生姜剁椒
　　這個是最簡單的，怎么樣，看起來是不是特別有親切感。

　　　　

　　食材：辣椒750g　生姜200G　鹽70G　白酒適量
　　步驟：1、挑出好的辣椒
　　2、用干凈的濕布，抹除表面的臟東西，去除蒂，放到通風(fēng)的地方，吹半小時左右。
　　3、辣椒和生姜剁碎。
　　4、加入鹽、酒
　　5、拌均
　　6、裝瓶
　　7、留一點(diǎn)位置
　　8、再撒上一層鹽
　　9、香辣無比的剁椒。

　　泡酸豆角
　　酸豆角，酸黃瓜、酸辣椒也是這么做，大家照著這個方法做其他的就行了。

　　　　

　　食材：豆角3斤　鹽適量　水3L
　　步驟：1、鮮豆角冼凈，用溫開水燙淋后放在陰涼地方瀝干水分。
　　2、準(zhǔn)備容器冼凈，用開水燙淋消毒，放在陰涼地方控干水分。
　　3、鍋中煮開水，慢慢放鹽，適當(dāng)用試一下鹽水味有多重，感覺上比平時煮咸一倍即可，煮好的水放涼備用。
　　4、把瀝干水的豆角，按照容器的高度折斷，裝在容器內(nèi)。
　　5、把放涼的鹽水，分別倒入裝有豆角容器內(nèi)，瓶口加一層保鮮袋子（為的是更的的密封）蓋上瓶蓋，放在陰涼的地方一周后即可食用。

　　蘿卜干
　　蘿卜干炒臘肉是我的最愛，其實(shí)就放點(diǎn)油炒也很下飯。

　　　　

　　食材：大白蘿卜2根　紅糖2大勺　陳醋1杯
　　步驟：1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮；
　　2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細(xì)；通風(fēng)處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利于通風(fēng)；
　　3、大約3天后，待蘿卜條干癟，且兩端卷起的時候，就可以收了；洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶；
　　4、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進(jìn)瓶中，使蘿卜干浸泡其中；蓋上瓶蓋存進(jìn)冰箱，1~2天后就可以吃啦。

　　腌黃瓜條
　　炒黃瓜我不喜歡吃，不過腌黃瓜條可是我的最愛，脆脆的口感極好，相信跟我同好的童鞋不少吧！

　　　　

　　食材：黃瓜16斤　　尖椒3斤　鹽500克　白糖400克　味精100克　姜250克　蒜250克　大料3?！∮?0克　醬油800克
　　步驟：1、黃瓜尖椒洗凈切成4-5cm長5mm厚的條狀
　　2、放入大盆中一層一層撒鹽，戴手套用手抓揉，拌勻
　　3、放陰涼處腌12小時以上
　　4、在蒸鍋中加上簾子，用網(wǎng)兜包緊腌好的黃瓜辣椒條
　　5、網(wǎng)兜上坐一桶水，重壓24小時
　　6、將調(diào)味料煮開，晾涼后拌入黃瓜，冰箱冷藏隔天食用

　　小時候看著大人做這個覺得好難，其實(shí)看步驟很簡單，怎么樣，心動了吧！跟我一起動手做壇子菜吧！