為何不能吃燒焦的魚和肉？

tuzididie 2011-06-17

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魚和肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，如果烹調(diào)時(shí)不慎將魚、肉燒焦了，其中的蛋白質(zhì)常可形成具有致癌性和致突變性的化學(xué)物質(zhì)。人吃了這種燒焦的魚和肉，不僅對(duì)自身健康有危害，而且會(huì)影響到下一代。因此，烹調(diào)魚、肉等含蛋白質(zhì)、脂肪豐富的食物時(shí)應(yīng)該注意火候，不要燒焦，萬(wàn)一燒焦了就要扔掉，不要再吃。

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