灰的第二道參賽菜——水煮牛肉。

      大白菜作為這道水煮牛肉里的女主角，絲毫不比牛肉這個男主角遜色哈，對于有些人來說，可能偏愛大白菜更多哦。這里的大白菜吃起來絕對有味，下飯倍兒棒哦。當(dāng)然，男主角也不差哈，我都愛。

       灰這道菜考慮家人的口味，所以不是很辣，干紅辣椒放的不多，最后辣椒面撒的也不多，喜歡吃辣的，酌情增加哈。

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       裝牛肉的這個大碗，是我上次去鳳凰玩時，在長沙等飛機(jī)前逛了一下附近的市場。賣碗的店我是一定要去逛的，因為時間有限，結(jié)果逛了2家店，后果是買了一箱的碗盤上飛機(jī) 。碰到喜歡的碗不買，那對我來說絕對是一種折磨，所以東西再多再重也不忍心放過啊。

      買了大約20多個吧，可苦了同行幫我拎箱子的男生啦。裝米飯的小碗和我們在苗人谷吃飯時的碗一樣，很粗的陶，但是很有質(zhì)樸感。很是喜歡~~~~這個大碗回家后發(fā)現(xiàn)破了一小塊，被我粘起來了，不影響使用，大家細(xì)心點，相信一定可以看出來的，哈哈~~

這碗飯是我的，我最喜歡吃大白菜葉子~~~

     牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

     白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。

白菜營養(yǎng)分析
　　1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。 　　

       2.、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。 　　

       3.、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

【水煮牛肉】

材料：

牛里脊肉400克、大白菜適量

調(diào)料：

蒜5瓣、干辣椒8個、花椒一小把、鹽1小匙、水淀粉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高湯適量、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清1個

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻。

3、再加一匙色拉油拌勻腌制15分鐘。

4、炒鍋內(nèi)熱油，放入蒜瓣炒香。

5、大白菜洗凈后切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。

6、將炒好的白菜鋪在碗底。

7、鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。

8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。

10、放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調(diào)味。

11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。

12、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可。

灰灰小貼士：

◎如果怕辣的話，最后可以不灑辣椒面和花椒面。

◎牛肉斷生即可，不可煮久了，否則肉質(zhì)就不夠嫩了。

◎腌漬牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。