材料：
面皮：玉米面、白面、熱水、涼水
餡料：白菜頭1個(gè)、黑木耳、蝦30只、雞蛋2個(gè)、蔥、鹽、香油、植物油
做法：
1、將玉米面加熱水調(diào)成塊狀，再加入全麥粉、涼水和成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。
2、將白菜一瓣一瓣撕下，洗凈瀝干水分先切成絲再剁碎，放在屜布上包起，像擰手巾一樣將水分?jǐn)D干，備用。
3、將木耳泡發(fā)，去除根蒂洗凈切成末，備用。
4、將蔥切成末備用。
5、將蝦包成蝦仁去沙線，切成5毫米的小塊兒，放入蔥末中，加鹽、香油拌勻，腌制20分鐘。
6、將雞蛋炒成小塊兒。
7、最后，將白菜末、黑木耳末、蝦仁、雞蛋全部放在一起，加鹽、植物油拌勻。
8、將醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后，搓成長條，揪成劑子，取一個(gè)劑子，壓扁搟圓，放上餡料捏成餃子形狀。（哈哈！我的餃子外形大家就忽視了哈）放入蒸鍋中。
9、開火后，中火蒸12-15分鐘（視餃子大小而定）
小訣竅：
1、玉米面加熱水，加入全麥粉后改加涼水。
2、劑子不可一次搟出太多，容易風(fēng)干，不好捏合。