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雞兩吃(可樂雞+燉雞湯)

 積善之家必有余慶! 2011-10-23

一雞兩吃(可樂雞+燉雞湯)

 

 

耍帥看著我都餓了

 

  • 配料:雞,大料6個,花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒,百事可樂
    做法其實很簡單
    1,雞剁成塊,大料花椒洗,干辣椒別洗,姜切片,蔥切一指長的兩段,剩下切絲,蒜末
    2,燒一鍋熱水,氣泡了可以放入切好的雞塊,對咯,就是用熱水焯一下,氺燒開就差不多不出那些臟東西了,別把雞肉煮老了
    3,雞塊撈出后分兩盤,一盤雞精肉部分,一盤雞骨頭部分,精肉用來做可樂雞,骨頭部分用來燉湯,我一般同時做,
    4先說燉湯,把雞骨頭放入鍋中,倒入沒過雞塊的水,放入蔥段姜片大料花椒,可以放少量糖,那樣肉容易煮爛,蓋上鍋小火煮就可以了,等煮爛,湯見二圖那個顏色就基本OK了,放入鹽雞精等調味料
    5,可樂雞,多放點油,蒜末花椒干辣椒煸一下,放入雞塊,翻炒幾下倒入適量醬油,翻炒均勻,放入姜片大料,然后倒入可樂,百事的糖度高所以最好是百事的,可樂沒過雞塊,醋和料酒可斟酌放,耍帥蓋鍋就哦了,因為焯水的原因,雞塊也基本熟了,所以就是收汁就可以了,可樂剩三分之一的時候放鹽,因為放鹽早了的話肉不容易爛,開鍋看看可樂基本收完了,翻炒下粘稠了,千萬不是干鍋了啊~哈哈,放入蔥絲,雞精啥的就出鍋啦

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