 紅豆沙，細(xì)致而優(yōu)雅。那一抹暗啞的紅色，沉穩(wěn)而不失靈動(dòng)。入手微溫，如同情人的肌膚般順滑，絲絲溫暖從指尖傳遞到心底。 捧著新制好的手工紅豆沙，閉上眼睛，深呼吸，讓周身都處在她那甜蜜的香氣中，仿佛在愛(ài)人的懷抱中，溫暖而又貼心，內(nèi)心不禁涌上一陣溫柔。 輕輕的把手中的那碟紅豆沙放在桌上，那純粹的暗紅，讓人想起美人那妖艷的紅唇，不由的心生一絲憐惜。 凝神靜思，想給這份甜蜜配上一層完美的外衣。不想用巧克力外皮，怕它會(huì)掩蓋住豆沙的清甜；不想用麻薯外衣，怕它會(huì)遮擋住豆沙的細(xì)膩……一個(gè)個(gè)想法出現(xiàn)，一個(gè)個(gè)想法被否定。直至夜幕降臨，窗外的霓虹閃爍著穿過(guò)窗簾，映照在我的身上，留下陰晴不定的影子。 靈感，卻在此時(shí)降臨。開(kāi)始動(dòng)手制作自己專屬的廣式豆沙月餅，那清甜柔軟的外衣，恰如其分的烘托出紅豆沙的細(xì)膩甜蜜。 月餅在指尖慢慢成型，  材料 低筋粉：1000g 奶酪粉：50g 糖漿：750g 花生油：260g 堿水：8g 豆沙：適量 二：制作過(guò)程 1.將糖漿和堿水?dāng)嚢杈鶆?font face="宋體" style="word-wrap: normal; word-break: normal; line-height: 24px; ">。 2.然后將花生油加入1中，攪拌均勻。 3.再加入低筋粉，充分?jǐn)嚢璩绍浕鎴F(tuán)狀。
4.將做好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放置2小時(shí)后使用。 5.面糊過(guò)2小時(shí)后必須再加入少許的低筋粉拌勻。 6.將5分割成35一個(gè)，再將豆沙分割成90g一個(gè)。
7.將豆沙餡包入餅皮中。
9.將8擺入烤盤(pán)內(nèi)。
10.入爐以上下火230/200℃約烤6分鐘定型，然后刷上蛋黃液。
11.再將10入爐烤6分鐘左右，出爐后刷上光亮劑即可。
備注：入爐烘烤之前在表面噴上少量水，防止有干粉。 （附手工紅豆沙餡制作鏈接：點(diǎn)亮甜蜜的細(xì)致享受——手工紅豆沙） |
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