今天咱又說茄子，因為愛茄子的同學(xué)實在不少，當(dāng)然，也包括我自己 高中住宿那整整一學(xué)期天天燒茄子的日子，非但沒把我吃煩，還讓我自此與茄子結(jié)下了不解之緣。日常的儲備、臨時的應(yīng)急，無一例外，首先想起的準(zhǔn)是茄子。

    細數(shù)愛茄子的理由，那真是千千萬啊，不僅物美價廉，人人吃得起，而且是一種預(yù)防心血管疾病的食療佳品?；加懈哐獕?、冠心病等癥狀的人，適當(dāng)多吃點茄子，保準(zhǔn)有益無害。此外，茄子對降低膽固醇也有獨特之功，是當(dāng)之無愧的健康衛(wèi)士。

     茄子擁有諸多優(yōu)點，真讓人沒法兒不愛，不過呢，套用瓊瑤阿姨一句話：縱然愛你的理由有千千萬，比起最讓我無法割舍的一個理由，都是微不足道的，這個理由就是：方便。哈哈，你猜對了嗎 茄子易熟易做，燒、燜、蒸、炸、拌，任你喜歡。

    但茄子本身乏味，所以一般做茄子，都會多放些油，偏偏茄子又非常吃油，你給多少，它都會毫不客氣地吸收掉。且不說油太多不利于健康，這大熱天的，油膩膩的東西實在讓人難以下咽，那么，改良一下，換個做法兒吧。

    這款微波版肉末茄子，用油量僅是平常的一半兒，并且采用了雞肉，相對脂肪更低、更健康。而且，用醬料腌制過的肉末，香濃的味道不難想象。這樣做出的茄子，入口軟滑、醬香濃郁，超級下飯，對于茄子控來說，可以無負擔(dān)地大快朵頤

微波肉末茄子

材料：

主料：茄子1根、雞肉50克

配料：青椒1根、紅椒1根、蒜3瓣

調(diào)料：甜面醬1 茶匙、辣醬1茶匙、料酒少許、豆豉少許

步驟：

1. 雞肉切成肉末，倒入少許料酒；

2. 加入1茶匙甜面醬；

3. 加入切好的蒜蓉；

4. 攪拌均勻后腌制10分鐘；

5. 取微波可用容器，放入少許油；

6. 覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐高火加熱2分鐘取出；

7. 茄子切成細條狀；

8. 放入已加熱的容器中，放入微波爐高火加熱2分鐘；

9. 取出后將茄條逐個翻面，再次加熱2分鐘；

10. 取出茄條，瀝干油待用；

11. 腌制好的肉末放入微波可用容器，覆蓋保鮮膜，高火加熱3分鐘；

12. 取出肉末，調(diào)入辣醬；

13. 放入豆豉和蒜蓉，攪拌均勻后放入微波爐中繼續(xù)加熱3分鐘；

14. 放入切成片的青紅椒，攪勻后蓋在茄條上即可。

心得分享：

1. 此道菜也可選用圓茄子，注意選擇嫩一些的茄子；

2. 茄子切成細條，不要太粗，可縮短加熱的時間；

3. 用微波加熱的做法可減少放油量，但不要過少，會影響茄子的口感；

4. 腌制肉末的醬料要充足，以免水分過少而肉質(zhì)發(fā)干。