最家常的滋味湯水——玉米蓮藕豬骨湯2011-06-23 08:58:39| 分類： 湯湯水水 | 標(biāo)簽：美食 靚湯 營(yíng)養(yǎng) 清涼 |字號(hào)大中小 訂閱  豬肉價(jià)以驚人的速度漲著，排骨從18塊漲到了24塊，昨天買了兩條排骨就花了30塊，就連脊骨等的大骨也都漲到了18塊，廣東人向來(lái)喜歡用豬骨煲湯，這回一鍋湯的價(jià)格可要漲許多了，據(jù)說(shuō)飯館里的肉菜類已經(jīng)調(diào)高2塊左右了，今早去市場(chǎng)牛肉由原來(lái)的20漲到22了，鱸魚(yú)也由14塊漲到16塊了，看來(lái)豬肉的漲價(jià)也帶動(dòng)了其它肉類，好在現(xiàn)在有些青菜的價(jià)格還不算貴，夏天少吃點(diǎn)肉多吃點(diǎn)菜不上火也挺好的，呵呵，是不是有點(diǎn)阿Q精神？
每天早上去江邊運(yùn)動(dòng)，江邊有一個(gè)十來(lái)個(gè)菜農(nóng)自發(fā)的小菜市，好象都是自家地里結(jié)的瓜果蔬菜，蔬菜種類少，量也不多，雖然長(zhǎng)得不象正規(guī)菜市場(chǎng)里的那么漂亮，但價(jià)格便宜，而且感覺(jué)是自家種的可能沒(méi)那么多農(nóng)藥，所以有時(shí)也會(huì)買上些回來(lái)吃，彩色玉米就是從那兒買回來(lái)的，是糯玉米，生時(shí)硬硬的，但煮好了以后很糯也很有嚼頭兒，唯一不足是不如黃玉米清甜。
來(lái)廣州以后最先學(xué)會(huì)煲的就是這款清甜的豬骨玉米胡蘿卜湯，豬骨、玉米、胡蘿卜是湯的基礎(chǔ)，有時(shí)放點(diǎn)馬蹄有時(shí)放點(diǎn)蓮藕，總之都是夏天吃起來(lái)比較清涼的食材。
材料：豬脊骨一塊，糯玉米兩根，蓮藕一個(gè)，胡蘿卜半根，姜一小塊，鹽適量。
做法：
1.豬骨斬小塊，燒開(kāi)水加一匙料酒，放入豬骨焯燙至變色撈出，過(guò)冷水，洗去血沫和碎渣備用；
2.玉米切小塊，蓮藕去皮切厚片，胡蘿卜切滾刀塊，姜拍松備用；
3.砂鍋?zhàn)⑦m量清水，倒入所有原料，蓋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約1.5-2小時(shí)，調(diào)入適量鹽即可。
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