香辣醬 無(wú)添加的美味

“柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開(kāi)門(mén)七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。

對(duì)于醬料，廣州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八門(mén)的醬料， 對(duì)不少?gòu)V州人而言實(shí)在是個(gè)有些陌生的命題。而偏偏這是一個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代，走進(jìn)超市，貨架上的各種醬料、調(diào)味品(調(diào)味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用。

有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實(shí)不然，在西式料理中，醬料可說(shuō)是佳肴的靈魂，最為講究。無(wú)論是沙律、肉類(lèi)或海鮮，都會(huì)配以風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場(chǎng)。例如法式香煎鱸魚(yú)，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚(yú)配合得天衣無(wú)縫，很有南法的風(fēng)味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國(guó)煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。

中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對(duì)醬料無(wú)異于畫(huà)龍點(diǎn)睛，若是醬料搭配的不好，則會(huì)有畫(huà)蛇添足之缺憾。

香豉醬 來(lái)源：飛雪無(wú)霜 自制美味酸辣醬  微波美味炸醬 超鮮美嘎嘣蝦醬 超鮮美嘎嘣蝦醬 微波美味炸醬   自制美味酸辣醬 香豉醬

自制XO醬 來(lái)源：粉竽粘糖 卡士達(dá)醬 來(lái)源：puppy在廚房 兩種醬汁的基本做法 來(lái)源：瑞兒娘 沙茶醬 做一碗“絕世好醬” 香辣牛肉醬 來(lái)源：小媚豬 披薩底醬的制作 來(lái)源：鹵煮鮑魚(yú) 八寶辣醬

芝麻醬 來(lái)源：飛雪無(wú)霜 番茄沙沙醬 來(lái)源：清風(fēng)一束 自制玫瑰醬 來(lái)源：色塵 自制川渝復(fù)合式家常豆瓣醬 自制XO醬 來(lái)源：粉竽粘糖 卡士達(dá)醬 來(lái)源：puppy在廚房 兩種醬汁的基本做法 來(lái)源：瑞兒娘 沙茶醬

自制蒜蓉辣椒醬 來(lái)源：web 自制番茄醬 來(lái)源：三石美食 自制巧克力醬 來(lái)源：色塵 鮮椒豆瓣醬 參巴辣椒醬 來(lái)源：地瓜 東北雞蛋醬 來(lái)源：yaya 獨(dú)門(mén)炸醬 來(lái)源：CANDEY 自制蛋黃沙拉醬

 

醬料調(diào)味品做法大全 所屬欄目：專題 一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。 法棍批撒+自制醬料 所屬欄目：糕點(diǎn)小吃 原料：法棍，芝士，青椒，洋蔥，火腿，撒醬 【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“蒜香鯽魚(yú)” 所屬欄目：原創(chuàng)菜譜 原料：鯽魚(yú)、精鹽、料酒、燒烤醬。 【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“叉燒排骨” 所屬欄目：原創(chuàng)菜譜 原料：豬肋排、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、大蔥。 自制烤肉醬料 所屬欄目：美食家日志  重點(diǎn)談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會(huì)覺(jué)得烤肉店的醬料味道很特別，其實(shí)簡(jiǎn)單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽 醬料大全 所屬欄目：美食家日志

自制復(fù)合調(diào)料，醬料制作“泡椒豉香牛肉醬” 所屬欄目：美食家日志 原料：自制泡椒醬、干豆豉、郫縣辣醬、干黃豆醬、牛肉餡、蠔油、黃酒、雞粉、花椒、蒜末、腰果碎、熟芝麻、香油、烹調(diào)油、清水。 【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“照燒梅肉”所屬欄目：原創(chuàng)菜譜 原料：COOK100照燒醬、COOK100蒜香醬、豬肉、香橙、山楂、照燒醬、黑芝麻。 【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“叉燒排骨” 所屬欄目：美食家日志 原料：豬肋排、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、大蔥、姜、五香粉、麥芽糖。 【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“蒜香鯽魚(yú)” 所屬欄目：美食家日志 原料：鯽魚(yú)、精鹽、料酒、蒜香燒烤醬。 醬料的作用不容小覷 所屬欄目：美食家日志 中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對(duì)醬料無(wú)異于畫(huà)龍點(diǎn)睛，若是醬料搭配的不好，則會(huì)有畫(huà)蛇添足之缺憾。有人以為只有中式

