【導語】墨西哥文化像一朵盛開的鮮花，吸引著美國人，甚至被美國人采去插在他們的多彩文化的花瓶之中。在美國西南部，墨西哥文化的感染力更強。 墨西哥人的食品離不開玉米和辣椒。玉米餅、玉米粥、玉米湯、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得數(shù)不勝數(shù)?？梢园延衩妆茸髂鞲缥幕木瑁@樣的比擬一點不過份。因為玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出來的。至今用玉米做成的美食還是墨西哥人領先。除了玉米，墨西哥人每頓還離不開辣椒。他們愛把西紅柿、香菜、洋蔥和辣椒切成碎塊，卷在玉米餅里吃，甚至在吃水果時也要撒上辣椒粉。 對于嗜辣的童鞋來說墨西哥的風味也值得一嘗呢。下面小編就為大家推薦幾款地道的墨西哥美食。

　　一、雞肉口袋餅

　　材料:雞肉絲80公克，洋蔥絲10公克，蘑菇片10公克，蕃茄片2片，生菜葉2片，小黃瓜片少許，紅蘿卜口袋餅1個，沙拉油少許，墨西哥紅椒粉1匙，白酒1匙，鹽1/4茶匙

　　做法:

　　1.鍋燒熱，倒入沙拉油，炒香洋蔥絲，再加入蘑菇片、雞肉絲和所有調味料拌炒均勻即為墨西哥雞肉。

　　材料:A.雞翅3只，低筋面粉適量，肉豆50公克，B.蕃茄1個，洋蔥碎40公克，香葉2片，蒜碎25公克，A.鹽適量，蕃茄醬2大匙，細砂糖適量，胡椒粉適量，水500㏄，B.紅椒粉少許

　　做法:

　　1.雞翅洗凈，放入大碗中，加入鹽及低筋面粉拌勻，放入約180℃的熱油中，以中火炸至表面金黃，撈出瀝干油分備用。

　　2.番茄洗凈，放入滾水中略燙至表皮破裂，撈起去皮切碎。

　　材料:雞胸肉1片，地瓜粉少許，紅椒1/2個，紅蘿卜1/4條，美生菜絲少許，蘆筍3根，市售面粉薄餅2片，蕃茄丁50公克，紅辣椒末1大匙，青椒末1大匙，香菜末1大匙，蒜末1小匙，白醋 1大匙，油 1小匙，鹽 少許

　　做法:

　　1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼后即為莎莎醬，備用。

　　2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍松，輕輕把筋剁開，浸泡在所有腌料中，冷藏一天備用。

　　3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼后切成長條狀備用。

　　材料:脆皮可麗餅皮1片，洋蔥1/2顆，青辣椒2支，紅辣椒1支，蕃茄1個，蒜末5克，碎絞肉150公克，高麗菜絲適量，橄欖油1大匙，烏醋15公克，糖6公克，蕃茄醬6公克，鹽少許，黃芥末適量

　　做法:

　　1.洋蔥切丁、青辣椒和紅辣椒沏丁，備用。

　　2.熱鍋，加入橄欖油，放入蒜末炒香，加入碎絞肉一起炒至變色后，再放入作法1拌炒。

　　3.陸續(xù)加入烏醋、糖和鹽、蕃茄醬，拌炒均勻后，即可起鍋。

　　4.待餅皮九分熟時，放入高麗菜絲和作法3。

　　材料:紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆（青檸）或檸檬1／2個

　　做法:

　　1.烤爐高溫預熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。

　　2.在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其余的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

　　3.雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉，再烤7─8分鐘。

　　4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內，加蓋，置一旁冷卻。

　　5.雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調味。

　　6.剝去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙司（salsa）。

　　材料:芝心披薩面皮1片，辣肉醬適量，美式沙拉米12片，墨西哥辣椒30g，蘑菇20g，洋蔥20g，瑪茲拉起司100g

　　做法:

　　1.墨西哥辣椒切圈狀、蘑菇切片、洋蔥切絲；瑪茲拉起司刨絲備用。

　　2.取一烤盤，內層均勻刷上薄油，放入芝心披薩面皮并均勻涂上辣肉醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲，均勻鋪上作法1的材料，灑上剩余的瑪茲拉起司絲。

　　材料:雞胸肉1副，雞高湯5杯，酪梨2顆，紅辣椒3根，大蒜3瓣，香菜少許，鹽少許

　　做法:

　　1、將雞胸肉洗凈后，切成條狀，放入湯鍋中，加入5杯雞高湯，用大火將雞肉煮熟。

　　2、紅辣椒與大蒜切末備用，酪梨去皮、籽后，切成薄片備用。

　　3、將紅辣椒末、大蒜末及酪梨片放入湯中熬煮，等到酪梨片浮起后，再加入適量的鹽調味，熄火后盛入湯碗中，撒上香菜即可。