一.鴨肝炒青椒

　　主料：鴨肝、青椒

　　輔料：蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

　　做法：

　　1.先將生鴨肝于開(kāi)水中煮熟(中間熟透，開(kāi)水煮約3分鐘)，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。

　　2.將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。

　　3.最后放入鹽、味精，勾薄芡。

　　4.料酒和青椒要稍微放多一點(diǎn)，否則不能去鴨肝的腥氣。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　1.鴨肝：上班族長(zhǎng)時(shí)間使用電腦，極易導(dǎo)致眼睛干澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的作用。

　   二.紫菜豆腐鮮茄湯

 

　　主料：鮮草菇、紫菜、豆腐、番茄、白菜

　　輔料：生姜

　　做法：

　　1.鮮草菇用清水洗凈，用生姜兩片煮水，把鮮草菇放入沸水，撈起沖冷水后瀝干水分備用。

　　2.紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈。豆腐切粒狀，番茄切塊狀后去籽備用。

　　3.煲中注入適量清水，猛火煲沸，放入鮮草菇、豆腐、白菜、番茄同煮5分鐘，再加入紫菜，沸后便可調(diào)味飲用。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　1.豆腐：益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

　　料：大蔥、韭菜

　　輔料：生姜片、鹽、糖、料酒、香油

　　做法：

　　1.將韭菜和大蔥洗凈后切段。

　　2.起油鍋爆香生姜片，加入鹽調(diào)味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。

　　3.加入料酒、糖拌炒調(diào)味，起鍋前滴少許香油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

        四.薺菜餃子

 

 

　　主料：面粉、豬肉餡、薺菜配料：雞蛋、蔥末、姜末、大料、干紅辣椒

　　調(diào)料：醬油、料酒、十三香粉、胡椒粉、鹽、香油、雞精、調(diào)和油（油中放入大料1個(gè)、干紅辣椒1至2個(gè)加熱，然后撈出大料和辣椒，油涼溫）

　　做法：

　　1.面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，用保鮮膜包好備用。

　　2.薺菜去掉毛根、黃葉，也可以連根用，清洗干凈，鍋中做開(kāi)水，把薺菜用開(kāi)水焯一下，撈出，過(guò)涼水投洗一下,撈出，然后把薺菜剁細(xì)。3.豬肉餡先順著一個(gè)方向攪拌，然后加雞蛋也順著一個(gè)方向攪拌，再放醬油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個(gè)方向用力攪打均勻，此時(shí)再放調(diào)和油，加一點(diǎn)蔥末和姜末，剁好的薺菜混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻。

　　4.鍋中放水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃子下入鍋中用勺子背推一下，開(kāi)鍋后點(diǎn)三次涼水開(kāi)三回，就可以撈出來(lái)了，裝入盤(pán)中。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　薺菜，野菜的一種，春天時(shí)采其嫩苗做菜，具有涼血止血、利尿降壓的功效。