面包機(jī)面包配方 

一、有一些朋友按說明書上的配方來做面包，也不是很成功；在這里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成團(tuán)，成為光滑的面團(tuán)，這樣才會(huì)發(fā)酵好的。因?yàn)槊總€(gè)人的測(cè)量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為“光滑的面團(tuán)”來調(diào)整一下，這就可以了。 
二、一般是不建議做快速面包的，因?yàn)榇瞬藛蔚陌l(fā)酵程序時(shí)間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的面包沒有拉絲感及口感很差。 
三、有一點(diǎn)要特別提醒大家的：做面包的時(shí)候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母，因?yàn)楦叻劬褪歉呓蠲娣?，高筋面粉：蛋白質(zhì)含量為12.5%—13.5%，常用來做面包或饅頭面條，筋度較大。中筋面粉：蛋白質(zhì)含量為8.5%—12.5%，市場(chǎng)上最常見的面粉，適合做各種家常的面食、面條、餅；低筋面粉：低筋粉顏色較白蛋白質(zhì)含量為8.5%以下，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，松糕，餅干等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。 
下面介紹米妮用過四次以上的店主推薦的配方，非常松軟，記得要嚴(yán)格配比，水多了做出來的象發(fā)糕， 用量正好做出來的就和買的面包一樣拉絲了。 

米妮嚴(yán)重推薦下面的店主配方 
900克配方： 
純奶（275ML）加熱到37度左右 
三個(gè)雞蛋 
半小勺鹽 
兩大勺色拉油（或黃油） 
四大勺砂糖 
三杯半（高筋面粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元一袋）， 
一小勺新買的酵母 
一小勺新買的改良劑 
用面包機(jī)附帶的勺子 
用歐式面包11方子選900克就可以做出柔軟蓬松的大面包了比買的還好吃 
也可以適量的加一些煉奶、提子。 
我還加過淡奶油， 
棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入面包里就是蜜棗面包， 
將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 
還可以加入南瓜，地瓜等，加濕性東西的時(shí)候就適當(dāng)?shù)纳偌有┡Ｄ蹋?nbsp;
還可以加入湯種，做成北海道面包。 
大家一起嘗試吧