一位吃花生殼、蘋(píng)果核、仙人掌和偶爾吃螞蟻的教授相信，如果人們采用史前人類(lèi)的食譜，則他們中的大多數(shù)人可活到100歲。

    德克薩斯州一所大學(xué)的人類(lèi)學(xué)系主任巴仁教授說(shuō)：“如果大家僅僅吃上述的食物，并服用先進(jìn)的現(xiàn)代藥物，加以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)及控制放縱的生活方式，那么，我們沒(méi)有理由不能活到100歲。”巴仁教授自20世紀(jì)70年代中期起便習(xí)慣吃這些食物，午后經(jīng)常性的便餐是吃些花生殼。

    非洲一些國(guó)家和地區(qū)的居民有吃螞蟻的習(xí)慣，把螞蟻當(dāng)作他們的營(yíng)養(yǎng)食品。非洲的鹽漬螞蟻相當(dāng)有名。剛果在宴請(qǐng)外賓時(shí)，有道名菜是“油炸螞蟻”，這道菜全是有身體肥大的蟻后做成的，剛果的貢族居民，把空中飛來(lái)飛去的螞蟻?zhàn)プ?，便塞入口中吃掉。?jù)說(shuō)螞蟻的味道酸甜可口，特別是在螞蟻交配繁殖的季節(jié)，螞蟻身上的蛋白質(zhì)很多，其味道更是美不可言。

    在卡納那，人們常常捕捉一種在樹(shù)上織巢的黃絲蟻，作為他們的美味事物。

    扎伊爾東北原始的伊圖里的雨林中，生活著俾格未姆布第人，他們是流動(dòng)的民族，每當(dāng)他們達(dá)到一個(gè)新地方扎營(yíng)時(shí)，男人們便外出獵取螞蟻及其他食物。

    索馬里一些地區(qū)的人們，有捕食螞蟻的習(xí)慣。他們吃的大多數(shù)是體長(zhǎng)約3厘米左右的成蟻，或是剛剛脫翅的繁殖蟻。他們捕捉成蟻的方法非常簡(jiǎn)單巧妙，在一個(gè)小甕里裝幾塊牛羊骨頭，倒扣在蟻穴上。過(guò)一段時(shí)間后，把倒扣的甕翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，骨頭上爬滿(mǎn)了螞蟻，就用樹(shù)枝把螞蟻掃進(jìn)口袋里或其他容器內(nèi)，背回家去便成了一頓美餐。捕捉有翅繁殖蟻一般是在4~5月雨季之初，這時(shí)，長(zhǎng)者翅膀的繁殖蟻成批地爬出他們的巢穴，振動(dòng)著兩對(duì)透明翅膀鋪天蓋地地飛來(lái)飛去。有翅繁殖蟻喜歡光亮，捕蟻人就點(diǎn)盞燈守侯在一旁，繁殖蟻的翅膀在飛翔后不久就脫落，紛紛躍進(jìn)捕蟻者放置在燈下的容器中，成為“守株待兔”者的美味食物。

    泰國(guó)有一味咖喱螞蟻風(fēng)味菜，是人們的桌上佳肴，這是將黃樹(shù)蟻，制成蟻粉作為調(diào)味用，或者將捕捉的大樹(shù)蟻成蘿地背到市場(chǎng)上出售。當(dāng)?shù)氐木用窈芟矚g食用這種大樹(shù)蟻，作為他們的美味珍饈。

    菲律賓一些地區(qū)的居民，有食用螞蟻的風(fēng)俗，并將螞蟻?zhàn)鳛樗麄兊母呒?jí)營(yíng)養(yǎng)品。他們把當(dāng)?shù)氐囊环N螞蟻曬干或烘干后，磨成粉做湯，其味道如西紅柿一樣，他們還喜歡用螞蟻炒雞蛋，用螞蟻?zhàn)黟W包包子，或做成其他精美食品。由于這些地區(qū)的居民經(jīng)常食用螞蟻，他們的健康狀況要比其他地區(qū)的人好得多，平均壽命也比其他地區(qū)的人要長(zhǎng)。

緬甸有一種棲居在樹(shù)上的紅螞蟻，當(dāng)?shù)氐木用癯３⑦@種螞蟻干燥后研細(xì)做成醬，以備日后享用。

    澳大利亞有一種大螞蟻，專(zhuān)門(mén)取食野蜂巢的蜜汁。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常捕捉這種螞蟻，擠出腹內(nèi)的蜜汁吃或整只嚼食。

    澳洲有一種蜜蟻，能將嗉囊撐大成為透明滾圓的蜜罐，它們是當(dāng)?shù)厝说拿朗?。在澳大利亞的中部，有一種產(chǎn)蜜的螞蟻，是土著居民重要的食料。這種蜜蟻不像蜜蜂那樣把蜜汁儲(chǔ)藏在巢里，而是選擇一部分螞蟻，讓它們盡量去吃蜜，成為蜜蟻，然后被安置在洞穴里。土著居民把捉來(lái)的蜜蟻摘掉頭部后吞下，認(rèn)為這是無(wú)與倫比的美肴佳餐。

