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我是泡椒控，最好酸酸辣辣的這一口兒！ 今天的這個泡椒炒鴨肉，那個開胃下飯啊……真是胃口大開！嗜辣族的朋友們，一定不要錯過哦！
【泡椒炒鴨肉】
主料：鴨脯肉；
配料：泡椒，泡菜（只要是自己喜歡的任何泡菜都行哈）
調(diào)料：大蒜，生姜，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少許白糖；
做法：
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘；
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段；
3.熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4.下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋。
經(jīng)驗分享：
1.鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了；
2.白糖的用量一點點即可，不需太多；
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來自： youyi50 > 《葷素菜系-美食天地》
