這個(gè)貌似燒賣的東東其實(shí)是我自己發(fā)明的！事先聲明：我不會(huì)做燒賣，也沒(méi)吃過(guò)燒賣?。“持皇强催^(guò)燒賣的圖片而已，至于怎么包的，俺不會(huì)正宗的包法，自己發(fā)明的包法！千萬(wàn)別說(shuō)我?guī)牧藷u的行情！俺不敢叫燒賣的！

     其實(shí)我主要是想吃水晶蒸包的，早上做了普通的長(zhǎng)餃子形狀的。結(jié)果皮太厚了，導(dǎo)致不是很透明。再加上早晨做的太少，沒(méi)吃夠!中午又去買了新鮮的肉餡，包了這個(gè)的圓形的，說(shuō)實(shí)話啊，我是仿著燒賣的樣子做的！餡是豬肉香菇和青椒的，那個(gè)香??！

   不過(guò)，為了透明，我搟的很薄，導(dǎo)致好多蒸出來(lái)都裂了，不知道是為啥？是不是搟的太薄了；還有，我蒸了12分鐘左右，是不是時(shí)間太長(zhǎng)了呢？高手支招??！我好下次注意了！

     這幾個(gè)是比較完整的，還沒(méi)有開裂的，拍出來(lái)看看！是不是我搟皮的厚度還沒(méi)掌握好呢？

     原料：

   水晶面團(tuán)：澄面225克，玉米淀粉35克，滾沸水400克，豬油6克。

   餡料：豬肉餡350克、圓青椒一只、香菇5多，姜末少許、鹽、味精、五香粉、香油、油。

   1、豬肉餡加入鹽、姜末、五香粉、香味、味精攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制入味，時(shí)間在一小時(shí)以上即可。

   2、圓青椒切細(xì)丁，香菇切細(xì)丁。

   3、將澄面和玉米淀粉混合均勻。

   4、鍋內(nèi)將400克水煮沸，將混合的面粉倒入，用筷子攪拌均勻，晾涼。

   5、將燙好的面揉成光滑的面團(tuán)，加入豬油，揉勻。

   6、面團(tuán)揉勻，揪成餃子大小的劑子。搟成薄薄的皮，我不知道是不是我搟的太薄的原因呢！

     7、皮內(nèi)放上肉餡，如圖樣子捏上很多小摺。

   8、用右手慢慢將他聚攏在一起，形成這個(gè)樣子。

   9、將包子均勻碼在蒸鍋內(nèi)，出熱氣蒸12分鐘即可。（我估計(jì)可以縮短時(shí)間）

    下面的是我早上做的長(zhǎng)餃子形狀的，也發(fā)上來(lái)看看吧！

    這里的原料和上面的又不一樣了。

    原料：

    面皮：澄面、滾沸水。（上面的方子是我改良了的，但是我感覺也沒(méi)什么很大的區(qū)別）

    餡料：豬肉餡、長(zhǎng)辣椒、蔥、姜末、鹽、味精、香油、五香粉。

     1、水煮滾，加入澄面，攪拌均勻。晾涼。

    2、豬肉餡加入長(zhǎng)辣椒、姜末、五香粉、鹽、味精、香油等攪拌均勻。
    3、面團(tuán)揉勻，揪成小面劑，像搟餃子皮一樣搟圓。

    4、包餃子。

    5、上蒸鍋，出熱氣后蒸12分鐘。這個(gè)皮的厚度可以，所以沒(méi)有破的。

     雙雙嘮叨：

   1、自我感覺加不加玉米淀粉作用不是很大，兩種材料的做法差不多。不知道我說(shuō)的對(duì)不對(duì)？

   2、皮的厚度是不是很關(guān)鍵呢？我覺得要是新手，還是搟的稍厚點(diǎn)吧，不會(huì)裂，看起來(lái)好看點(diǎn)。自己再慢慢研究，一次次實(shí)驗(yàn)吧！俺也是實(shí)驗(yàn)階段。

   3、蒸的時(shí)間，我看可以減到8分鐘，青椒已經(jīng)發(fā)黑了，看來(lái)8分鐘就可以熟了。下次試試！