自制醬料“菠蘿醬” 所屬欄目：美食家日志 原料：大菠蘿、麥芽糖、白砂糖、瓊脂粉、鹽。   【原創(chuàng)DIY烤肉】用酷克壹佰醬料制作的“照燒梅肉” 所屬欄目：美食家日志 原料：照燒醬、蒜香醬、豬肉。 美味兒鮮嫩的“自制醬料烤魚(yú)” 所屬欄目：美食家日志 原料：鱖魚(yú)、泡椒豉香牛肉醬、鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、白洋蔥、姜絲、香菜、紅椒圈、厚鋁箔紙。   【花樣包菜】新式醬料－包菜番茄醬&低卡醬饅頭 所屬欄目：美食家日志 原料：包菜、番茄、洋蔥、饅頭。       如何自制燒烤醬料 所屬欄目：美食家日志 大家好，我過(guò)幾天就會(huì)同幾個(gè)朋友一起燒烤（在朋友家的花園里），我想向各位美食家求得“自制燒烤醬料”的做法，供我們燒烤時(shí)醮，希望各位順便寫(xiě)一寫(xiě)腌制用來(lái)燒

美味兒鮮嫩的“自制醬料烤魚(yú)” 所屬欄目：原創(chuàng)菜譜 原料：凈膛鱖魚(yú)、自制泡椒豉香牛肉醬、鹽、白胡椒粉、雞粉、黃酒、白洋蔥、姜絲、香菜、紅椒圈。   巧用醬料，速成純正美味 所屬欄目：廚房百科 日式味噌醬、泰式雞醬、臺(tái)灣沙茶醬、日式咖喱、酸奶酪沙拉醬、李錦記XO醬、李錦記鹵水汁、李錦記風(fēng)味豆豉醬、李錦記蒸魚(yú)豉油、藍(lán)莓與鮮橙果醬。     在家品味韓氏烤肉&自制美味醬料 所屬欄目：美食家日志  我們家人都很喜歡吃韓氏烤肉，話說(shuō)我們家這里各種烤肉店真是多不勝數(shù)??！什么一韓、漢拿山、韓上樓、三千里、海蘭江…… 其實(shí)主角無(wú)非也就是烤牛肉啦！     高端醬料花樣多 價(jià)錢(qián)"忽悠"消費(fèi)者 所屬欄目：食品行業(yè)資訊 有業(yè)內(nèi)人士就此表示，部分高端調(diào)味料因無(wú)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以難以界定其高價(jià)的價(jià)值所在。而且有些所謂的高端醬料實(shí)際上并無(wú)特別之處，僅因?yàn)楫a(chǎn)品定價(jià)策略原因標(biāo)高價(jià)錢(qián)“忽悠”消費(fèi)者。

五大類(lèi)烹飪醬料的實(shí)用調(diào)配 所屬欄目：廚房百科 “柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開(kāi)門(mén)七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。   炸醬料 所屬欄目：美食家日志 今天我做了簡(jiǎn)單的晚餐（炸醬面），首先把肉和姜剁成肉末，油加熱后放點(diǎn)豆醬，小火把豆醬炸香后，放入肉末，來(lái)回不停的翻動(dòng)，再加上五香粉，胡椒粉，   自制82種醬料 所屬欄目：美食家日志 ◆韓國(guó)辣椒醬 　　材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 　　制作方法： 　　1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成   DIY醬料館之混合拌面醬 所屬欄目：美食家日志    制作DIY拌面醬原料： 一大碗蔥末、一大碗蒜末、一大碗紫菜末、一大碗香菜末、一大碗生菜末、一小碗醋、一小碗麻油、一小碗色拉油、3勺     醬料調(diào)味品做法大全 所屬欄目：美食家日志