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防腐劑：一些食品如果不用防腐劑的話，可能導(dǎo)致病菌大量滋生，會(huì)更加威脅健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品中。
抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜子油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點(diǎn))。如果不適當(dāng)添加，此類食品中油脂容易酸敗，不但使油的品質(zhì)下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低。
著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有研究指出，它對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)和消化功能有一定的危害，長(zhǎng)期大量攝入甚至有致癌的可能。
甜味劑：可賦予食品以甜味，使用的食品非常多。
膨松劑：常用于部分糖果、巧克力制品，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品。 |
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