每年我都喜歡在自家院子草坪里的邊邊角角撒上一些花卉的種子，尤其香料類的植物。比如，羅勒、百里香、薄荷等，既可以觀賞又可以用來當(dāng)香料用。每當(dāng)這些植物長得過于旺盛了，還可以采摘下來把它干制成粉或顆粒之類的香料，這樣很好保存，用起來也方便。干制的西餐香料在北京還是很貴的，鮮的也很難買到，而自己種植和制作的香料價廉物美，味道也純正，花卉的種子也可以自己任意選擇。今天用自家種植的羅勒葉（九層塔）制作一道美食“青醬比薩”。工序雖然顯得復(fù)雜了些，但很有情趣，因為一切都是產(chǎn)自自家勞作的成果，吃起來會感覺別樣的不同。尤其用那天然材料制作的美食也顯得更為純正地道，當(dāng)你大快朵頤的咀嚼起那濃濃的異國風(fēng)味兒時，會令人陶醉在自制美食的樂趣中……！具體做法如下；

原料：高筋面粉、干酵母、鹽、細(xì)砂糖、橄欖油、清水、加橄欖油混攪的羅勒碎、烤核桃仁、黃油酥、大蒜碎、洋蔥碎、意大利香草、鹽、橄欖油、檸檬汁、大蝦仁、培根、雙孢菇、紅黃綠甜椒、洋蔥圈、小番茄、精鹽、香草粉。

1. 把面粉過篩倒入和面盆內(nèi)，面粉里放入干酵母、細(xì)砂糖和鹽拌勻。

2. 倒入大約20克的橄欖油拌勻。

3. 把兌好料的面粉用清水和成面團(tuán)。

4. 面團(tuán)和好后，在30度的溫度下保濕發(fā)酵30分鐘備用。

5. 把大蒜和洋蔥切成茸備用。

6. 把烤核桃倒入料理機，用低速把核桃打碎。

7. 核桃打好后倒出備用。

8. 鍋中倒入適量橄欖油，油熱炒香蒜末和洋蔥末，然后倒入羅勒碎炒勻。

9. 再倒入攪打好的核桃碎炒勻，撒入少許意大利香草粉。

10. 再撒入少許黃油酥和鹽炒勻。

11. 把醬料炒至粘稠發(fā)干時滴入幾滴檸檬汁，滴入檸檬汁炒勻后倒出備用。

12. 把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手來回拍打成圓餅狀。

13. 把面餅放入烤盤內(nèi)用手抻拉按壓成比薩餅坯，同時用手指直接按壓出環(huán)形筑墻。

14. 做好餅坯后在上面用餐叉戳滿孔洞，預(yù)防在烤制時鼓脹。

15. 把羅勒醬料鋪在餅坯上抹平。

16. 鋪好醬料后，用毛刷在坯墻上均勻的涂抹一層蛋液，然后均勻的在醬料上撒一層奶酪絲。

17. 在奶酪絲上鋪上一層培根和蘑菇片，在上面再鋪上薄薄一層番茄片和洋蔥圈。

18. 鋪好后撒少許鹽調(diào)味。

19. 撒好鹽后再撒少許香草粉。

20. 最后再均勻的撒上一層奶酪絲。

21. 把餅坯送入事先預(yù)熱好的上下火220度的烤爐中進(jìn)行烘烤。

22. 烘烤15分鐘取出，然后在餅坯上鋪上大蝦仁和甜椒條，二次鋪好餡料后再撒上一層奶酪絲。

23. 把餅坯再次送入爐中進(jìn)行二次烘烤。

24. 第二次烘烤10分鐘后取出，在上面撒上少許黑胡椒碎。

25. 撒好胡椒碎便可上桌食用。

26. 食用時用輪刀切割成塊即可。

溫馨小貼士：
此款比薩特點；顏色美觀、氣味清香、底脆餡鮮、味道十足。 溫馨提示；在烤比薩時，如要想使比薩能拉出較長了奶酪絲，吃起來有滑滑嫩嫩QQ的感覺，應(yīng)注意以下幾點； ⑴要選擇專用奶酪來制作，也就是人們通常說的“馬蘇里拉奶酪”，這種奶酪有絲狀的、塊狀的，條狀的和片狀的，無論哪種都可以。用絲狀的最佳，它也是做意餅的專用奶酪。而塊狀的要事先用刨刀擦成絲，其效果和絲狀的是一樣的。其它的為手撕奶酪，用的時候撕成碎塊或碎片撒在餅坯上即可。 ⑵使用奶酪的量要充足，但也不能太多，通常八寸的比薩用100-120克奶酪就可以。 ⑶八寸以上的比薩在烘烤時，最好分兩次完成，這樣烤出的效果最好。奶酪不宜烤老，尤其馬蘇里拉奶酪，只要烤透就可以，烤的過火了便拉不出絲了，因為烤久了奶酪就會被烤干了，烤干了的奶酪是拉不出絲的。分次烤的好處是，一次入爐以熟為主，二次入爐由于比一次的時間短，可達(dá)到邊沿上色，而最后放上的奶酪烤的也會剛剛好，這樣既烤透了其嫩度也恰到好處，切割時奶酪絲會拉得很長，既漂亮又好吃。