炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還導(dǎo)致越來(lái)越多的人火氣上升，要選擇一些去濕、清熱祛火的食物來(lái)加強(qiáng)身體抵抗力。
1.入夏必不可少的老火湯——冬瓜薏米煲水鴨
原料：小水鴨、薏米、冬瓜、姜、陳皮、料酒、鹽。
做法：
1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時(shí)候已切好塊）。
2、鍋里下清水燒開(kāi)后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。
3、薏米隔晚泡發(fā)好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。
4、冬瓜去皮切成長(zhǎng)方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹(shù)葉的樣子待用（簡(jiǎn)易做法：直接連皮切成大塊即可）。
5、沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開(kāi)后改小火煲1個(gè)半小時(shí)。
6、之后放冬瓜和冬瓜皮轉(zhuǎn)大火煲開(kāi)，改小火繼續(xù)煲半小時(shí)。
7、加鹽放溫后即可食用。
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2.清蒸筍鱸魚
原料：鱸魚、蘆筍、枸杞、大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油。
做法：
1、原料、調(diào)料備好。
2、鱸魚洗凈瀝干水份，將魚脊骨處切開(kāi)（防止蒸熟后變形）。
3、蘆筍洗凈，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發(fā)洗凈備用。
4、蘆筍切成適合的長(zhǎng)段，碼入盤中。
5、將魚放在蘆筍段上，魚腹內(nèi)納入蔥、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，腌制20分鐘。
6、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把魚放入，大火蒸7分鐘。
7、關(guān)火后，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。
8、另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。
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3.青蘿卜煲鴨腿
原料：青蘿卜、鴨腿、金針菇、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鴨腿切塊放開(kāi)水鍋中焯燙一下去除血水。
2、砂鍋倒入清水，加入蔥姜，料酒，放入鴨塊大火煮開(kāi)，小火燉上1個(gè)小時(shí)。
3、青蘿卜去皮切厚塊備用。
4、1小時(shí)候鴨塊已熟加入青蘿卜塊繼續(xù)煮上20分鐘。
5、再把金針菇放入煮上5分鐘。
6、最后加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味即好。
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4.白灼芥藍(lán)
原料：芥藍(lán)、紅彩椒、鮮姜、枸杞、生抽、白糖、雞精、清水。
做法：
1、將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。
2、用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調(diào)成味汁。
3、洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟，撈出。
4、芥藍(lán)盛入盤中。
5、鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味。
6、下入彩椒絲、味汁。
7、用小火煮至糖溶化。
8、挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾 。
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5.自制綠色涼皮
原料：面粉、菠菜汁、鹽、生抽、醋、辣椒油、鹽、胡蘿卜、黃瓜、香油。
做法：
1、面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁機(jī)榨汁），鹽揉勻成面團(tuán)，餳20分鐘再揉一次，繼續(xù)餳20分鐘。
2、餳好的面團(tuán)放入盆中，加大半盆水，像洗衣服一樣不停的揉搓，直到水變得很濃稠，剩余的面筋很小一團(tuán)。把洗好的淀粉水用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)
濾一下，避免里面有面筋碎屑。然后靜置沉淀至少4小時(shí)，過(guò)夜也可。（天太熱時(shí)放入冰箱冷藏室）
3、剩余的面筋加少許泡打粉或小蘇打揉搓均勻，放入鍋中大火蒸15分鐘，取出泡入涼水備用。沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒
光，留少許，否則剩余的面漿就太稠了，拌勻。拌勻后的面漿看起來(lái)淡淡的綠色。
4、備好工具。把拌好的面漿舀一勺入披薩盤中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，沒(méi)刷），轉(zhuǎn)動(dòng)使其均勻，多點(diǎn)少點(diǎn)無(wú)所謂，多點(diǎn)就厚
，少點(diǎn)就薄，做一張就有數(shù)了。放入燒開(kāi)水的鍋里，立刻蓋蓋，會(huì)看到白色的漿逐漸變得透明了。蒸兩三分鐘（此時(shí)可以把另外一個(gè)盤中也
舀入面漿，待第一個(gè)取出，就可直接放入）。取出時(shí)連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
5、然后揭下來(lái)，放入刷了油的盤中，上面也刷一層油，一防干裂，二防粘連。依次做完所有的面漿即可。
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6.荷葉綠豆粥
原料：綠豆、荷葉、大米
做法：
1、荷葉洗凈，剪成塊入料盒內(nèi)煮水，水開(kāi)后大約煮上5分鐘即可。
2、撈出料盒，放入浸泡2小時(shí)的綠豆。
3、大米浸泡2小時(shí)，加入適量清水打成米漿。
4、中火煮至綠豆熟爛。
5、倒入米漿后不停攪拌，放置粘鍋。
6、轉(zhuǎn)小火10分鐘左右煮至黏稠即可。
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7.蜜汁苦瓜
原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜、白糖、涼白開(kāi)。
做法：
1、苦瓜洗凈拋開(kāi)，把籽去掉要去干凈。
2、再把苦瓜洗凈斜刀片成薄片。
3、鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯燙撈出過(guò)涼水。
4、取一個(gè)大碗加入蜂蜜。
5、再加入白糖。
6、再加入4倍的涼白開(kāi)。
7、攪拌均勻至糖融化。
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8.清熱解毒的馬蹄綠豆沙
原料：綠豆、馬蹄、橙皮、片糖。
做法：
1、主材備好。
2、去皮綠豆、橙皮洗凈，馬蹄去皮切成粒待用。
3、把去皮綠豆倒入電飯鍋里加入適量的清水，按湯水鍵，蓋上蓋煲兩個(gè)小時(shí)。
4、兩小時(shí)后放入片糖，攪拌到片糖溶化后，再倒入馬蹄粒。
5、煮片刻，攪拌均勻即可。
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9.文旦鮮梨飲
原料：文旦柚、貢梨、冰糖。
做法：
1、準(zhǔn)備好柚子和貢梨。
2、準(zhǔn)備好一塊黃冰糖
3、柚子去皮，剝出果肉。
4、果肉掰成顆粒。
5、貢梨去皮、擦成絲備用。
6、梨絲連汁一塊放入鍋中，加入少許冷水，煮開(kāi)。
7、倒入文旦顆粒，大火煮開(kāi)；小火熬煮20分鐘。
8、加入冰糖，煮至糖化即可。
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10.檸香脆蓮藕
原料：蓮藕、青紅椒、檸檬汁、白糖、鹽、雞精、水淀粉、蔥、姜。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片，放入清水中浸泡，青紅椒切小粒。
2、取一個(gè)小碗，加入一勺檸檬汁，兩勺白糖，少許鹽，雞精攪拌均勻備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜末，加入蓮藕翻炒。
4、把調(diào)好的料汁倒入，加一點(diǎn)清水翻炒3分鐘，
5、再把青紅椒粒倒入炒勻。
6、最后加一點(diǎn)水淀粉翻炒均勻即好。
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