藍(lán)莓中含有一種名為花青素的營(yíng)養(yǎng)素，是莓類中含量最高的，可以增強(qiáng)夜間視力，預(yù)防夜盲癥。此外，藍(lán)莓還有治療腹瀉的功效，能增強(qiáng)身體抵抗力，預(yù)防癌癥、心臟病及中風(fēng)等疾病。
5月初夏來臨，北美洲的田野上開滿了鐘形的小花，隨后小小的藍(lán)色漿果綴滿枝頭在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼中，這不是普通的果實(shí)，而是一劑劑“衰老解藥”。藍(lán)莓，究竟是憑借什么樣的營(yíng)養(yǎng)和功效贏得了這樣的美譽(yù)？
最大的功臣當(dāng)屬花青素。根據(jù)美國(guó) Tufts 大學(xué)的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍(lán)莓中的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。而且藍(lán)莓中的花青素由 16 種生物類黃酮組成，有著比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性?；ㄇ嗨乜芍苯蛹铀僖暰W(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，明顯改善用眼疲勞。二戰(zhàn)期間，英國(guó)皇家空軍飛行員就配備藍(lán)莓醬，以增強(qiáng)他們夜間值勤時(shí)的視力。近年來日本、美國(guó)等大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)：藍(lán)莓能預(yù)防近視和各類眼疾。同時(shí)，花青素還能起到延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生的效果。 
樹莓：美麗妙方
樹莓：美麗妙方
顏色鮮紅的樹莓，在國(guó)外被制成醫(yī)療輔助食品。它除了具有醫(yī)學(xué)上的退燒抗發(fā)炎的效果外，還能抗老化和美白，同時(shí)減少脂肪形成，燃燒熱量，促進(jìn)新陳代謝，具有減肥功效。
樹莓還有一個(gè)家喻戶曉的名字叫覆盆子。覆盆子在我國(guó)很早就已經(jīng)入藥。中醫(yī)認(rèn)為覆盆子具有養(yǎng)顏美容，增進(jìn)夫妻床笫樂趣的功效。而西方的科學(xué)家則發(fā)現(xiàn)，樹莓果實(shí)中含有黃酮、水楊甙、酚酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在使樹莓果實(shí)具明顯消除疲勞、提高免疫力等功效。國(guó)外專家說“阿斯匹林就在樹莓果實(shí)中”。這是因?yàn)榘⑺蛊チ值挠行С煞志褪撬畻钸邦愇镔|(zhì)。
最近日本發(fā)表了關(guān)于樹莓的全新研究成果，樹莓的價(jià)值進(jìn)一步被豐富——據(jù)日本《中日新聞》報(bào)道，日本名古屋市立大學(xué)的一個(gè)研究小組最近發(fā)現(xiàn)，樹莓中的化學(xué)成分“羥苯基丁酮”具有生發(fā)的美容功效。該大學(xué)的研究人員每晚把“羥苯基丁酮”的稀釋液涂抹到10名脫毛癥患者的頭皮上，5個(gè)月后，其中一半患者的毛發(fā)明顯增多。同期，日本一家知名化妝品公司和兩所大學(xué)的研究人員，在尋找肥胖克星、辣椒素的替代食物時(shí)，發(fā)現(xiàn)覆盆子能幫助燃燒體內(nèi)脂肪，而且其氣味比起嗆鼻的辣椒素更容易被人接受，還不會(huì)造成皮膚過敏。根據(jù)這項(xiàng)成果，研發(fā)出的覆盆子藥丸已經(jīng)成功進(jìn)行了臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：70%的受試者服用了覆盆子藥丸的1周后成功減重1公斤。
黑莓：抗癌冠軍
黑莓：抗癌冠軍
根據(jù)英國(guó)科學(xué)家的最新研究，在二十多項(xiàng)檢驗(yàn)水果中，英國(guó)黑莓是健康價(jià)值最高的水果，不僅可以抗癌、還能預(yù)防心血管疾病及老人癡呆癥。
不是，不是，這不是那款知名的手機(jī)，而是一種長(zhǎng)相黑不溜秋的水果。沒錯(cuò)，它與我們常吃的桑葚長(zhǎng)得簡(jiǎn)直就像是雙胞胎，實(shí)際上卻是兩種截然不同的水果。黑莓果實(shí)柔軟多汁，酸甜可口，含有多種維生素以及人體必需的8種氨基酸，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對(duì)人體至關(guān)重要的6種礦物質(zhì)元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）含量也較高。
