雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸及不飽和脂肪酸，為人體必須的營養(yǎng)素。而且蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品，所以，最好保證每天吃1個雞蛋。大米是我們生活中每天必不可少的主食之一，用米粉和雞蛋來個營養(yǎng)十足的早餐餅吧。它會讓你一上午活力十足。

原料：雞蛋、牛奶、糯米粉、白糖。

1. 準備好材料。

2. 雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。

3. 加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。

4. 攪拌成中度濃稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊會成線往下滑）

5. 平底鍋開小火(130度）稍稍預(yù)熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。

6. 底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續(xù)煎。

7. 依次煎好。（這時候的雞蛋糯米餅已經(jīng)可以吃了。）

8. 如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）

9. 準備一些紅豆沙，先揉圓，然后放在2張保鮮膜中間，按扁，用搟面杖搟到和蛋餅一樣的大小。

10. 取一塊蛋餅，鋪上紅豆沙。

11. 再蓋上一塊蛋餅，稍微用力把它們粘合。

12. 切開，更方便食用。

13. 可以直接煎好就吃。

14. 也可以夾上豆沙或者自己喜歡的餡料吃。

溫馨小貼士：
詩心片語： 1：牛奶不加也可以的，白糖也可以換成煉乳。 2：加粉的時候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（邊加邊攪拌，覺得農(nóng)稠度可以了就好） 3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。 4：倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。 5：全程小火，我一般的都是130度，步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話，是100度煎的。 6：翻面的時候要小心，以免翻不好影響了美觀。我是習(xí)慣了抖一下鍋就翻過來的，所以表面沒凝固的時候翻也不會破，但這需要一個練習(xí)的過程。 7：白糖別加得太多了，太多的話表面容易焦。一般正常的量，是不會的。