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介紹：魚頭與剁椒相逢，演繹一場熱辣鮮香的美劇
材料：皖魚頭、紅椒、姜、香蒜、蔥、醋等
花費(fèi)；鯇魚頭4個：8元
辣椒4個：1元
姜1塊、香蒜2個、蔥2條： 算1元吧，姜蒜都是平時一次買的，蔥是買辣椒不足1元送的；
剛好10元；
營養(yǎng)價值：
鯇魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
做法： 1、將魚頭洗凈去魚鰓，瀝干水分，用鹽把魚頭里里外外都抹上，再抹生粉；
2、辣椒剁碎，姜切條或剁碎、蒜切碎，蔥頭切段、
3、將辣椒、姜、蒜放入碗內(nèi)，倒入2瓶蓋醋，（喜歡酸的可以多加，）半瓶蓋料酒、
1匙蠔油、適 量精鹽、攪拌均勻，放置5分鐘左右；
4、將油燒開，放姜、蔥頭爆鍋；放入魚頭，中小火煎；煎好后裝盤；魚臉朝下；
5、燒油，放入腌好的辣椒、翻炒2分鐘后熄火，將炒好的辣椒均勻的放到每個魚頭上；
6、燒開水，把魚頭放到水上蒸；水開后才放上去蒸，蒸5分鐘就可以了；5分鐘后熄火，
撒入蔥花，蓋上鍋蓋虛燜1分鐘；剁椒魚頭就可以上桌了；
小訣竅：
1、辣椒先切圈，在細(xì)切，很容易切成辣椒碎；
2、魚頭一定要事先抹鹽，魚頭煎過后沒那么腥；
3、裝盤時，將魚頭翻過來裝，魚臉朝下，再放辣椒，這樣整個魚頭都滋味充足；雖然不美觀，
但是美味；
4、蒸魚頭時，最好是先燒開水再開蒸；
老公很喜歡吃魚頭，經(jīng)常吃這個剁椒魚頭；在這個充滿了食品安全隱患的年代，我一般都是自己能做的都盡量自己做，雖然累點(diǎn)但勝在干凈、安全；剁椒是自己現(xiàn)做的，夏天不喜歡吃得太辣，就選了比較大的辣椒；
不喜歡太酸的可以少放點(diǎn)醋；可按自己口味控制；
材料1、辣椒、姜、蔥、香蒜
2、魚頭洗凈稍稍瀝干水分；
3、魚頭抹鹽（里里外外都要抹到，），再抹上生粉；叫店家送了個魚泡給我；
4、辣椒先切圈，然后再繼續(xù)在上面按一個方向橫切，很容易就可以切成辣椒碎了；
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5、姜切條、蒜切茸，和辣椒碎放在一個碗內(nèi)，準(zhǔn)備制剁辣椒了；
6、放入鹽（不要太多，只要保證辣椒的鹽分就夠了，魚頭已經(jīng)抹過鹽了），1匙蠔油、2瓶蓋醋（普通的醋瓶蓋）、半瓶蓋料酒；攪拌均勻，腌制5分鐘就可以了，喜歡吃酸的可以適量多放點(diǎn)醋；這樣絕對不含防腐劑、蘇丹紅的剁辣椒就完成了；
7、煎魚頭，魚頭煎好后裝盤，魚臉朝下 8、燒鍋放油把做好的剁辣椒炒一遍，炒好后均勻的放都每個魚頭上
9、燒開水后蒸魚頭；一定要先燒開水后再放魚頭上去蒸；蒸的過程中盡量不要揭開鍋蓋；蒸5分鐘就可以了，魚頭大的可以適量蒸多1、2分鐘；
10、一盤健康美味的剁椒魚頭就完成了 |
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