寶媽最最喜歡的一道肉菜就是鍋包肉啦。在沈陽嘗了很多家也沒吃到老家那邊的味道。在寶媽的影響下，寶爹也喜歡上了這道菜。應寶爹的要求，做好了流汗的準備，擼胳膊挽袖子忙活起來。

主料----外脊肉250克，切薄片，用一匙料酒，少許鹽，少許淀粉抓勻腌制半個小時。

炸粉----一個全蛋打散加入3大匙面粉，3大匙淀粉，適量的水，一匙色拉油。攪拌均勻。面糊能沿筷子緩緩流下不斷即可。

欠汁----生抽2大匙，白糖2大匙，香醋3大匙，番茄醬1大匙，水小半杯，淀粉1小匙調均勻。調制的時候可以按著自己的口味增加酸度或是甜度。

下面的圖是我準備好的以上材料：
肉片炸之前要先拍上一層淀粉。為使掛糊不至于脫落。

鍋內倒油燒至七成熱，把沾了炸粉的肉片逐片的下鍋（炸粉不可沾太厚薄薄的一層就好）炸至肉片金黃，外殼變酥脆就撈出。待油溫再次升到八成熱的時候，復炸一次，使肉片更加酥脆，不易回軟.

最后一步：鍋內留少許底油，爆香蔥絲，姜絲，加胡蘿卜絲翻炒幾下倒入欠汁，煮至濃稠。下入炸好的肉片迅速翻炒使肉片均勻的沾上欠汁即可。酸甜可口，外酥里嫩的鍋包肉就上桌啦。來個特寫：