周末為孩子做頓可愛的早餐——金槍魚泡芙三明治

原料：低筋面粉60克  鹽1克  雞蛋2個(gè)  水100ml  黃油45克  金槍魚罐頭40克  酸黃瓜20克  甜玉米粒10克  蛋黃醬5克煮雞蛋1個(gè)  小西紅柿1個(gè) 圓生菜1片 

做法：

1）把低筋面粉和鹽混合過篩。

2）鍋中放入水和黃油燒開，將過篩后好的面粉倒入燒開的黃油中迅速攪拌成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)在火上加熱翻拌，至面團(tuán)中的水分變少有些粘鍋底，表面光滑細(xì)膩即可（圖6）。

3）將雞蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到面團(tuán)中，每加入一次都要攪拌均勻后再加入下一次，直到挑起面糊時(shí)，面糊自然下落后能夠形成倒三角的形狀即可（圖8）。

4）將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成大小均勻的面團(tuán)（面積約一元硬幣大），放入烤箱中層，用200度的溫度，烘烤15分鐘左右。

5）泡芙出爐后，放在室溫晾涼。

制作金槍魚三明治餡兒：

6）將酸黃瓜、煮雞蛋切碎，同甜玉米粒、金槍魚肉一起混合均勻，加入蛋黃醬攪拌均勻。

7）用刀將烤好的泡芙剖開，依次放入生菜葉、金槍魚餡兒、西紅柿，再將泡芙蓋好即可。

超級(jí)啰嗦：

**將面粉倒入燒開的黃油中時(shí)，一定要迅速攪拌，用熱度將面粉燙熟，攪拌成團(tuán)后在鍋中繼續(xù)加熱，這樣便于面團(tuán)中多余水份的揮發(fā)。

**往面團(tuán)中加雞蛋液時(shí)，要注意分次加入，一次攪拌均勻后再加入下一次。攪拌時(shí)注意觀察面糊的狀態(tài)，如果面糊已經(jīng)達(dá)到需要的濃稠度，那么即使還有剩余的蛋液，也不要再添加進(jìn)去啦。

**烘烤泡芙過程中千萬不要打開烤箱門，這樣會(huì)驟降烤箱內(nèi)的溫度，泡芙容易塌陷。

**制作金槍魚餡兒時(shí)，可以根據(jù)喜好加入酸黃瓜、玉米、青豆、胡蘿卜、雞蛋等等各種食材，一方面適應(yīng)不同孩子的喜好，另一方面可以將平時(shí)孩子不喜歡吃的加進(jìn)來，以便孩子的營養(yǎng)更加均衡