí)間可能要提早到插秧后五天，而不是一個(gè)星期。農(nóng)民的眼睛和手就是農(nóng)藥和肥料。觀察稻田，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)子或是稻子生病了，于是就會(huì)思考該怎么辦。如今，農(nóng)民往往缺乏這樣的觀察能力。

　　我并不建議農(nóng)民翻土翻得很仔細(xì)，只要大致翻一下，讓別人覺(jué)得今年好像特別偷懶的程度剛剛好。人類(lèi)往往意味土翻得越細(xì)，稻作越容易生長(zhǎng)，這其實(shí)只是自以為是的判斷。

　　在玻璃罐實(shí)驗(yàn)中，我將粗耕的泥土和細(xì)耕到好像豆沙般的土比較后發(fā)現(xiàn)，粗耕的土壤是更加理想的生長(zhǎng)環(huán)境。我也實(shí)際在一塊稻田中做了相同的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果和玻璃罐實(shí)驗(yàn)的結(jié)果相同。從此之后，我都只采用粗耕的方式。

　　如果用耕耘機(jī)，三十公畝只要三十分鐘，一眨眼的工夫就可以搞定。有人質(zhì)疑：“你就這樣插秧嗎？”我回答他：“你等秋天的時(shí)候再來(lái)看結(jié)果。”

　　感覺(jué)像是跑了一趟路而已。

　　我之前只用一條輪胎鏈，但效果并不理想，使用兩條的話，草會(huì)卡在鐵鏈上后連根拔起。為了安全起見(jiàn)，我再多增加了一條。

　　為休耕后長(zhǎng)滿雜草的稻田除草時(shí)，必須增加次數(shù)。次數(shù)多寡視稻田的狀況而定，通常隔周進(jìn)行，總計(jì)三次即可。

　　我曾經(jīng)嘗試在稻田斜向拖輪胎鏈，斜走時(shí)鐵鏈會(huì)把稻苗壓倒，但我仍然沒(méi)有放棄，沒(méi)想到這種方法的效果最理想。我想，原理應(yīng)該和睬麥（譯注：冬季時(shí)，踩踏一次或數(shù)次秋播的麥子）相同。如果在分蘗前進(jìn)行，也可以促進(jìn)分檗成長(zhǎng)。但如果在分檗后進(jìn)行踩踏，會(huì)導(dǎo)致稻子枯萎，必須特別注意。在插秧后三周左右，用斜向拖輪胎鏈除草的方法最為理想，更早或更晚都不行。

花嘴鴨為何攻擊稻田？

　　我家附近有一片稻田收到花嘴鴨的危害，全軍覆沒(méi)?；ㄗ禅啿煌５馗_落地，在稻田里起飛玩耍，結(jié)果把稻田全部弄倒了。農(nóng)民使用趨避劑避免受到鴨子的攻擊，但這種方法其實(shí)是錯(cuò)誤的。為什么花嘴鴨會(huì)攻擊稻田？

　　花嘴鴨喜歡地下水和稻田中冰冷的水，遇到溫暖的地方，它們就會(huì)慢慢行走?；ㄗ禅喯矚g冷的地方，冷水讓它們樂(lè)不可支，精神抖擻地?fù)涞沟久缤嫠！?/P>

　　那塊稻田位在有高低落差的低處，冰冷的滲透水容易蓄積。在挖了一道深溝排水后，花嘴鴨完全消失了。因此，地下水是罪魁禍?zhǔn)??；ㄗ禅喪呛蝤B(niǎo)，冬天太冷，所以來(lái)日本避寒。由于這種禽鳥(niǎo)原本就喜歡冷的地方，不會(huì)直接降落在溫暖的地方，而是從稻田旁走進(jìn)來(lái)。

　　日本各地都有花嘴鴨危害的情形，想要對(duì)付花嘴鴨，首先要解決地下水的問(wèn)題。

　　花嘴鴨會(huì)在沒(méi)有除草的田埂上產(chǎn)卵，孵出小花嘴鴨。烏鴉會(huì)來(lái)抓小花嘴鴨。人們用石頭趕走烏鴉，花嘴鴨就會(huì)帶著小花嘴鴨走進(jìn)稻田，發(fā)揮初期除草的功能，然后飛向北方的天空。它們可愛(ài)的身影就好像“花嘴鴨的報(bào)恩”，令人心懷感激。

　　如果花嘴鴨北飛的時(shí)機(jī)延遲，就會(huì)因?yàn)榧S害導(dǎo)致土壤含氮過(guò)量，種出來(lái)的稻米口感很差。來(lái)我稻田里的花嘴鴨似乎也知道這一點(diǎn)。

　　我的蘋(píng)果園曾經(jīng)發(fā)生過(guò)褐腐病，于是我在排水不佳、石頭很多的地方挖了很深的排水道。雖然使用農(nóng)藥可以輕松解決，但我不想用，選擇改善排水情況。

　　為了使稻田盡快干燥，我挖了很深的排水溝，之后褐腐病就消失了。

　　光是看土壤表面無(wú)法了解真正的情況，必須同時(shí)考慮到地下水的排水問(wèn)題。蘋(píng)果樹(shù)不喜歡潮濕的環(huán)境，必須觀察地下水和隔壁果園的情況。我的果園和隔壁果園有兩公尺的落差，所以為了促進(jìn)排水，我會(huì)在春天時(shí)視雪融化的情況挖暗渠，放置很多排水管。