烹飪技巧四則

~暢游天下~ 2011-11-08

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1、煮羊肉時(shí)，在鍋內(nèi)放幾粒綠豆或加幾片蘿卜，便可除去羊肉的腥膻氣味。

2、煮牛肉時(shí)，在鍋內(nèi)放兩三個(gè)帶殼核桃或幾個(gè)山楂，不僅可以去膻味，且味道純正，口感好。

3、煮掛面時(shí)，在水中加一些食油，會(huì)使面條表面光滑，不易粘在一起，又防止泡沫溢出。

4、煮水餃時(shí)，在水開之前，先往鍋內(nèi)放幾段大蔥，待水開時(shí)再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，盛到碗內(nèi)也不易粘連。

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