    拉美國(guó)家的昆蟲(chóng)加工聯(lián)合企業(yè)，專(zhuān)門(mén)附設(shè)了昆蟲(chóng)食品商店、昆蟲(chóng)飯館及酒吧間，深受顧客歡迎。在這些商店、飯館、酒吧間，人們可以買(mǎi)到用螞蟻?zhàn)黟W的巧克力糖等點(diǎn)心，可以品嘗到用螞蟻烹調(diào)的菜肴。

     亞馬遜地區(qū)有一種可以食用的螞蟻，名叫塔納茹臘蟻，這種螞蟻身長(zhǎng)2~2.5厘米，腹部相當(dāng)肥厚，當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩税阉鼈儺?dāng)作美味食品。有時(shí)，印第安人抓住這種螞蟻后，就馬上將活螞蟻吃掉；有時(shí)，捕捉的螞蟻數(shù)量較多時(shí)，就將螞蟻放在鍋里煎透，當(dāng)作炒飯來(lái)吃。但是，真的要吃上一頓美味而豐盛的蟻餐，要花費(fèi)不少時(shí)間。

    美州的印第安人，喜歡食用一種稱(chēng)為軍蟲(chóng)或軍蟻的螞蟻。北美的印第安人，把當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種螞蟻?zhàn)絹?lái)，放上一撮鹽，就成了相當(dāng)可口的小菜。螞蟻菜是印第安人招待貴賓時(shí)的佳肴。在印第安人的部落里，螞蟻算是一道名菜，只在貴賓到來(lái)時(shí)才上這道菜。味道鮮美的“油炸螞蟻”，是印第安部落的貴賓將會(huì)品嘗到的螞蟻菜之一。

    哥倫比亞的一些地區(qū)的人們，把螞蟻?zhàn)鳛樗麄兊母哔|(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)食品。哥倫比亞的坦德省省會(huì)布加拉曼長(zhǎng)市，素有“食蟻城”之稱(chēng)。生活在哥倫比亞北部的印第安人，非常喜歡并且習(xí)慣于食用螞蟻，他們自己烹調(diào)的螞蟻菜稱(chēng)“鴛鴦菜”?，F(xiàn)在印第安人的后裔，仍然繼續(xù)食用螞蟻，是當(dāng)?shù)靥赜械模c其他地方的螞蟻完全不同。據(jù)說(shuō)食物會(huì)影響人的性格，也許是由于經(jīng)常食螞蟻的緣故，這里的人們很勤勞能干，有一種不管干什么，一定要干好的勁頭。

    美國(guó)有一個(gè)地區(qū)，有食用螞蟻的習(xí)慣，并把螞蟻視為高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)食品。他們經(jīng)常挖掘蜜鍋蟻的巢穴，把蜜鍋蟻摘去腦袋丟如口中，像吃糖果一樣津津有味。美國(guó)的一些工廠，用螞蟻加工制作螞蟻罐頭、夾心巧克力糖等食品，在專(zhuān)門(mén)商店或飯館出售。在美國(guó)的其他一些商店和餐館里，也可以買(mǎi)到螞蟻制成的蜜餞、油炸螞蟻等點(diǎn)心和菜肴。雖然這些螞蟻食品的價(jià)格都比較昂貴，但由于鮮美可口，且富于營(yíng)養(yǎng)，故很受歡迎。

    在巴西，有很多人喜歡食用漿料拌螞蟻。

    墨西哥人吃螞蟻等昆蟲(chóng)是出了名的，他們?cè)诓妒澈宛B(yǎng)殖螞蟻等昆蟲(chóng)方面，在世界上占領(lǐng)先地位。他們常常扒開(kāi)蜜蟻的窩巢，從它們身上擠蜜，大約從1000只螞蟻身上就可以擠出整整1磅美味的蟻蜜。有時(shí)他們挖掘出蜜蟻后，摘去螞蟻的頭部就扔進(jìn)嘴里，像嚼糖果一樣。墨西哥南部的幾個(gè)州，很早以前就一直把螞蟻當(dāng)作美味食物。在墨西哥的瓦哈卡州，有人把螞蟻?zhàn)鳛槊?，只有在招待貴賓時(shí)，才端出這種佳肴來(lái)。在墨西哥，有10多個(gè)州的居民常吃螞蟻，并視為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

