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泡菜

 洛雨云飛 2011-10-02
將泡菜壇子洗凈，晾干，將3公斤的水加入下列調(diào)料燒開，撇去浮沫，冷卻后放入壇子中，再放入洗凈控干水的青菜（菜可切成小塊），蓋嚴蓋，冬季7天、夏天2天即可食用。
 
 
精鹽120g   4%
花椒15g     0.5%
干辣椒10g  0.33%
鮮姜100g    3.3%
蔥白100g    3.3%
白酒60g      2%
紅糖60g      2%
水3000g    
 
 
 

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