 材料：花生米，醋，白糖，鹽 步驟： 1.花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。 2.鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。 3.待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 4.醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末。 5.把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
 1.炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了里面還是生的。 2.花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。 3.另外，花生米出鍋后顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。 |
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