    墨西哥人用螞蟻?zhàn)鳛橐环N美味的餡，以它作餡的點(diǎn)心大受歡迎。在墨西哥，螞蟻菜點(diǎn)是一種非常暢銷(xiāo)的食品，并成為他們的傳統(tǒng)食品。以螞蟻制作的各種菜肴是上等名菜。墨西哥城有好幾家餐館以烹飪螞蟻等蟲(chóng)菜而出名，每當(dāng)螞蟻之類(lèi)的昆蟲(chóng)到貨時(shí)，餐館里總是食客盈門(mén)。墨西哥有關(guān)專(zhuān)家預(yù)言，螞蟻等昆蟲(chóng)會(huì)成為人類(lèi)未來(lái)可信賴(lài)的食品。法國(guó)一些地區(qū)的人們有吃，螞蟻的習(xí)慣，他們用螞蟻制成醬料，作為菜肴的佐料。法國(guó)還是利用螞蟻等昆蟲(chóng)作為蛋白質(zhì)食品生產(chǎn)較早的國(guó)家。

    德國(guó)是螞蟻等昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)開(kāi)發(fā)最早的國(guó)家。第二次世界大戰(zhàn)后，聯(lián)邦德國(guó)發(fā)生了嚴(yán)重的糧荒。為了解決國(guó)內(nèi)的糧食饑荒，他們把螞蟻等一些昆蟲(chóng)經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，經(jīng)調(diào)味變形制成罐頭食品。聯(lián)邦德國(guó)的螞蟻等昆蟲(chóng)聯(lián)合加工企業(yè)，開(kāi)設(shè)了專(zhuān)門(mén)的商店和餐館，出售螞蟻等昆蟲(chóng)的食品和菜肴，深受顧客歡迎。

    墨西哥胡列塔•拉莫斯•埃洛杜伊教授領(lǐng)導(dǎo)的國(guó)立自治大學(xué)生物學(xué)院動(dòng)物專(zhuān)業(yè)小組分析，螞蟻所含的主要氨基酸，如賴(lài)氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸等都大大超過(guò)了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。她預(yù)言：“在今后的人口劇增，糧食作物短缺的情況下，螞蟻等昆蟲(chóng)將成為人類(lèi)未來(lái)的可信賴(lài)的食品。”墨西哥政府大力提倡開(kāi)辦家庭人工養(yǎng)殖螞蟻。美國(guó)食物及藥品管理局公布：每1000克蘋(píng)果醬就有5克昆蟲(chóng)或昆蟲(chóng)碎片。人類(lèi)歷史上確有食昆蟲(chóng)的大量例子，但美國(guó)人更樂(lè)意吃經(jīng)過(guò)加工的螞蟻，如外裹巧克力、夾餡等，使看不出原形螞蟻。當(dāng)然，要像那些早已享受著昆蟲(chóng)美味的民族那樣把螞蟻等昆蟲(chóng)當(dāng)作主食，還需要很長(zhǎng)時(shí)間。不過(guò)，如果一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和人類(lèi)學(xué)家關(guān)于糧食短缺和人口爆炸的可怕預(yù)言真的出現(xiàn)的話，我們或我們的子孫可以坐下來(lái)吃一頓從自家后院里抓來(lái)的高營(yíng)養(yǎng)昆蟲(chóng)的那一天，也許不會(huì)太遠(yuǎn)了。

   食物是人類(lèi)獲得各種營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)，食物的數(shù)量和質(zhì)量，直接關(guān)系著人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)水平，它關(guān)系到人類(lèi)的生存和發(fā)展。我國(guó)目前的食物結(jié)構(gòu)，以植物性食物為主，植物性食物占熱量來(lái)源的90%左右，而動(dòng)物性食物還不到10%。這種食物結(jié)構(gòu)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上被稱(chēng)為“高谷類(lèi)膳食”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物蛋白質(zhì)低，且礦物質(zhì)鈣和微量元素鋅的攝入量也難以滿(mǎn)足需要，這不利于兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。增加動(dòng)物性食物在膳食中所占的比例，應(yīng)是改進(jìn)我國(guó)膳食的主要方向。除了養(yǎng)殖家禽，開(kāi)發(fā)海洋生物資源外，大力開(kāi)發(fā)野生資源極為重要。如以開(kāi)發(fā)的湖花粉、沙棘刺梨、蕨菜等。但昆蟲(chóng)食物資源成為被遺忘的角落，而螞蟻在昆蟲(chóng)中數(shù)量又是首屈一指的。墨西哥等國(guó)家大力開(kāi)發(fā)螞蟻資源，政府提倡開(kāi)辦家庭養(yǎng)殖螞蟻場(chǎng)，評(píng)價(jià)一小家庭是否富裕就看螞蟻數(shù)量的多寡。我國(guó)是食用螞蟻的故鄉(xiāng)，可是開(kāi)發(fā)利用豐富的螞蟻食物營(yíng)養(yǎng)資源的工作還做得不夠。在我國(guó)，大力開(kāi)發(fā)我國(guó)的螞蟻食物，深入研究生產(chǎn)螞蟻系列保健食品，勢(shì)在必行。