烏拉河蚌主題餐館

--吉林河蚌的特色文化之一

2010年伊始，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展走勢(shì)的最大關(guān)注點(diǎn)，就是如何拉動(dòng)內(nèi)需與擴(kuò)大就業(yè)。而發(fā)展勞動(dòng)密集的服務(wù)業(yè)以及文化產(chǎn)業(yè)既符合當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，也符合社會(huì)長期發(fā)展的需要。

雖然，當(dāng)今中國的人均GDP及人均消費(fèi)能力并不高，但是中國人“民以食為天”的理念、飲食文化的傳統(tǒng)以及消費(fèi)水平的提高，使得我國的餐飲服務(wù)業(yè)有越來越大的市場(chǎng)和發(fā)展空間。例如中國老百姓認(rèn)為只有吃到嘴里才是真正得到，才不是“被”消費(fèi)等等，這些便是支撐中國餐飲業(yè)永不衰敗的重要消費(fèi)觀念之一。

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展的一大特點(diǎn)便是發(fā)展主題餐飲。主題餐飲業(yè)的興起，不僅滿足廣大消費(fèi)者對(duì)特色美食的需求，而且也適應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)文化、精神等方面的追求，此外，主題餐飲業(yè)又能與文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)相融合，可協(xié)同拉動(dòng)地方的經(jīng)濟(jì)。

對(duì)于河蚌開發(fā)而言，盡管河蚌有非常多的應(yīng)用，又能開發(fā)出許許多多高技術(shù)含量和高附加值的產(chǎn)品，但是河蚌開發(fā)最好的切入點(diǎn)之一便是開發(fā)有文化內(nèi)涵的河蚌美食或河蚌主題餐飲（見《河蚌開發(fā)的特點(diǎn)、特色與切入點(diǎn)的選擇》、《河蚌的特色食品》）。應(yīng)該說，吉林省的河蚌在特色美食及文化內(nèi)涵兩方面都是有著特殊的優(yōu)勢(shì)，因此將具有特色的蚌肉美食與歷史文化、與旅游相結(jié)合，形成有獨(dú)特的飲食文化是有著廣闊的發(fā)展空間。

為此，對(duì)烏拉河蚌主題餐館（河蚌主題餐館的暫定名）可有如下考慮：

1、         打牲烏拉歷史中的河蚌與東珠文化（吉林河蚌的文化優(yōu)勢(shì)）

2、         松花江流域的珠母珍珠蚌（吉林河蚌的地域優(yōu)勢(shì)）

3、         珠母珍珠蚌的成分與營養(yǎng)價(jià)值（吉林河蚌的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)）

4、         江浙贛皖湘閩粵等河蚌特色風(fēng)味食品的烹飪及其在養(yǎng)生、保健中的作用

5、         有關(guān)河蚌的故事、記述、圖片、繪畫及工藝品

6、         主題餐廳的策劃案與經(jīng)營

參考資料

河蚌開發(fā)的特點(diǎn)、特色與切入點(diǎn)的選擇         （生物產(chǎn)業(yè)）

河蚌的特色食品                             （生物產(chǎn)業(yè)）

蚌肉食物的營養(yǎng)價(jià)值                    （河蚌開發(fā)與利用）

蚌肉冬瓜湯的做法                            （同上）

蚌肉豆腐湯的做法                            （同上）

雞冠花蚌肉湯、金針菇蚌肉湯做法（生物產(chǎn)業(yè)/河蚌的特色食品）

洞庭河蚌                                   （力元介紹）

爆炒河蚌、黑魚燉河蚌、紅燒河蚌、尖椒炒河蚌、清燉河蚌、醉蚌肉等的制作                               （力元介紹）

河蚌的營養(yǎng)價(jià)值                                （同上）

沈陽傾國傾城茶餐廳開業(yè)策劃案                  （同上）

【原創(chuàng)】主題餐廳策劃案                        （同上）