白菜水餃+辣白菜蒸餃-開工大吉！

大家新年好！今天年初八，很多朋友都開始陸續(xù)上班了，不知各位的開工利是拿得爽不爽哩？！我今天也開工了，小店接到了春節(jié)后的第一個單子，很開心。錢多錢少無所謂，關鍵是開年紅嘛！

今年我家和白菜——豬肉——餃子——餡餅......干上了！從年三十開始，這些天來幾乎沒斷過。原因是我們已經厭倦了傳統(tǒng)的廣東式春節(jié)，大魚大肉的平時也不少，所以年夜飯我們是出奇的簡單，史上最單調——只有餃子！對的，今天發(fā)的餃子是年夜飯的，嘿嘿，原諒我這么拖拉啊~~不過接下來的幾天會陸續(xù)把春節(jié)期間做的東西和外食記錄一下的。

雖然說是最簡單，但對我們來說也不簡單啊，包一大堆的餃子也全家總動員做了一下午，大家對成果非常滿意，吃得很滿足。早早地就安坐在電視前舒舒服服地看春晚了。春晚就象年夜飯，無論口味如何，一家人圍坐一起團聚共享是重點！

原料：

白菜豬肉餡：豬肉末、大白菜、胡蘿卜、泡發(fā)木耳。

辣白菜豬肉餡：豬肉末、辣白菜。

做法：

調制白菜豬肉餡：

1、將豬肉末用鹽、黑、白胡椒粉、一小匙糖、少許香油、一只雞蛋，拌勻備用；

2、將大白菜洗凈瀝干，切粗粒；胡蘿卜和泡發(fā)木耳切碎；

3、切好的菜類混合到豬肉末上，拌勻；最后再加些鹽和植物油拌勻，這樣味道會更好口感也會更香滑。

調制辣白菜豬肉餡：

1、豬肉末先用一點鹽和少許香油拌勻，備用（辣白菜本身很夠味，所以腌肉末的時候無須太多鹽）；

2、辣白菜切細，拌入肉末中，把腌辣白菜的湯汁也加進去拌勻哦，這樣味道就更足了。最后再多加點植物油拌勻。

包餃子：

這次用的是新買的壓面機，還不太熟練，不過確實比手搟要快一點，用個杯子蓋就弄出好多張圓圓的餃子皮了。包餃子的文字過程我就略過了哈，想看仔細的朋友請參考這篇：西洋菜豬肉蒸餃

煮餃子：

白菜豬肉餃子是煮的，辣白菜餃子是蒸的。

包好后數了一下，竟然剛好108個好漢，神奇！

白菜的味道清淡些，適合老人和小孩；口味重的朋友當選辣白菜味的哈，實在是太太太太好吃了！

這一桌不是年夜飯哈，是年初七的時候請親戚來家里，當天大家又包了如上的兩個品種的餃子，還有奧爾良烤翅、炒年糕、粉蒸肉、腐竹燜豬肉、客家咸雞、姨父的妹妹種的青菜。還有一大鍋湯。祝大家年年豐盛哈！