現(xiàn)代社會(huì)中，人們?cè)絹碓皆谝馐澄锏臓I(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，而市面上有關(guān)超級(jí)食物的傳聞也非常多，為了幫助消費(fèi)者區(qū)分這些傳聞的真假，蘇格蘭企業(yè)研究機(jī)構(gòu)Scottish CropResearch Institute決定對(duì)二十多種水果的保健效果進(jìn)行研究分析。分析結(jié)果顯示：與草莓、蘋果、香蕉等水果相比較，黑莓含有更多維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物。研究人員說，黑莓富含花青素，能預(yù)防糖尿病及普遍存在英國(guó)醫(yī)院的超級(jí)病菌感染。綜合各項(xiàng)資料分析后，研究人員指出，就保健的功能來看，黑莓是排名第一的超級(jí)水果。其次是藍(lán)莓、木莓、草莓、石榴。在抗氧化成分部分，黑莓也是排名第一，其次是木莓、藍(lán)莓、草莓和石榴。
蔓越莓：北美的紅寶石
蔓越莓：北美的紅寶石
歐美最為風(fēng)行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等營(yíng)養(yǎng)成分能有效對(duì)抗膽固醇，保護(hù)心血管，經(jīng)常食用，還能保護(hù)人體免受泌尿道感染。
蔓越莓全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝而且大都集中在北美， 因此有“北美的紅寶石”之稱。新鮮的蔓越莓口感有些酸澀，并不太好吃，而且也不宜保存，因此多被制成調(diào)和果汁、果干或是錠劑的營(yíng)養(yǎng)輔助品。而它之所以成為保健食品的原因，除了富含水果中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康有著多方面的益處。
預(yù)防女性常見的泌尿道感染、降低胃潰瘍及胃癌的發(fā)生幾率、減少心血管老化病變，這都是蔓越莓的健康功效，而讓女人愛上蔓越莓的最佳理由則是它在養(yǎng)顏美容方面的效果。在一份美國(guó)大學(xué)的博士報(bào)告研究中指出，蔓越莓具有一種非常強(qiáng)力的抵抗自由基物質(zhì)生物黃酮，而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠，這使得蔓越莓成為女性抵抗自由基、維持肌膚年輕狀態(tài)的最佳食物之一。 
美莓挑選秘笈
How
美莓挑選秘笈
●草莓：盡量挑選色澤全果鮮紅，顏色均勻、有光澤，結(jié)實(shí)、果實(shí)表面有細(xì)小絨毛、手感較硬的果粒。太大、過于水靈、長(zhǎng)得奇形怪狀或顏色半青半紅的草莓最好不要選。
●藍(lán)莓：盡量挑選那些顏色較深、個(gè)頭飽滿的果粒。如果你是在農(nóng)場(chǎng)邊的市場(chǎng)里挑選剛摘下來的藍(lán)莓，應(yīng)注意看它們的莖部，那些莖部仍留有粉紅色圓環(huán)狀痕跡的藍(lán)莓果，表明果實(shí)還沒有完全成熟，不要挑哦！
●樹莓：看樹莓的顏色和水分就能判別其新鮮程度了。樹莓極其柔嫩，不能承受任何碰撞或擠壓，而且通常只能在常溫下保鮮1?2天，時(shí)間一長(zhǎng)，腐爛的樹莓就會(huì)將盛裝它的模具弄臟。
●黑莓：黑莓是否成熟，很難通過簡(jiǎn)單的看一眼就分辨出來，有些品種的黑莓成熟之后，顏色會(huì)從充滿光澤感的黑色變得暗淡下來，但有些品種卻并非如此。因此，最好的方法就是嘗一嘗。
●蔓越莓：果農(nóng)在出售新鮮蔓越莓時(shí)通常會(huì)帶著莖部一起，可以從其莖部堅(jiān)挺的程度以及果實(shí)鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。新鮮的蔓越莓食用時(shí)，口感有些酸澀。蔓越莓加工產(chǎn)品多為果汁或果干。 
最簡(jiǎn)單的健康美莓甜點(diǎn)
Taste
最簡(jiǎn)單的健康美莓甜點(diǎn)
Choose：1塊低脂低糖的蛋糕
Add：用新鮮的草莓榨汁澆在蛋糕上替代高熱量的水果餡兒?？诟星逄鹱匀?，而且富含能提升免疫力、令心臟更健康的維生素C和葉酸。
Boost：根據(jù)自己喜歡的口感適當(dāng)添加幾顆藍(lán)莓和樹莓，它們富含纖維素，能有效延長(zhǎng)你的飽 腹感。
Try：1杯酸奶，以富含鈣和蛋白質(zhì)的酸奶替代奶油，減少了糖的攝入量，卻不會(huì)影響口感。
