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【導(dǎo)語】天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，辦公室美眉們是不是都能抵得住這嚴(yán)寒呢？看看小編悉心為大家整理的暖湯吧： 一、泰國冬蔭功湯
材料:香茅（檸檬草），青檸檬（如果有泰國青檸檬更好），幼茄，九層塔，薄荷葉，姜（如有泰國黃姜更好）小紅椒，香菜一小棵。，可惜找不到檸檬葉子，那就算了吧。，還有兩樣不可少的：椰漿和淡奶油。，外加一瓶魚露（小貴，好像不要也不會(huì)對湯有太大影響），對了，還有橄欖油。，八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。 做法: 1、洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個(gè)，姜切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7，8個(gè)小紅椒橫切成小圈?？谀⑶衅亚行《?。 2、蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。 3、起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開后加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據(jù)口味多加點(diǎn)椰漿和淡奶油，更香）煮好后，加鹽，和兩小勺魚露調(diào)味。 4、最后，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調(diào)味后的湯，微煮即可。再加入些許香菜。
二、法式玉米濃湯
材料:奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量 做法: 1、鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜?，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒?/FONT> 2、玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來的效果。 3、等到面粉已經(jīng)拌炒開來，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。 4、這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。 5、再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。 6、將奶油湯用濾網(wǎng)過濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。 7、過濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。 8、起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
三、五指毛桃土茯苓豬骨湯
主料：4-5人份豬脊骨：600克土茯苓：150克五指毛桃：100克姜：2片水：10碗 做法: 1. 五指毛桃、土茯苓洗凈，稍浸泡； 2. 豬脊骨斬塊，洗凈，汆水撈起； 3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
四、干貝竹蓀冬瓜湯
主料:干貝（瑤柱） 50g，竹蓀，老姜 10g，冬瓜 300g，香蔥 1棵，鹽 1茶匙（5g），紹興黃酒 1湯匙（15ml），高湯 500ml 做法: 1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。 2、大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。 3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。 4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入鹽即可。
五、南瓜豆?jié){濃湯
材料:原味豆?jié){120㏄，南瓜200公克，蝦仁50公克，青豆仁20公克，胡蘿卜30公克，蒜末5公克，洋蔥末15公克，高湯500㏄，橄欖油1大匙，鹽1/4小匙，胡椒粉少許 做法: 1.南瓜去籽、去皮，切片備用。 2.熱鍋，加入1大匙橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，放入作法1的南瓜片拌炒數(shù)下，再加入高湯煮至南瓜軟化，續(xù)加入所有調(diào)味料拌勻后熄火。 3.將作法2倒入果汁機(jī)中，打成泥狀備用。 4.胡蘿卜切丁，與青豆仁、蝦仁一起放入沸水中汆燙，再將蝦仁切丁備用。 5.取一鍋，倒入作法3的南瓜泥、原味豆?jié){，以小火邊煮邊攪拌至滾，再加入作法4的材料續(xù)煮滾后，分裝盛入碗中即可。
六、山藥小排湯
材料:三碗水（750毫升），山藥300克，小排500克，豬味濃湯寶1塊 做法: 將小排放入沸水中汆一下，去血水后撈出瀝干，山藥去皮切塊。 鍋中倒三碗水，煮沸后加入家樂豬味濃湯寶一塊，攪拌至完全溶解后，放入小排。 待小排燒至五分熟時(shí)，加入山藥，至煮熟后即可。
七、冬瓜金針菇湯
材料:冬瓜200克，金針菇80克，骨湯，水750毫升。 做法: 冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。 骨湯煲熱，加入冬瓜、金針菇，煲熟后加入鹽等調(diào)味。
八、羅漢果冬瓜煲排骨湯
材料: 羅漢果：1/3個(gè)冬瓜：400克排骨：500克胡蘿卜：半根元肉：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份) 做法: 1. 排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈； 2. 冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊； 3. 羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。 |
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